Pegan és flexitárius étrend, előnyökkel teli középút
El tudsz képzelni egy étrend-tervet, amely ötvözi a vegán elveket a paleo, hússzerető étrenddel? De vegetáriánus, aki időnként húst eszik? A divatos étrendek pontosan ezt a típusú kombinációt kínálják, könnyebben követhetők hosszú távon, és bizonyított egészségügyi előnyökkel járnak.
Mit jelent a pegan étrend? Ha még nem ismeri ezt a szót, itt az ideje bevezetni a hibrid kifejezések szókincsébe, a szabadidő és a csillogás mellett, amelyek két látszólag ellentétes áram egyesülését írják le. Ebben az esetben paleo és vegán.
Egyrészt a paleo rendszer áll rendelkezésünkre, amely magában foglalja azokat az ételeket, amelyeket elődeink állítólag a paleolit vadászó-gyűjtögetőkben fogyasztottak, mielőtt a mezőgazdaságba költöztek volna - biohús, hal, tojás, dió, keményítő nélküli gyümölcs és zöldség - és megszüntették hüvelyesek és gabonafélék. Másrészt a vegán étrend teljesen lemond az állati termékekről, és csak gyümölcsöket, zöldségeket, dióféléket, gabonákat és magokat enged meg.
"Bár első látásra a pegan étrend alapelvei ellentmondásosnak tűnnek (kétféle áramlat keveréke, amelyek elősegítik a különböző élelmiszercsoportok fogyasztását), a táplálkozás területén a véleményvezérek ezt felkarolják és intenzíven támogatják. Az első szakértő, aki népszerűsítette ezt az étrendet, Dr. Mark Hayman, a funkcionális orvoslás szakembere volt, aki bemutatta blogjában az új filozófiát. Röviden, a paleo étrend elemei - például a feldolgozott élelmiszerek kizárása az étrendből és a természetesek bevezetése - kombinálódnak a vegán étrendéval - rengeteg friss zöldség és gyümölcs, ideális esetben helyben származnak ”- mondja Larisa Petrini, egészségügyi edző.
Más szavakkal, a pegan diéta kiküszöböli a két tábor - paleo és vegán - korlátjait, és elősegíti a gazdagabb étrendet. "Valóban, ez a kombináció táplálkozási szempontból sokkal kiegyensúlyozottabb, lehetővé teszi kis mennyiségű hús, de kis mennyiségű gluténmentes gabonafélék és alacsony glikémiás indexű hüvelyesek fogyasztását is" - magyarázza Dr. Alina Cernea, a táplálkozásra szakosodott táplálkozási szakember a NutriHealing Központban (nutrhealing.ro).
De honnan származik ez a közelmúlt iránti érdeklődés a diétákról? Ennek egyik magyarázata az lehetne, hogy az elmúlt években, miután az extrém diéták egyre több követőt szereztek, különféle tanulmányok jelentek meg, amelyek legalább hosszú távon megkérdőjelezik hatékonyságukat az általános népességben.
Egy ausztrál egyetem nemrégiben végzett tanulmánya összefüggéseket talált a paleo-evés és a fokozott fáradtság, fejfájás és emésztési rendellenességek között. A táplálkozási szakemberek pedig arra figyelmeztetnek, hogy egy olyan étrend, amely teljesen megszünteti a szénhidrátokat és a keményítőt (olyan zöldségekből, mint a bab, a borsó, a csicseriborsó, a burgonya), csakúgy, mint a paleo, növeli a kortizol szintjét, ami gyulladásos állapotokhoz vezet a szervezetben. Természetesen kétségek merültek fel azon információk pontosságával kapcsolatban, amelyeket elõdeink 20 000 évvel ezelőtt ettek ...
Viszont a vegán étrend más kérdőjelekkel is jár. A kalcium, a B12-vitamin, a vas és az omega-3 zsírsavak hiánya potenciális problémát jelent, amelynek egyes követői szembesülnek. A sok vegán által elfogyasztott nagy mennyiségű gyümölcslé egy másik probléma: a rostok eltávolításával a fruktóz hatással lehet a májra és növelheti az inzulin mennyiségét.
