Párolt uborka Bőrrel együtt fogyasztható

A zöldségek ehetetlenek nyersen

Párolt uborka: Megeheti vele a héjat?

2020.08.13., 12:15 pk, cch, t-online

Párolt uborka: A cucurbits sok egészséges összetevőt tartalmaz. (Forrás: imago/imagebroker)

Párolt uborkát nyáron kínálnak, és első pillantásra feltűnőnek tűnik. Az uborka rokon mindennek megvan: nemcsak ízletes, hanem egészséges is.

Így néz ki az uborka

A párolt uborka lehet az uborka közeli rokona, de nagyon másképp néz ki: a zöldségek kicsik, vastagok és sárgászöldek. A tök családhoz tartozik.

A párolt uborkákat júliustól szeptember közepéig vagy későig szüretelik, a pontos betakarítási idő az időjárástól függ.

Finom receptötletek zöldségrajongóknak

Uborka tészta (forrás: Franziska Gabbert/dpa/tmn)

Uborka limonádé (forrás: Aileen Kapitza/dpa/tmn)

Uborka saláta (forrás: Annabell Sievert/ZS Verlag/dpa/tmn)

Uborka pácolása (Forrás: Patrick Pleul/dpa-Zentralbild/dpa/tmn)

Uborka turmix (Forrás: Mascha Brichta/dpa/tmn)

Uborka saláta (forrás: Timm Schamberger/dpa/tmn)

A párolt uborka olyan ízletes és egészséges

Párolt uborkát nem ehet nyersen. Ez nem lenne egészségtelen, de íze szempontjából sem ajánlott. Az uborka csak akkor fejleszti ki a finom ízét, ha pároljuk vagy dinszteljük. Sokkal intenzívebb, mint a vizes uborka. Az uborka aromája inkább a kiadós zöldségekre emlékeztet, mint a karcsú rokonokra.

Egészségügyi szempontból a zöldségek különösen ajánlottak a kalóriatudatos étrendhez: az uborka alig tartalmaz zsírt, alig kalóriát, de nagy mennyiségben tartalmaz fontos tápanyagokat. Ide tartozik mindenekelőtt a kálium, a kalcium, a foszfor, a vas és a sok C-vitamin. Ezeket a párolás és a főzés után is megtartják. A népi orvoslás szerint állítólag ez a zöldség köszvény, hólyagproblémák és kiszáradás esetén hasznos.

Elkészítés: Ehető-e a tál?

A párolt uborka vastag és kemény héját mindig el kell távolítani, nem lehet megenni. Ugyanez vonatkozik a belső magokra is, amelyeket a legjobban kanál segítségével emelhetünk ki. A szár alapját is vágja le nagyvonalúan.

Keserű anyagok vannak az uborka szárában és héjában. Annak érdekében, hogy ne oszlassanak el lehetséges keserű anyagokat, a legjobb, ha az uborkát mindig meghámozzuk a virágtól a szárig. Előfordulhat, hogy a szárhoz közeli rész keserű. Ezután vágjon le többet az uborkáról - így még mindig felhasználhatja az uborka egy részét. Ha minden keserű ízű, nem szabad megenni az uborkát. De ez ritkán fordul elő, mert az uborka nagyrészt nemesedett keserűségétől.

És hogyan lehet a legjobban használni az uborkát hámozva? Például tölthet és süthet párolt uborkát. Vagy vágjuk apróra és pároljuk besamel szószban körülbelül 15 percig. Kapros és kabátos burgonyával vagy burgonyapürével kombinálva ízletes ételeket kap. A zöldségek jó ízűek még füstölt sertéshússal, szecskével, szalonnával, darált hússal vagy szeletelt csirkével. Azok számára, akik inkább vegetáriánusan fogyasztják: a párolt uborka paradicsomhoz, paprikához, gombához és padlizsánhoz is jól passzol.

A párolt uborka Indiából származik

Egyébként az uborka eredetileg Kelet-Indiából származik. Úgy gondolják, hogy körülbelül négyezer éve ismert ott. Az ókori Görögországban még Korintosz melletti Mekone városát is állítólag "Sikyon" -nak nevezték el a zöldségek tiszteletére, ami valami olyasmit jelent, mint "uborka város". Nagy Károly volt az, aki az ízletes és egészséges uborkát elhozta Közép-Európába és végül Németországba.

Ez a legjobb módja a párolt uborka tárolásának

A párolt uborka legfeljebb hét napig tárolható hűtőszekrényben. A friss uborka sima héja és feszes vége alapján felismerhető. Csak azokat vegye meg. Másrészt, ha a párolt uborka puha és kissé ráncos foltokkal rendelkezik, akkor jobb, ha a szupermarketben hagyja őket.

Vegetáriánus recept: uborka és feta sajt rakott

750 g párolt uborka
200 g feta
1 tojás
100 ml tejet
1 kötés édes tejszín
1 1/2 teáskanál só
bors
1 teáskanál curry
Vaj vagy növényi zsír

Készítmény:

Hámozza meg az uborkát és vágja félbe hosszában. Óvatosan távolítsa el a magokat egy teáskanállal. Ezután tíz percig főzzük sós vízben az uborkát.
Vágjuk kockákra a feta sajtot.
Tegyen egy kevés uborkát egy kikent rakott tál aljára, öntsön rá egy kis tejszínt és tejet, és mindent ízesítsen.
Tetejére tegye a feta sajtot második rétegként. Ezután adjunk hozzá tejet és tejszínt, és ízesítsük az egészet. Addig folytassa a rétegezést, amíg az összes összetevő el nem fogy.
Befejezzük a sajttal.
Hagyja, hogy a rakott sütőben 200-220 fokos sütőben 15-25 percig süssön. Burgonya vagy friss fehér kenyér jól passzol hozzá.

Íme egy recept a párolt uborka rákos raguval.