Patrick Heisel, a SportArt Völklingen táplálkozási alapjai - Fitness Fórum Mettlach
Testösszetételünk a következő:
kb. 60% víz
kb. 20% fehérje
kb. 10% zsír
kb. 5% ásványi anyag
kb. 5% szénhidrát
A kiegyensúlyozott és egészséges étrend azért fontos, hogy előállítsuk a test saját építőköveit és megerősítsük immunrendszerünket. Ebből a célból a testet olyan anyagokkal kell ellátni, mint fehérje, szénhidrátok, zsírok, vitaminok, ásványi anyagok, rostok, nyomelemek és természetesen víz. Tápanyagokra van szükségünk energiaszükségletünk kielégítésére, üzemanyagként a test működéséhez, a testhőmérséklet fenntartásához és a napi teljesítményhez. Ezenkívül tápanyagok szükségesek a test anyagának felépítéséhez és fenntartásához, valamint az új vagy a régi sejtek felépítéséhez. A fehérjék itt különösen keresettek!
Megkülönböztetik az állati és a növényi ételeket. Normál táplálékfelvétel esetén megkülönböztetik a makrotápanyagokat (szénhidrátok, zsírok, fehérjék) és a mikroelemeket (vitaminok, ásványi anyagok). Tisztán növényi étrend esetén azonban bizonyos sajátosságokat be kell tartani, többek között a vitaminbevitel tekintetében. Sok tápanyag előállítható másoktól energiafogyasztással, másokat táplálékkal kell bevinni, ezeket aztán esszenciális tápanyagoknak nevezzük. A táplálkozási program megtervezéséhez fontos ismerni a különféle makrotápanyagok fűtőértékeit (vagyis az energiaellátást).
Ezeket a LOGI értékeket szintén ismerni kell a test megértése és érthetővé tétele érdekében, hogy a túl kevés kalóriát tartalmazó diéták miért nem működhetnek:
- Szénhidrátok: 1 g = 17 kj = 4,1 kcal
- Fehérje: 1g = 17 kj = 4,1 kcal
- Zsír: 1g = 39 kj = 9,3 kcal
Tehát a zsír több mint kétszer annyi energiát biztosít a test számára. Ezért a test éppen ezt igyekszik megmenteni - úgymond vészhelyzetként -, ha nem jut elegendő élelemhez! A gyors fogyás csak vízvesztéssel és az izomfehérje lebontásával lehetséges!