Pavlova - a világ nemzeti desszertje
Frissítve: 2016.11.11 - 23:20
Pénteki sorozatunkban az emberek elárulják konyhai titkaikat. Ma Maxine Ryder hazavezet minket hazájába, Ausztráliába. Azt mondja: "Egy Pavlova nem hiányozhat egyetlen Down Under fesztiválról sem."
írta: stephanie Ebner
- Valójában egyáltalán nem vagyok aranyos. Maxine Ryder München-Giesingben, hangulatos konyhájában-nappalijában áll és méri a cukrot. Az egyetlen kivétel: „Ha van Pavlova, nem mondhatok nemet. Pavlova a nemzeti desszertünk. ”Ha van mit ünnepelni, ez a desszert Ausztráliában van az asztalon.
A Pavlova pazar étel, amely habcsók masszából készült torta tejszínnel és gyümölcsökkel töltve. "Nem kalóriaszámlálóknak" - nevet Maxine Ryder.
Aki először hozta létre a Pavlovát, évtizedek óta vitatott Ausztrália és Új-Zéland között. Állítólag a desszertet 1935-ben találták ki Anna Pavlova primabalerina tiszteletére. Állítólag Pavlova habcsókkedvelő volt, és az 1930-as években mindkét országban fellépett.
"Nem számít" - mondja az ausztrál. A lényeg, hogy jó íze legyen. Az a tény, hogy ez a desszert elképesztően könnyen elkészíthető és az összetevők listája rendkívül rövid, megfelel a művésznek: "Alig van időm főzni."
Maxine Ryder szíve Ausztrália ("a nap miatt") és Németország ("a történelem miatt") miatt dobog. Eredetileg azonban Nordendland-ből származik. Innen vándoroltak ki a szülők, amikor Maxine tizenegy éves volt. "Alapvetően Ausztráliában nőttem fel" - mondja. Ennek ellenére az iskola után visszatért Angliába - de hosszú távon túl sivár és sötét volt számára. "Hiányzott a napsütés Angliában" - mondja Maxine Ryder, ezért úgy döntött, hogy Perugiában tanul olaszul.
Tetszett neki az ottani élet, elképzelhetett volna egy életet Olaszországban - csak a jó ételek miatt. „Imádom a tésztát.” De a dolgok másként alakultak: A szerelem miatt a globetrotter 15 évre visszament Melbourne-be, és az ottani művészeti akadémián tanult.
A millenniumi évben a művész Németországba költözött, ismét a szerelem miatt. Lenyűgözi a "gazdag és változatos történelem". "Itt minden van" - lelkesedik Maxine Ryder, a hagyomány és a modernitás. "Bajorország több, mint sör, lederhosen és királyi kastély" - tanult közben. Az ausztrál, aki most idegenvezetőként dolgozik az Isar-on, lelkes az emberek mély gyökereiért a szülőföldjükön. "Valószínűleg most többet tudok az isari metropoliszról, mint sok müncheni ember" - mondja széles vigyorral.
Az étel is a kultúra része. Ezért tervezi Maxine Ryder hamarosan rétes főzési osztályt. "A rétes Bajorországnak az, amit a Pavlova az ausztráloknak."
Csak egy étel van, amellyel a müncheni születésű nő nem igazán tud barátkozni: a gombóc. - Hacsak nem anyósom készítette. Akkor csodálatosan ízlik. "
Maxine Ryder Münchenben találta otthonát - már nem akar innen távozni. Kivéve a nyaralást. "Az utazás a szenvedélyem" - mondja. Az elmúlt években a világ elhozta őt giesingi lakásába: tarka hodgepodge utazási ajándéktárgyakból, saját művészetével keverve. Tehát a konyhában is.
A Pavlova a melbourne-i Café Pellegrini háromdimenziós mása alatt szolgálja a Maxine Rydert. A kávézó, akárcsak a desszert, jellemző a hazájukra.
Maxine Ryder hiányolja a németországi Pellegrinit, a Pavlova itt-ott elkészítheti. És a hozzá tartozó egzotikus gyümölcsök ma már bőségesen kaphatók. Szerencsére.