Pékáruk - egészséges és egészséges snack kapcsolat
A németek több mint fele havonta legalább egyszer vásárol harapnivalót a pékségből. Ugyanakkor a németek egyre inkább tudatában vannak az egészséges táplálkozásnak. Ezért egyre több fogyasztó tulajdonít jelentőséget annak a ténynek, hogy az uzsonna egészséges és emészthető. Bemutatjuk, hogy az ételek milyen trendeket ragadnak meg a pékárukban, és hogyan lehet ezeket megvalósítani.
Legszívesebben a pékségben uzsonnázunk
Sok fogyasztó az étkezések között kis harapnivalókkal helyettesíti az ételeket - lehetőleg a pékségben. Finom sütemények és szendvicsek a legfontosabbak. Szinte minden második ember választja a pék legnépszerűbb forró italát - a kávét is.
Kerülje el az allergiát a tészta pihentetésével
A kenyér egészséges, különösen a teljes kiőrlésű kenyér. De az összetevők mellett egy másik tényező is fontos szerepet játszik: a tészta pihentetése. Az iparban a dolgoknak mindig gyorsaknak kell lenniük - és ez a pékáru iparban is érvényes. Minél gyorsabban meg lehet sütni a kenyeret, annál több kenyér kerülhet le a futószalagról. A tésztának gyakran csak egy órája van a pihenésre. A probléma vele: A gabona cukorkomponensei. A németek körülbelül 12% -a szenved úgynevezett irritábilis bél szindrómában, és emiatt nem tudja lebontani a cukorkomponenseket. Ez nagyon könnyen megakadályozható, ha a tésztát legalább 4 órán át pihentetjük. Ez idő alatt a meglévő cukorkomponensek körülbelül 90% -a lebomlik. Ez kiküszöböli a panaszok okait.
Ősi gabona - népszerű búza alternatívák
Az ősi szemekből, például tönkölyből és einkornból készült kenyerek divatosak. Az a tény, hogy az ősi gabona termesztése nagy hagyományokkal rendelkezik. A mezőn ma termő búza azonban már nem olyan, mint régen. Állítólag az ősi gabonatípusok állítólag még jobbak az emésztés szempontjából. Azok az emberek, akik irritábilis bél szindrómában szenvednek, esküsznek az ősi gabonára. De nemcsak azok az emberek vesznek igénybe búzamentes ételeket és rágcsálnivalókat, akik rosszul vagy egyáltalán nem tolerálják a búzát. Sokan, akik értékelik a tudatos étrendet, a búza nélküli termékeket is kedvelik, mivel ezeket általában egészségesebbnek tartják. De a hagyományos szemek ízlésükben is meggyőznek. A teljes kiőrlésű tönköly kenyér jelenleg különösen népszerű. A tönköly enyhén diós íze mellett természetes előállításával is lenyűgöz.
Gluténmentes - csak trend vagy szükséges?
Az einkorn, a tönköly és emmer, valamint a klasszikus búza is tartalmaz glutént. A német lakosság körülbelül öt-hét százalékában a glutén emésztési problémákhoz és egyéb betegségekhez vezet. A lakosság egy százaléka cöliákiában szenved, vagyis kifejezett glutén intoleranciában, amely szinte lehetetlenné teszi a búzát tartalmazó ételek fogyasztását. Az egyik leginkább gluténtartalmú étel a tönköly, amelyet mindenféle búza követ, beleértve az einkornt és a emmert is. Csak néhány pékség kínál gluténmentes pékárut. A nagyvárosokban néhány pékség azonban mára teljesen gluténmentesre specializálódott. A gasztronómia és a közösségi étkeztetés szempontjából különféle étkezési szolgáltatók kínálnak gluténmentes pékárut sütéshez.
Nagyon egészséges szuperételekkel
A szuperélelmiszerek üzletágának növekedése folyamatosan növekszik. A chia mag, a quinoa és a lenmag a leghíresebb és legnépszerűbb szuperélelmiszerek közé tartozik. Akár müzliben, gyümölcslevekben vagy pékárukban - a németek egyre nagyobb hangsúlyt fektetnek az egészséges további előnyökre. De ugyanakkor a regionális származás is egyre fontosabb szerepet játszik. A helyi alternatíva: tökmag! Akár pörkölt, akár nyers, nassolnivalóként, vagy kenyérsütésben - a tökmag igazi univerzális. Rengeteg vitamint és ásványi anyagot, például cinket, vasat és magnéziumot biztosítanak, és gluténmentesek is.