Patisson tök (Cucurbita pepo convar patissonia)
A Patisson tök megjelenésük szerint is "Repülő csészealjak ", ufó vagy Császári kalapok hívott.
Franciaországban a Cucurbita pepo convar patissonia Patisson vagy Cukkini hívják, angolul beszélő országokban Pattypan tök, sunburst tök vagy Fehér négyzetek, Ausztráliában azonban Gomb tök vagy Scallopini Olaszországban. Más jól ismert szinonimák Tünde, fésűkagyló tök, puding velő, és Tejszínes tök.
Patissons vannak vicces megjelenésű sütőtök és nagyon dekoratív gyümölcsök, sokan a színes UFO-kra emlékeztetnek. Bár inkább sütőtökre hasonlítanak, mint ehető zöldségre, ma már vannak fajták, amelyek nagyon ízletesek. Botanikai szempontból a kis tök a kerti tökhöz tartozik, például a cukkini vagy a makk tök. Mivel a sütőtöket éretlenül szüretelik, ezért azok közé tartozik Nyári tök. A patissons a legrégebbi termesztett növények közé tartozik, és állítólag Amerikában termesztették már az inkákig. A "Patisson" név, amelyet ebben az országban is használnak, a provence-i francia és ott tortát jelöl, amely pontosan a kis tök megjelenésére jellemző lapos fogazott alakban készül. A szó "Patttypain", amely angolul a kis tök UFO-kra utal, utal erre Fazék pite sütéséhez, mert a Cucurbita Pepo convar patissonia-t pontosan erre a célra kell használni.
A patissoni tök növény és típusai
Patisson Blanc
A A Patisson Blanc egy korong alakú tök átmérővel 16-25 centiméter és súlya 1-2 kilogramm. A héj az tiszta fehér sima, vékony és puha a fiatal gyümölcsökön. Az idősebb gyümölcsök kemény bőrűvé válnak. A fehér patissons pépe könnyű, szilárd, vastag és aromás. Eleinte jó íze van finom, növekvő érettséggel tiszta tökaromát fejleszt ki. Ha fehér patissont szeretne zöldségként használni, akkor a gyümölcsöket 10-20 centiméter átmérővel kell betakarítani. Ekkor a gyümölcsöket nem kell hámozni és kimagozni, mivel a héja még mindig nagyon puha, és a mag nem fejlődött ki. A gyümölcs tömege ekkor 5 és 1 kilogramm között van.
Vaj Fésűkagyló F1
A Vajkagyló legyen, amint a neve is mutatja, vajszínű gyümölcsös tál. Ez a fajta patisson a újabb amerikai fajta. A vajkrém színű, korong alakú gyümölcsök átmérője 9-12 centiméter, súlya 300-500 gramm szintén krémszínű és elég határozott. Éretlen gyümölcsökkel közepesen, később egyértelműen édes íze van. A sütőtök aromája finom. Ha zöldségként szeretné élvezni a gyümölcsöket, kb. 45 nap múlva kell betakarítani, de az éréshez 90 napra van szükség.
Tejszínkrém (UFO tök)
Tejszínes fehér sütőtök, amely ebben az országban is mint Ufó tök nagyon fehér, nagyon régi és nagyon népszerű patisson fajta, nagyon hasonlít a patisson blanc-hoz. A gyümölcs alakja korong alakú, húsa fehér vagy világossárga. A gyümölcs átmérője 15 centiméterig, súlya körülbelül 800–1400 gramm. Az UFO tök kiváló zöldség fiatalon, például nyers ételként és töltelékként. Ha teljesen kifejlesztett, kiváló díszítőelem.
Narancssárga Patisson (Yello Bush Scalopp)
A Narancssárga patisson gyönyörű narancssárga színe miatt kissé jobban hasonlít egy tökre, mint az UFO sütőtök többi képviselője. Eredetileg Franciaországból származik, nagyon jól megy a konyhában, mert finom, pézsmaszagú. A gyümölcsök meglehetősen kicsiek, súlyuk 400 és 700 gramm között van.
Repülő csészealj F1
A Repülő csészealj olyan, mint Amerikai új fajta kivételesen dekoratív tök. Az ő szokatlan sárga-zöld mintára hasonlít valójában egy repülő csészealj. Feltűnő az erős színezés és a markáns, kifelé mutató ujjak. Ráadásul ez a fajta meglehetősen vastag és nem olyan lapos, mint más patissons. Ez a fajta tök súlya 900 és 1400 gramm között van.
Scallopini F1
A Scallopinis sötétzöld UFO variánsok. Előnye a magas hozam 10 - 20 gyümölcs növényenként hazugság. A mindössze 300 és 600 grammos kis gyümölcsök kellemesek a szakács számára. Mivel a sötétzöld fajták általában robusztusabbak és kemény héjúak, sajnos kevésbé finomak is. Összességében a fésűkagyló inkább díszítésre, mint epikureai élvezetre szolgál.
Patisson Panache Blanc Et Vert
Ez a nehéz francia nevű patisson az övé lapos-kerek alakú és a fehér-zöld csíkok nagyon vonzóak nézni. Ezt a fajtát már először említették 1800-at a francia Vilmorin írta. A gyümölcs súlya 600 és 1500 gramm között van, és kevésbé alkalmasak a konyhában való használatra. Csak nagyon fiatal példányokat szabad használni, ha egyáltalán.
Patisson verruqeux panache
Ezek a vegyes színű, felmelegedett patisson Patisson strie melange néven is megtalálható. Ezt a francia fajtát elsősorban dekorációs célokra termesztik. A A gyümölcs nem következetes mind méretben, mind színben. Fehér, zöld és sárga, csíkos vagy nem csíkos. Egyetlen patisson súlya 400 gramm és 2,5 kilogramm között lehet.
Patissons a konyhában
A Patissoni sütőtök a legrégebbi termesztett növények közé tartozik, és bizonyosan ennyi időre indoklás nélkül eltűnt a konyhából. Ha teljesen kifejlesztettek, csak díszítésre használhatók, de nagyjából érlelési időszakuk fele után, így alig ötven nap elteltével a fehér, sárga és narancssárga fajták keletkeznek finom zöldségek. Különösen érdekes az elkötelezett szakács számára, aki szeret újra felfedezni régi dolgokat, ez a patissons szempontja nagyon dekoratív edényt készítsen - amelyet a Hokkaido töktől eltérően sajnos nem eszel.
Előtte és előkészítés
tárolás
Alapvetően a patissonok nagyon jó eltarthatósággal rendelkeznek, de ez befolyásolja az ízüket. Ha megjegyzi, hogy száraz helyen kell tárolni, a kis mini tökök kemény héjat alkotnak, és megőrzik formájukat és színüket.
Tipp: helyezze be
Ha nagyon kicsi a pogácsa, ezeket kevert savanyúságként vagy uborkaként is felhasználhatja.
És végül - egészséges UFO-k
Szinte magától értetődik, hogy a patissons nagyon könnyű zöldség. Kevésbé ismert, hogy a kis UFO-k kiváló káliumforrások, de jó magnézium-, niacin-, valamint A- és C-vitaminok is.