Pattison - Étel és ital
Pattison
A patisson eredete és jellemzői
A sütőtök patisson az egyik legrégebbi fajta. Állítólag Patissont már az inkák idején Amerikában termesztették. Sajnos a kis tök ritkán található itt.
Patissont püspök vagy császár kalapjának is nevezik, mert az alakja UFO-ra emlékeztet. A zöldségek csak 10-25 cm átmérőjűek, fehér, zöld vagy sárga színűek lehetnek. De néha van kétszínű patisson is.
A Patisson különböző méretekben kapható. A kisebb változatok gyakran enyhén édes ízűek, amelyek articsókára emlékeztetnek. A nagyobb patisson általában semlegesebb ízű.
Patisson: vásárlás és tárolás
A német piacokon ritkán találsz patisont.
Ha vásárlás közben találkoznia kell a kis tökökkel, vásárláskor néhány dologra ügyelnie kell. A héjnak és a stílusszemléletnek a lehető legintaktabbnak kell lennie. Ha a patisson megsérül, ez lerövidítheti annak amúgy is korlátozott eltarthatóságát. Ha lehetséges, előnyben részesítse a kis változatokat. A fogyasztás előtt meg kell hámozni egy nagy patissont, amelynek gyengébb íze van.
A Patisson egy nyári tök. A téli sütőtöktől eltérően ezek a fajták nem alkalmasak hosszú tárolásra. Ezért csak néhány napig szabad hűvös helyen tartania a patissont.
Patisson a konyhában
Használhat egy kis patissont nyersen és bőrrel, például salátában.
A patissont azonban általában röviden főzik. Mérettől függően ez 5–15 percet vesz igénybe.
A pogácsákat is kitöltheti és a sütőben megfőzheti. Ehhez például darált hús keverék alkalmas. Ha inkább vegetáriánus, inkább kuszkuszt vagy bulgurt használhat.
Természetesen a patisson levesekhez és pörköltekhez is kiválóan alkalmas, vagy gyógynövényekkel finomítva hal és hús kíséretében.
A Patissont gyakran savanyítják és tartósítják, mint az uborkát.
A patisson virágai is ehetők. Sütheti őket, és felhasználhatja tányérok díszítésére, vagy felhasználhatja salátának kísérőjeként.
Patisson: egészségügyi tényező
Körülbelül 13 kcal/100 g a patisson könnyű zöldség. Az alacsony zsírtartalmú mini tök értékes káliumot is tartalmaz, ami pozitív hatással van az emberi sejtek növekedésére.