Pavlova torta, finom habcsók recept gyümölccsel és tejszínhabbal
Pavlova torta, finom habcsók recept gyümölccsel és tejszínhabbal. Ha valami édeset és igazán különlegeset szeretne készíteni, akkor Pavlova tortát készíthet tejszínhabbal és piros gyümölcsökkel. Édes fény, mint pehely, édes savanykás ízzel és eleganciával a jól ismert balerina, akinek tiszteletére létrehozták.
Ez a csodálatos torta először Anna Pavlova, a híres balerina tiszteletére készült. Ezért van egy fehér és világos habcsók alapja, mint a balerina tüllszoknyája, és puha tejszínhab vagy vanília és tejszínhab, mindezt gyümölcsök borítják.
Lehetőleg savanyúbb gyümölcsöket válasszon a habcsók édességének kompenzálására, vagy az édes gyümölcsök és a savanyú gyümölcsök kombinációját. A habcsók készülhet francia, svájci vagy olasz "habcsók" stílusban. Nem részletezem, csak azt mondom, hogy most Pavlova-t választottam, a legegyszerűbb és leggyorsabb fajtát, ez a francia habcsók.
Nem szabad megijesztenie, hogy ezt édessé tegye, mert egyáltalán nem bonyolult. Csak arra kell vigyázni, hogy a tojásfehérjét jól felverték, és olyan sütőre van szükség, amely nagyon alacsony hőmérsékleten is süt (ebben az esetben a megfelelő idő a száradásra). 100-130 Celsius fok között.
Pavlova torta, finom habcsók recept gyümölccsel és tejszínhabbal
Ha még soha nem ette a "Pavlovát", meglepődik a külső ropogós és belül puha textúra, az isteni íz.
Az alábbiakban további ötleteket találhat süteményekhez és édességekhez, legalább olyan finomak:
Engedje meg, hogy továbbra is megosszam a "Pavlova" legegyszerűbb változatát.
Milyen alapanyagokat használunk a Pavlova süteményhez, amely egy finom habcsók receptje gyümölcsökkel és tejszínnel?
- Hozzávalók habcsókhoz:
- 4 tojásfehérje (kb. 120 g) szobahőmérsékleten
- 200 g porcukor (vagy 100 g por + 100 g köhögés)
- 1 evőkanál keményítő (ha nincs, nem teheti)
- 1-2 evőkanál citromlé vagy ecet
- töltő
- 250g tejszínhab
- 2 evőkanál porcukor
- vanília
- Gyümölcs dekoráció
- eper és ribizli (ebben az esetben), választhat más gyümölcsöt is, málna, áfonya, kivi, szeder stb. is nagyon jól passzolnak.
Hogyan készítsük el a Pavlova Cake-et, a finom habcsók receptjét gyümölcsökkel és tejszínnel?
Első alkalommal habcsókot készítünk. Egy megmosott és zsírtalanított üveg- vagy fémtálban egy kevés csipet sóval felverjük a tojásfehérjét, amíg a célpontot fel nem emeljük, hurok keletkezik. Ezután folytatva a verést nagy sebességgel, adjunk hozzá egy evőkanál porcukrot, egyenként, amíg be nem fejezzük.
Ha 100 g porcukrot és 100 g porcukrot használ, először adja hozzá a porcukrot. Jól verjük addig, amíg a tojásfehérje "meg nem merevedik", vagyis nem veszítik el alakjukat. Megteheti a tesztet, és megpróbálja felforgatni a tálat.
Most hozzáadhat citromlevet (vagy ecetet) és keményítőt. Verjen még egy kicsit.
A habcsóknak erősnek és fényesnek kell lennie.
Sütőlemezre rajzolja meg a kívánt alakot (én kerekítettem, de készíthet más formákat is).
Fordítsa meg a tepsit úgy, hogy az ne tapadjon a habcsókhoz, és helyezze a felvert tojásfehérjét a forma közepére. Ezután egy kanállal adja meg a kívánt alakot, ügyelve arra, hogy az élek magasabbak legyenek, mint a középső, egyfajta fészket alkotva.
Néhány titok:
Díszítésre formázhatja egy zsákos táskával is, majd csak a szélén készíthet réteget. De így a kanál gyorsabb, és a "Pavlova" illeszkedik ezekhez a véletlenszerűen készített szabálytalan élekhez, mint a balerina szoknyája, amikor táncol.
Tegye a tálcát a forró sütőbe, 110 ° C-ra, 80-90 percre. Az első 20 perc elteltével tegyen egy kanál farokot a sütő ajtajába úgy, hogy széttartva maradjon.
Így a habcsók megszárad, sötétedés és repedés nélkül. Ha régi típusú gáztűzhelyei vannak, amelyek éppen alatt főznek, akkor helyezze a tálcát a lehető legmagasabbra, és állítsa be a lángot a lehető legkisebbre. Ha látja, hogy kezd színt váltani, állítsa a hőmérsékletet 100 Celsius fokra. Ha befejezte a habcsók sütését, kapcsolja ki a sütőt, de hagyja teljesen kihűlni benne, nyitott ajtóval. Gyakorlatilag kerülnünk kell a gőz képződését, hogy ne puhítsuk meg a habcsókot. Miután kihűlt, könnyen leválaszthatjuk a papírról és feldíszíthetjük.
Díszítésként a tejszínhabhoz készített hideg krémet körülbelül 5 percig szilárdra verjük, majd ízlés szerint hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliát. Verjen még egy kicsit. A habcsók fészkébe tejszínhabot teszünk, és a kívánt formájú gyümölcsökkel díszítjük.
Most két tipp és egy biztatás. Minden sütő különbözik, ezért a sütési idő kissé változhat. Másodszor, ha előfordul, hogy kissé feltöri a habcsókot, ne essen kétségbe, akkor a "nagy házak" is előfordulnak. Minden megoldódik, ha tejszínhabot adunk hozzá és díszítjük. A habcsókot előző nap megsütheti, majd szobahőmérsékleten száraz helyen hagyhatja. Díszítsen tejszínhabbal, jó, ha nem túl sokáig fogyasztás előtt csinálja, legfeljebb néhány óra.
A recept és a képek Mirela Sandica, blogunk munkatársaé. A Menyasszony további receptjei itt találhatók. Bármikor válhat blogunk munkatársává, csak küldjön egy e-mailt a poftabuna.com [@] gmail.com címen.
Receptek a Gina Bradea-val »Receptek» Pavlova torta, finom habcsók recept gyümölccsel és tejszínnel