Pascade; Szaftos palacsinta a sütőből
A Pasacdes sűrű palacsinta, amely eredetileg Dél-Franciaországból származik. A név mindent elmond - hagyományosan húsvétkor sütik. Ezután felhasználják az összes tojást, amelyet a nagyböjt alatt nem ettek meg.
A tészta nagyon egyszerű összetevőkből áll, de sütéskor kiváló textúrát kap - palacsinta és szufla keveréke, ropogós szélű és puha belseje.
Clothilde Dusoulier szerint Párizsban van még egy étterem, amelyet ennek az ételnek szentelnek: a La Pascade-ban minden a palacsinta körül forog, változatos és minden elképzelhető kísérettel szolgálják fel.
Valójában ez egy alapvető recept: gyógynövényeket vagy reszelt sajtot adhat a tésztához, vagy amit csak akar. A palacsinta 4 fő részére könnyű ételként kerülhet az asztalra, vagy csíkokra vágva is tálalhatja aperitifhez, akkor még több embernek elegendő.
- 3 db L méretű tojás
- 150 g liszt (búza 405)
- 1/4 teáskanál só
- 300 ml tej
- 40 g vajat
- Metélőhagyma tekercs vagy más gyógynövény tálaláshoz
- kb. 25 cm átmérőjű sütőálló serpenyő
Melegítse fel a sütőt felső és alsó hőfokra 220 ° C-ra.
Keverje össze a tojásokat, a lisztet és a sót egy tálban habverővel. Lassan keverje hozzá a tejet, amíg sima tészta nem képződik.
Tegyen vajat a serpenyőbe, és tegye a serpenyőt a sütőbe, amíg a vaj megolvad. Vegye ki az edényt a sütőből, és óvatosan forgassa el, hogy eloszlassa a vajat.
Öntsük a tésztát a forró serpenyőbe, és tegyünk vissza mindent a sütőbe. 20-25 percig sütjük, a palacsinta sokat fog emelkedni. Középen visszasüllyed, amikor kiveszi a sütőből.