Párolt pulykamell pastrami
Az előző cikkben pulykamelles pasztrámit készítettem a sütőben. Egy másik lehetőség a párolt pulykamell pastrami.
Bár mindkettő ízletes, különbözőek. Például a sült pastrami variáns ízesebb, de kevésbé lédús és kevésbé gyengéd, mint a párolt pulyka pastrami.
Mindkettő ízletes és egészséges, minden a preferenciáitól függ.
Hozzávalók egy kilogramm párolt pulykamell pasztriához
Az összetevők megegyeznek a sütőben készült változatéval.
Hogyan készítsünk párolt pulykamell pastrami-t
A pácot és a többit ugyanúgy készítjük el, mint a sütőben.
72-80 órás pácolás után vegyük grillre, és hagyjuk kb. 24-30 órán át levegőztetni.
Próbálja megvédeni a húst a rovaroktól.
Ha extra ízt szeretnél, 24-30 óra elteltével a pulykamellet ízlés szerint megkenheted fűszerkeverékkel. Tartalmazhat őrölt borsot, édes vagy forró paprikát, zúzott fokhagymát, olívaolajat stb. Ezt a lépést kihagytam, és nagyon jól jött ki.
A kívánt pastrami megszerzéséhez ezt a lépést követően meg kell párolni a pulykamellet.
Használhat speciális gőzölőt, gőzölőt vagy improvizálhat.
Az utolsó lehetőséget választottam. 7-8 literes edény fölé rácsot tettem, amelyre a pulykamellet tettem. Egy yena edényt tettem rá. A fazék szájának majdnem 100% -át lefedte.
Tegyen vizet az edénybe - körülbelül egy liter, és hagyja magas hőmérsékleten 30 percig. Ha a víz leesik, adjon még hozzá.
30 perc elteltével tegye vissza a párolt pulykamell pasztramit, és hagyja kb. 30 percig.
Kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni. Körülbelül négy ujjam vastag pulykamellem volt, és ez jól sikerült (a legvastagabb rész). Nem hiszem, hogy bármi vastagabb lehet. Tehát szerintem egy óra elég.
Ha a pulykamell vékonyabb, azt hiszem, sokkal kevesebbet hagyhatsz.
Párolt pulykamell pastrami készen áll. Jó étvágyat!
Már késő volt, és nem álltam meg fényképezni, így a kép az előző receptből származik. Az egyetlen megjelenésbeli különbség a vastagság és a szín között volt (intenzívebb a sütőben).
Költségek
A kilogramm párolt pulykamelles pasztriás költsége körülbelül 28-30 RON (2017-es árak).
Hogyan szolgáljunk
Az előző esethez hasonlóan, akár este is fogyasztható, vagy szeletelve, hűtőbe rakva/felszeletelve és fagyasztóba téve fokozatosan fogyasztható szendvicsekben, salátákban stb.