Párolt fehérrépa Elisabeth Fülscher
501 párolt cékla
«A múltban a zöldségeket általában lágy vízben főzték. A zöldségek párolása egy kíméletes főzési módszer, amely modern volt Elisabeth Fülscher idején.
Minden vízoldható értékes anyag megmarad a gőzölés során. Hevítve és sózva a zöldségek folyadékot bocsátanak ki, amelyet főzéshez használnak. Kis mennyiségű víz hozzáadása csak kevésbé lédús zöldségekhez szükséges.
A gőzölés gondoskodást igényel, mert a serpenyőben lévő kis mennyiségű folyadék túl magas hőmérsékleten vagy fedél nélküli főzéskor gyorsan elpárolog, és a zöldségek megéghetnek. A modern háztartási készülékekben történő gőzölés vagy gőzölés kevésbé hajlamos a meghibásodásra, mivel a gőz folyamatosan keletkezik a készülékben.
A főzőfolyadék összekevert liszttel történő megkötése lehetséges kiegészítés a sárgarépás ételhez, amelyet gyerekkoromban nagyon szerettem, ma már nem szeretem a zöldségek lisztízét. Valójában azonban nincs semmi baj abban, hogy 1 kiló zöldséghez 1 evőkanál lisztet adnak, ez könnyű béchamel mártást hoz létre a serpenyőből származó értékes zöldséglével. " Susanne és Max
összetevők
| 800 g | Sárgarépa |
| 1 evőkanál | vaj |
| 1 | apró hagymát vagy medvehagymát apróra vágva |
| néhány ág | Petrezselyem apróra vágva |
| 50 ml | víz |
| ¼ tsp | só |
| 1 csipet | cukor |
| kis | Citromlé, ízlés szerint |
kézikönyv
1 | Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk apró szeletekre.
2 | A vajon megdinszteljük a hagymát. Hozzáadjuk a sárgarépát és sóval ízesítjük. Fedjük le az edényt, és pároljuk a sárgarépát közepes lángon 5 percig. A rázás megengedett.
3 | Ellenőrizze, hogy nem képződött-e folyadék a serpenyőben. Ha folyadék nem látszik, adjon hozzá kevés vizet és adjon hozzá cukrot. Fedjük le ismét az edényt, és főzzük lassú tűzön körülbelül 25 percig.
4 | Fűszerezzük ízlés szerint a sárgarépát, keverjük bele a petrezselymet és kívánt esetben frissítsük ki egy citromlével.