Párolt tengeri sügér filé és zöldség Julienne - TEJPALHA
Közzétette: Nuage de Lait, 2011. október 16
Tejfelhő úr aligha furcsa
ami hétvégenként a tányérunkon lesz
megint meglepett.
Az időjárás-előrejelzés remek hétvégét jósolt
hirtelen elengedhetetlen volt a grillezés (kétségtelenül az egyik utolsó, lásd az utolsót)
mindent megterveztek, de anélkül, hogy Nuage de Lait úrra számítottak volna
aki szombat délben tért vissza 4 gyönyörű tengeri sügér filével már készen
főzni, éttermi barátja készítette.
programváltás, de ez nem azt jelentette
azonban "megfeledkezünk a grillezésről"
Már a vasárnapi ebédünkre gondoltam:
tengeri sügér filé à la plancha egy kis szűzmártással.
de amikor kinyitottam a táskát, az örömöm hamar elhalványult,
a rudak bőrét eltávolították:-(
Meg kellett találnom egy ötletet, hogy megfőzhessem az övét
nagyszerű filé más módon.
Eszembe jutott egy már elkészített recept
de mást akartam.
Így végül bütyköltem egy kicsit a neten, Patrick a Cuisine de la Mer blogból
részéről elmondta nekem a véleményét, amely ráadásul
megfelelt annak, amit akartam.
Tehát a gőzölés mellett döntöttem, azt hiszem
hogy ez illik a legjobban ehhez a finom és finom húsú halhoz.
Tehát a recept mellett döntöttem
hogy itt van a két ember verziója;-)
Párolt tengeri sügér filé
& Zöldség julienne
Hozzávalók
2 fő részére
- 2 finom tengeri sügér filé
- 2 cukkini
- 2 sárgarépa
- 1 piros paprika
- Citromlé
- Só bors
- Petrezselyem
* Mossa meg és szárítsa meg a tengeri sügér filéit nedvszívó papírban
* Mossa és szárítsa meg a sárgarépát és a paprikát.
* Hámozza meg a sárgarépát.
* Mandolinnal vagy jó késsel vágja a zöldségeket finom julienne-be vagy akár botokká. Főzzük külön forrásban lévő sós vízben, 5 percig a sárgarépát, 3 percig a cukkinit és körülbelül 8 percig a borsot. lefoglal.
* Vágja félbe az összes tengeri sügér filét, és készítsen egy fonatot két csíkkal. Só alga-sóval vagy ennek hiányában természetes sóval és borssal.
* Vágj egy kis petrezselymet.
* Tegye a tengeri sügérfonatokat párolásra vagy bambuszkosárba kb. 8 percre főzésre, és ez idő alatt az előre főtt zöldségeket pirítsa meg serpenyőben vagy wokban egy csepegtető olívaolajjal.
* Amikor a filé megsült, tegyen egy kis zöldséglienien zöldséget a forró tálakba, ha lehetséges, és tegye a tetejére a fonott tengeri sügér filét.
* Adjunk hozzá egy kevés apróra vágott petrezselymet és egy csipet citromlevet. Só alga-sóval (ha szükséges) és borssal.
Végül nincs semmi plancha, de mit ünnepeltünk.
Ossza meg ezt a cikket
Tetszik még:
Hozzászólás ehhez a cikkhez
mesés 2011.01.01. 1:57
ah igen, emlékszem, a fonott háló. nagyon köszönöm, hogy idézte forrásait
Tejfelhő 2011.11.01. 21:54
Ma átdolgoztam ezt a receptet, azt hiszem, itt klasszikus lesz
Most változtattam valamit a zöldségekkel kapcsolatban, sült rizst építettem be
PascalB 2011.10.22. 7:39
Kiváló recept kivételes halakkal, amelyekkel szeretek együtt dolgozni. Köszönöm ezt a receptet.
Menjen Franciaországba vasárnap 10 órakor.
Doria 2011.10.19. 21:43
Egy hal, amelyet kiválónak találok !
Tányérja könnyű és nagyon illatos !