Mindezek a hiányosságok eltűnnek az étrend-hibrid peganban, amely kiegyensúlyozott és nagyon egészséges étrendet javasol. "Főleg alacsony glikémiás indexű gyümölcsöket eszik, például bogyókat, alacsony glikémiás indexű zöldségeket és sok zöld levelet. Arányuk az étrend körülbelül 75% -a. Megengedett nagyon kis mennyiségű gluténmentes gabonafélék - quinoa, barna vagy vadrizs, gluténmentes zab -, valamint könnyen emészthető hüvelyesek, például lencse. Az egészséges zsírok fogyasztása az omega-3 megfelelő bevitelére összpontosít, és magában foglalja az avokádót, a dióféléket, a magokat, a kókuszolajat, még a halakban és a hagyományos gazdaságokban nevelt állatokból származó kis mennyiségű állati zsírt is. A zsírok aránya a pegan étrendben eléri a 10% -ot "- részletezi Dr. Cernea. Felhívjuk figyelmét: a pegane diéta nem tartalmazza a tejtermékeket, kivéve az időnként fogyasztott kecske- vagy juhtejtermékeket.
A flexitív étrend ugyanazon egyensúlyi elveken alapszik. A név kellően leíró. "A Flexitarian a rugalmas vegetáriánus, amely időről időre állati fehérjéket is tartalmaz az étrendben" - foglalja össze Larisa Petrini.
"Kutatások kimutatták, hogy az étrend valódi előnyöket kínál, különösen a fogyáshoz kapcsolódóan, például a szív- és érrendszeri egészséghez. Ezenkívül az ilyen típusú étrendet a hosszú élettartam ösztönzőjének tekintik "- mondja Dr. Cernea. Ebben az életmódban pedig az állati termékek kis mennyiséget szereznek, hasonlóan a fűszerhez.
"Az elmúlt évtizedekben a szélsőséges, táplálkozást korlátozó és egyben drága étrendet népszerűsítették, és az emberek meggyőződtek fenntarthatatlanságukról" - mondja Dr. Cernea.
A táplálkozási szakemberek tehát egyetértenek: egyértelmű, hogy azok számára, akiknek nincsenek egészségügyi problémáik, az új rítus-étrend befogadóbb és valós előnyökkel jár. Azok számára, akik megszokták a hús és az állati fehérje rendszeres fogyasztását, az új étrend barátságosabbnak és hozzáférhetőbbnek tűnik, mint a korlátozó vegán étrend-tervek.
"Ezek a változatok annak a ténynek a természetes következményeként jelentek meg, hogy az elmúlt évtizedekben szélsőséges, táplálkozást korlátozó és egyben drága étrendet népszerűsítettek. Az emberek meggyőződtek fenntarthatatlanságukról, minden lehetséges lehetőséget áttekintenek - például a nyers-vegán étrendtől a paleo -ig - és rájönnek, hogy egyikük sem igazán megfelelő közép- és hosszú távon. " Dr. Cernea véleménye.
De a városi szókincsben bevezetett új szexi kifejezéseken túl felmerül a jogos kérdés, vajon ezek az étrend-tervek valahogy nem csupán egy divatos új neve-e a homályos, hanem régi iskolai, egészséges életmódnak? Inkább új címkéről szól, mint új elvekről?
"Az én szempontomból igen" - mondja Larisa Petrini. "Már most is nagy a zavar, hogy hogyan kellene megfelelően táplálkoznunk. Szóval szeretem józan ésszel diétának nevezni őket.
Dr. Cernea a barikád ugyanazon oldalán áll: „Úgy gondolom, hogy ezek az egészséges táplálkozási stíluson alapuló diéták nem igazán újdonságok, az évezredek során a legtöbb kultúra követte őket, és népek ".
Természetesen, még ha az „újító” címke is elrejti a régi, józan ésszel járó elveket, ez nem von le hatékonyságukat és főleg megfelelőségüket. Talán néha, hasonlóan a divathoz, újra fel kell fedeznünk néhány klasszikus elemet, modern módon újraértelmezve.
cikk a Harper’s Bazaar magazinból származik, 2018. április
szerző: Anda Brîndușă
fotóforrás: Harper’s BAZAAR Romania archívum