Párolt hal, párolt hal gyömbérrel; Kantoni és alacsony kalóriatartalmú; TAVASZIK A TÓ
Mentálisan jó szándékkal hajóztam be az újévbe. Párolt halakkal további értesítésig megvalósítom őket. A "párolt hal" az egyik kedvenc ételem, amelyet különböző változatokban ismertem meg és szerettem Thaiföldön. Karcsúvá válni fantasztikus ételekkel? Ezzel a főzési módszerrel működik.
Párolt tőkehal gyömbérrel és újhagymával
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-mit-kabeljau.jpg?w=300 "data-large-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-mit-codeljau.jpg?w=640 "alt =" Fedélzeti recept vitorlázáshoz: párolt hal gyömbérrel "srcset =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2016/01/párolt-hal-seitlich-mit-kabeljau.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-mit-kabeljau. jpg? w = 150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-mit-kabeljau.jpg?w=300 300w "size =" (max. szélesség: 640px) 100vw, 640px "/> A legjobb, amikor egy tőkehal válhat. Gyömbérrel és gyógynövényekkel párolva
Hogyan működik a gőzfőzés?
A gőzös főzés egészséges és kíméletes elkészítési mód. Az étel megtartja színét, tápanyagait és vitaminjait a vízgőzben. Az ételek természetes íze is megmarad. Zsírra alig van szükség. Ezt az enyhe kantoni receptet választottam, mert nagyon kevés hozzávalót használ. Egy másik étel, amely tökéletes a tengerészkonyhámhoz.
Tőkehal gyömbérrel, újhagymával és korianderrel
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-leckerst.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-delicious.jpg? w = 640 "alt =" Fedélzeti recept a vitorlázáshoz: párolt hal gyömbérrel "srcset =" https: //dieseekocht.files.wordpress .com/2016/01/párolt-hal-oldalra-finom.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-leckerst.jpg?w=150 150w, https: //dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-leckerst.jpg? w = 300 300w "size =" (max. szélesség: 640px) 100vw, 640px "/> Alacsony kalóriatartalmú: párolt hal, rizs is szerepelhet benne
Párolja a halakat gőz használata nélkül?
A professzionálisan felszerelt konyháknak vannak segítőik. Az elkerülhetetlen Thermomix (sehogy!) Vagy speciális gőzölők. De a gőz profi felszerelés nélkül is felhasználható. Vagy összecsukható betétekkel, amelyek kevés pénzért kaphatók, vagy egyszerűen csak egy kis tehetséggel az improvizációhoz.
Minden alkalmas, amely elegendő távolságot hoz létre a forrásban lévő vízhez. Egy nagy edény vagy wok fedéllel, valamint szalvétagyűrű vagy valami hasonló teszi ezt. Ez kissé zöröghet főzés közben - még mindig működik.
A bambuszkosarak természetesen nagyon alkalmasak.
Gőzölés közben ne szellőztesse túl gyakran a fedelet. Az állandó hőmérséklet fontos. Mint minden előkészítésnél, az időzítés is fontos. A gőzben főtt ételeket gyorsan meg lehet főzni. A halaknál ez gyakran csak másodpercek kérdése.
Tőkehal filé bambusz pároló kosárban
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-im-kocc88rbchen.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-im-kocc88rbchen.jpg? w = 640 "alt =" Fedélzeti recept a vitorlázáshoz: párolt hal "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com /2016/01/steamed-fish-im-kocc88rbchen.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-im-kocc88rbchen.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-im-kocc88rbchen.jpg?w=300 300w "size =" (max. szélesség: 640px) 100vw, 640px "/> Párolt hal - szagtalan és alacsony kalóriatartalmú
Kantoni párolt hal - egzotikus szupermarket összetevőiből
A jó kínai éttermekben, amelyeket Németországban sajnos egyrészt meg lehet számolni, általában egész halat párolnak. Ezt a receptet egy ideje fedeztem fel New Yorkban. Sok friss gyömbér, újhagyma, koriander, aromás szósz és minden tökéletesre főtt. Felejthetetlen! Annál jobban örültem, hogy végre megtaláltam a bonyolult felkészülési módszert az „The Woks of Life” -val, amely nagyon közel áll New York emlékeihez.
Párolt halfilé, tetején gyömbérrel és gyógynövényekkel
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-verbind.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/01/steamed-fish-Fertig.jpg? w = 640 "alt =" Fedélzeti recept a vitorlázáshoz: párolt hal "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01 /steamed-fish-verbind.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-verbind.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com /2016/01/steamed-fish-verbind.jpg?w=300 300w "size =" (max. Szélesség: 640px) 100vw, 640px "/> Nyers és párolt: gyömbér, újhagyma és gyógynövények = magas aroma
Az egész hal helyett ma halfilét használok. A Lofoten cége, a Skrei "Winterkabelau" tökéletes. De jó minőségű fagyasztott termékek is alkalmasak.
