Pekándió EGYESEBBEN
Észak-Amerikában minden gyermek ismeri a pekándiót, de nálunk csak kevesen tudnak mit kezdeni vele. Kár, mert a pekándiónak nagyon sok kínálata van mind az élelmiszer, mind az egészség szempontjából, és mindenképpen megvan, hogy minden diórajongó új szerelmévé váljanak.
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a pekándióról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc pekándió receptjeink
- Mennyire egészséges a pekándió valójában?
- Vásárlási és főzési tippek a pekándióhoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek a pekándióhoz
Mit kell tudni a pekándióról
Nem ismersz pekándiót? Itt az ideje kipróbálni őket: legalább azok, akik szeretik a diót, garantáltan szeretik a dió jövevényt a tengerentúlról. Valójában mindkét diófaj botanikailag szoros kapcsolatban áll egymással: Botanikailag a 30 m magasra növő pekándiófa a diófélék családjába tartozik.
A kapcsolatot csak második pillantásra lehet felismerni, mert a pekándió héja nagyon sima és fényes - a magok azonban hasonlítanak a dióéhoz, és hozzájuk hasonlóan vékony, kissé keserű barna héjúak. Az állaga kissé lágyabb, mint a többi dióé.
eredet
A vad pekándiófa eredeti otthona Texasban (Észak-Amerika) található, ahol gyümölcsei néhány kemény télen át segítették az őslakos amerikaiakat. Időközben azonban az emberek már nem támaszkodnak a vad fák betakarítására, amelyek gyakran csak az első gyümölcsöt teremik nyolc év után, inkább pekándiót termesztenek nagy növényekben, különösen az USA déli államaiban, Mexikóban és Ausztráliában.
évszak
A pekándió tipikus őszi csemege. Betakarítási idejük októberben kezdődik és decemberig tart. Ennek megfelelően februárig és márciusig kaphat friss pekándiót.
íz
A pekándió ízében kissé emlékeztet a dióra, de kevésbé domináns és enyhébb.
Kedvenc pekándió receptjeink
Az összes pekándió receptet itt találja.
Mennyire egészséges a pekándió valójában?
A pekándió rendkívül tápláló, amit az ősi őslakos amerikaiak alapvető élelmiszerének fontossága is bizonyít. Sőt, tápláló és tartós sürgősségi adagként érkeztek a fedélzetre: az amerikai űrhajósok az Apollo járatain egyetlen friss ételként vitték őket az űrbe. Ez kétségtelenül okos volt, mert a pekándió koncentrált tápanyagcsomag: az ásványi anyagok, például a kalcium, a kálium, a magnézium és a vas jótékony hatással vannak a csontokra és a különféle anyagcsere folyamatokra.
A magas fehérjetartalom és a különféle B-vitaminok jót tesznek az idegeknek, az agynak és az izmoknak; A szintén bőségesen tartalmazott A-vitamin védi a szemet és a nyálkahártyákat.
Ami a kalóriákat illeti, a pekándió sem éppen takarékos, mivel körülbelül 72% zsírt tartalmaz. Ez azonban nem szabad, hogy elrettentse az alaktudatos embereket, mert ha nem túllicitálja a falatozással, megnyugtathatja lelkiismeretét: A pekándióban található sok telítetlen zsírsav balzsam a szívnek, az ereknek és a keringésnek.
A tanulmányok azt is kimutatták, hogy a mérsékelt, de rendszeres pekándió fogyasztása pozitív hatással van a megnövekedett vérnyomásra és a koleszterinszintre. A pekándióban lévő rost is jó az alaknak - csupán 100 g adja a napi ajánlott 30 g mennyiség majdnem egyharmadát.
| Kalóriák | 702 |
| fehérje | 9,3 g |
| zsír | 72 g |
| szénhidrátok | 4,4 g |
| Rost | 9,4 g |
Vásárlási és főzési tippek a pekándióhoz
Vásárlás
Ősszel és télen vásárolhat friss pekándiót a héjjal vagy egész repedezett termékként. Az év hátralévő részében választhat a reszelt, apróra vágott és őrölt pekándió között, amelyek vákuumba csomagolva konzervdobozokba vagy celofán tasakokba vásárolhatók. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy az egész vagy zúzott mag száraz, és nincs-e sárga elszíneződése vagy sötét foltja.
tárolás
A friss és hámozatlan pekándió legfeljebb 1 évig tartható, ha hűvös, száraz helyen tároljuk; a hámozott mag legfeljebb hat hónapig marad frissen a hűtőszekrényben. A csomagolt pekándiónak hosszú eltarthatósága van a lezárt eredeti csomagolásban is. A kinyitás után azonban a diót hűtőszekrényben kell tárolnia, és hamarosan fel kell használnia, különben hamar avas ízűek lesznek, és érzékenyebbek lesznek az aflatoxinokra és a penészre.
készítmény
Ha szezonban friss egész pekándiót talál, ne féljen megragadni - a legtöbb más dióval ellentétben nagyon könnyen feltörik. Nem is kell diótörő, mert a vékony héjak enyhe nyomással a kezével eltörnek.
Készítési tippek a pekándióhoz
Az Egyesült Államokban az emberek szívesen rágcsálnak pekándiót, gyakran egyenesen, de az amerikaiak számtalan hagyományos finomságot készítenek belőlük, a hálaadás pulyka töltelékétől a krémekig és desszertekig, a fagylaltig és salátákig.
A pekándió különösen alkalmas sütésre: az amerikai konyha klasszikusa például a pekándió pite. A népszerű diófélék felhasználásával csodálatos finomságokat is készíthet, például fahéjas tekercseket vagy élesztőfonatokat. Más magokkal és finomított pekándióval keverve ízletes, akár sós snack a sütőből, akár finom dió, rideg, világos narancssárga krémmel. Ha úgy tetszik, egyszerűen megpiríthat 1-2 teáskanál apróra vágott pekándiót is, és felhasználhatja a reggeli gabonafélék fűszerezésére.