Párolt sárgarépa sáfrányos rizottóval a Barbara Bonisolli új szakácskönyvéből Stílusos élet

Milyen boldog voltam, amikor néhány hete Barbara Bonisolli „A vegetáriánus szakácskönyv” című könyve volt Callwey Kiadó megjelent! Már az első műve "Barbara főz”Több mint lenyűgözött. Mivel Barbara sok gyümölcsöt és zöldséget termeszt a kertjében, a vegetáriánus szakácskönyv kézenfekvő választás volt. Barbarának minden kezdődött néhány fűszernövénnyel és paradicsommal, de apránként egyre több kertet ásott fel, és így egyre többféle gyümölcsöt és zöldséget adtak hozzá. A hús egyre kisebb jelentőséget kapott. Manapság kelkáposzta, retek, karalábé, édeskömény, padlizsán, uborka, sütőtök és még sok más nő a kertben. Szerintem nagyszerű a hozzáállása a vegetáriánus konyhához. Mert egyvalamit egyáltalán nem tud elviselni: amikor megpróbálja a húst helyettesíteni, pl. Vegetáriánus kolbásszal.

Szenvedélye lett az élelmiszerek megőrzéséért. A vegetáriánus szakácskönyv számos receptet tartalmaz kompótokhoz, szirupokhoz, lekvárokhoz, ketchupokhoz és chutney-khoz. De minden más étel is lenyűgöző. Vannak például a sütőből töltött padlizsánok, sült lencse golyók joghurtos-uborkás-kapros mártással vagy tarte flambée káposztával és fügével. A szakácskönyv tavaszra, nyárra, őszre és télre oszlik. Barbara Bonisolli minden évszakból a legjobbat hozza ki, és 240 oldalon olyan finom recepteket mutat be, amelyektől a szája megnedvesedik. A szép képek önmagában vágynak a receptek elkészítésére. Között mindig vannak képek a kertben lévő növényekről. A házon belüli csirkéknek is képben kellett lenniük. Számomra a vegetáriánus szakácskönyv egy minden szempontból sikeres könyv, amelyből minden bizonnyal sok receptet fogok főzni. Büszke vagyok arra, hogy ma az egyiket bemutathatom nektek: párolt sárgarépa sáfrányos rizottóval és kakukkfű gremolata! Szóval finom, ki kell próbálni. A karamellizált sárgarépa tökéletesen passzol a krémes sáfrányos rizottóhoz és a gremolata kakukkfűhöz. Betenni!

SAFFRON RISOTTO (4 FŐ) SÖTETT SÁRKÁNAK ÖSSZETEVŐI:

párolt sárgarépa:

? 800 g vastag sárgarépa, lehetőleg színes
? 3 medvehagyma
? 3 friss gerezd fokhagyma
? 5 petrezselyemszár
? 3 evőkanál vaj
? 3 teáskanál muscovado cukor (alternatíva: barna nádcukor)
? 500 ml fehérbor
? 2 babérlevél
? 1 fahéjrúd
? Só bors

Sáfránnal készített rizottó:

? 1 hagyma
? 2 evőkanál olívaolaj
? 800 ml zöldségalap
? 230 g rizottó rizs
? 70 ml fehérbor
? 1 g sáfrányszál
? 1 babérlevél
? 3 evőkanál vaj
? 50 g reszelt parmezán sajt

Kakukkfű gremolata:

? 1/2 csokor petrezselyem
? 1/2 csomó kakukkfű
? 2 friss gerezd fokhagyma
? Héja 1/2 citrom

KÉSZÍTMÉNY:

Itt megvásárolhatja Barbara Bonisolli „A vegetáriánus szakácskönyvét”:

Bonisolli Barbara A vegetáriánus szakácskönyv összekötött 2016. március, 240 oldal Méret: 23 x 2,7 x 28,2 cm [D] 36,00 € ISBN: 978-3766721839

Jó szórakozást főzni otthon!

Ezt a könyvet Callwey Verlag bocsátotta rendelkezésemre. Véleményem változatlan marad.

---