PASTRAMI EGYEN FOGOSABB

Olaszul hangzik? De ez nem! A pastrami már régóta kultikus az USA-ban, és itt is növekszik. Itt megtudhatja, mi áll az amerikaiak körében a legnépszerűbb szendvicses öntet mögött!

Tartalomjegyzék

1. Mit kell tudni a pasztramiról
   1. eredet
   2. évszak
   3. íz
2. Kedvenc pastrami receptjeink
3. Mennyire egészséges a pastrami?
   1. Vásárlás
   2. tárolás
   3. készítmény
4. Előkészítési tippek a pasztramihoz
5. GYIK - a leggyakoribb kérdések
   1. Hogyan készül a pastrami?
   2. Mennyibe kerül a pastrami?
   3. A pasztrami kóser vagy halal?

Mit kell tudni a pasztramiról

Aki járt New Yorkban, tudja, hogy mi a pastrami - valószínűleg a többieknek meg kell találniuk. Aki sejtett egyfajta szalámit, veszített Günther Jauch-lel. Mert a „Pastrami” név mögött nem áll se kemény kolbász, se semmi olasz. Inkább egy olyan finomság, amely már régóta népszerű az USA-ban: szuper gyengéd és fűszeres marhahús, amelyet egymás után gyógyítanak, füstölnek és főznek - majd ostyára vékonyan felszeletelve szendvicsszeletek között vándorolnak.

Ez a meglehetősen összetett előkészítési és tartósítási eljárás a hűtőszekrények korában valójában már nem lenne szükséges. De mivel a pastrami íze finom, ma is elkészítik, mint 100 évvel ezelőtt.

Természetesen különböző receptek vannak a finomságra. A „nagy almában” például a „New York-i stílust” különösen értékelik, fűszeres borsával és korianderfűszerével. Másutt gyakran előnyben részesítik az "American Style" enyhébb változatát.

Ami a pastrami-t annyira kívánatosá teszi, viszonylag könnyen megmagyarázható: Egyrészt csak a legjobb minőségű marhahúst használják, azaz főtt marhahúst, vállat vagy mellet. Másrészt a pácolás és az azt követő dohányzás kellemesen fűszeres ízt biztosít. Az alacsony sütési hőmérséklet miatt a hús különösen puha.

eredet

Még akkor is, ha a pasztramit tipikusan amerikainak tekintik - az amerikai alkotások még mindig nem minden idők legfinomabb kenyéröntete. Valójában a pastrami kulináris ajándéktárgy: a zsidó bevándorlók a 19. században hozták a receptet az Egyesült Államokba. Eredetileg valószínűleg Romániából származik, ahol a "pastra" valami olyasmit jelent, hogy "megőrzi". A felvágottakat azért találták ki, hogy a marhahúst minél tovább tartsák.

évszak

A pastrami egész évben elérhető.

íz

A pastrami ízében összehasonlítható a sonkával, de egyébként a használt recepttől függően nagyon változhat. Minden lehetséges a forrótól a kissé savanyúig. De az összes receptben közös a füstös aroma és a kellemesen sós jegy.

---