És ezek voltak az összetevők két ember számára:
- 400 g halfilé, például skrei vagy tőkehal, sima lepényhal, frissen vagy fagyasztva
- 1 nagy darab friss gyömbér (100g)
- 3-4 újhagyma (alternatívaként kicsi, fiatal póréhagyma)
- kis csomó koriander
- Választható: néhány zellerzöld
- 2 evőkanál könnyű szójaszósz
- 2 evőkanál víz
- 2 evőkanál olaj
- 1 evőkanál barna cukor
- Tengeri só, bors a malomból
- egy kis vizet gőzölni
Hozzávalók párolt hal szójaszósszal a tányéron
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-zutaten-auf-teller1.jpg?w=300 "data-large-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-zutaten-auf-teller1.jpg?w=640 "alt =" Fedélzeti recept a vitorlázáshoz: párolt hal "srcset =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/01/párolt hal-összetevők-on-plate1.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-zutaten-auf-teller1.jpg? w = 150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-zutaten-auf-teller1.jpg?w=300 300w "size =" (max. szélesség: 640px) 100vw, 640px "/> Mindenhol kapható: gyömbér, szójaszósz, újhagyma, gyógynövények
Itt van egy gyors módja a felkészülésnek:
Készítse elő a halat. Húzza ki a csontokat a csipesszel, és vágja részekre. Kiolvasztás esetén: Kérjük, olvassa el a lehető leglassabban és kíméletesebben.
Tipp: Szeretek fagyasztott halfilét vásárolni a hajóhoz, és hagyom, hogy lassan megolvadjon a hűvös dobozban, jól zárható ételtároló edényben, például az Emsa-tól. Ez azt jelenti, hogy van még egy hideg csomagom a fedélzeten. Másnap öntse le a kiolvasztó folyadékot, mossa meg a halakat, és jól szárítsa meg.
Gyömbér, újhagyma julienne
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-ingwer-und-zwiebel-julienne.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-ingwer-und-zwiebel-julienne.jpg? w = 640 "alt =" Tábla recept vitorlázáshoz: párolt hal, hozzávalók "srcset =" https: //dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-ingwer-und-zwiebel-julienne.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish- gyömbér-hagyma-julienne.jpg? w = 150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-ingwer-und-zwiebel-julienne.jpg?w=300 300w " méretek = "(max-szélesség: 640px) 100vw, 640px" /> Vágja a zöldségeket rendkívül finom csíkokra, és tartsa készen
Vágja a gyömbért és az újhagymát nagyon finom julienne csíkokra. Nagyjából pengesse meg a koriandert, és aprítsa fel. Tegyen félre mindent.
Keverje össze a mártást a szójaszószsal, sóval, cukorral és két evőkanál vízzel. Ízlés szerint ízesítsük, amíg el nem érjük az édes és sós jó egyensúlyt. A keverék a szójaszósztól függ, ezért itt nincsenek konkrét mennyiségek. Készítsd el a mártást.
Borsozzuk és enyhén sózzuk meg a halfiléket, majd tegyük egy porcelán tányérra vagy egy gőzölős kosárba. Annak megakadályozása érdekében, hogy a hal megragadjon, sütőpapírra vagy salátalevélre helyezhető. A banánleveleket Thaiföldön is használják. Nem volt kéznél. 😉
Párolásra kész hal bambuszkosarakban
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-kocc88rbchen-im-wok.jpg?w=300 "data-large-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-kocc88rbchen-im-wok.jpg?w=640 "alt =" Fedélzeti recept a vitorlázáshoz: párolt hal "srcset =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/01/párolt-hal-kocc88rbchen-im-wok.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-kocc88rbchen-im-wok.jpg? w = 150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-kocc88rbchen-im-wok.jpg?w=300 300w "size =" (max. szélesség: 640px) 100vw, 640px "/> Praktikus: a bambuszkosarak Kínából
Öntsön körülbelül egy-két centiméter magas vizet egy nagy serpenyőbe vagy wokba.
Pároló betét a wokba, forrásban lévő vízbe
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-not-macht-erfinderisch.jpg?w=300 "data-large-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-not-macht-erfinderisch.jpg?w=640 "alt =" Fedélzeti recept a vitorlázáshoz: párolt hal "srcset =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/01/steamed-fish-not-macht-erfinderisch.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-not-macht-erfinderisch.jpg? w = 150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-not-macht-erfinderisch.jpg?w=300 300w "size =" (max. szélesség: 640px) 100vw, 640px "/> A gőzös betét gyorsan elkészül. A lényeg, hogy ne nedvesítsd meg a lábad
Készítse elő a gőzös betétet. A szükség a találékonyság anyja. Ha nincs semmi megfelelő a fedélzeten, akkor egy üres tonhalkonzerv is működik. Forraljuk fel a vizet, és tegyük bele a lemezt vagy a kosarat. Kérjük, ne gőzöljön teljes gázzal, még egy kis gőz is megfőzi a halat. Körülbelül 10 perc elteltével ellenőrizze a főzés mértékét egy kés hegyével. Amikor a hal abbahagyja az ellenállást, jó. Legyen óvatos, a gőz nagyon forró.
Kapcsolja le a hőt. Ha tányéron párolják, engedje le a folyadékot.