Párolt lábszelet - recept képpel
1.Háttér: valójában friss húslevesre volt szükségem. Tehát vettem egy lábmosót, egy létradarabot és egy marhavelőcsontot a hentestől. A hús olyan csodálatos volt, hogy túl jó volt húsleveshez. Mertem - és dinszteltem, mint az ossobuco (az eredmény nagyon jó volt!) - még a Tonim is el volt ragadtatva.
2.Itt áll az elkészítésem: Öblítsük le a húst hideg víz alatt és szárítsuk meg, majd kenjük meg a forró mustárt és lisztezzük bele a lisztet. Üsd le a felesleges lisztet, és a fűtött derített vajban egy serpenyőben barnítsd meg a húsdarabokat. Bemelegítse a rakott tálat egy másik főzőlapon.
3.Ha a darabok nagyon kidudorodnak, egyszerűen tiszta ollóval bepattan a szélébe, a szélére helyezze a durvára vágott hagymát és a velőcsontot, és hagyja, hogy megbarnuljon velük. Közben aprítsuk fel a póréhagymát, az újhagymát, a zellert és a sárgarépát.
4.Vigye a húst a felmelegedett rakott tálba, és azonnal zárja le a fedelet. A levágott zöldségeket erőteljesen felszaggatjuk a serpenyőben, vörösborral lecsöpögtetjük, hozzáadjuk a borsot és a sót, rövid ideig felforraljuk, és mindent felöntünk a rakott húsra.
5.Hagyja a húst párolni kb. 90 percig, és ha szükséges, öntse újra és újra a húsleves egy részét.
6.A főzési idő elteltével távolítsa el a húst, és fedje le és melegen tartsa, amíg a mártás elkészül.
7.Ehhez keverje össze a bratsudot botmixerrel - a mártás most szép és krémes. Ha több szószra van szüksége, adhat hozzá húslevest a főzéshez, de akkor szükség lehet egy kis szósz sűrítőre.
8.A mártást pálinkával ízesítjük, és a lábszelettel tálaljuk.
9.Pörkölt hash barnák és hegyes káposzta is volt, ami valóban "sikeres kísérlet" volt!
10.Tettem a receptjét, ami teljesen egyszerű, de nagyon jó, ezért itt is külön.