Pékáruk Mennyi só van a kenyérben?

Mennyi só van a kenyérben és a társában.?

2008. október 27., 13:10 | ug, összeg

pékáruk
A kenyér az egyik sós étel. (Fotó: imago) Ha egészségesen szeretne étkezni, akkor alacsony sótartalmú ételeket válasszon. De ki gyanítja, amikor beleharap a szendvicsbe, hogy rengeteg só van benne? A francia fogyasztóvédők most figyelmeztettek a bagettekben lévő túl sok sóra. A francia fogyasztóvédelmi intézet magazinja szerint a szokásos fehér kenyér több sót tartalmaz, mint a zsáklevesek és más készételek. De a francia alapételekben nemcsak sok só van. Az olyan népszerű finomságokat, mint a sonka, az olajbogyó vagy a sovány sajt, szintén különösen sósnak tekintik, mivel ez a lista mutatja:

Butterbrot jobb, mint a sajt tekercs

"A kenyér az egyik olyan élelmiszer, amelyben nagyobb a sótartalom" - mondja Silke Restemeyer a Német Táplálkozási Társaságtól (DGE). "Nem feltétlenül várja ezt a kenyérnél" - mondja a táplálkozási szakértő. A népszerű kenyérfajták, például a bagett, a teljes kiőrlésű kenyér és a barna kenyér sótartalma csak minimálisan különbözik: a DGE szerint 100 gramm kenyérre vonatkoztatva egy gramm. A trükkös dolog: Az olyan népszerű öntetek, mint a sajt és a kolbász termékek, szintén nagyon sósak. "Két szelet kenyérrel és két szelet szalámival négy gramm körül leszünk, két Camembert-tel töltött kenyérszelet három gramm asztali sót ad hozzá" - mondja Restemeyer. A kenyér vajjal, krémsajttal vagy paradicsommal az egészségesebb alternatíva.

Túl sok só a német ételekben

"A németek átlagosan napi kilenc gramm sót fogyasztanak" - mondja Silke Restemeyer. A DGE szerint az asztali sótartalom standard értéke felnőtteknél és serdülőknél napi hat gramm. "A kenyér, a sajt és a kolbász mellett különösen a készételek nagyon sósak" - figyelmeztet a szakember. A kész pizza már körülbelül öt-nyolc grammot tartalmaz, egy konzervlevest hat és kilenc gramm között. Szelet szalámiánként (30 gramm) a sófogyasztás egy grammal, a szelet camemertnél (30 gramm) pedig fél grammal nő.

A sót illetően érdemes spórolni

"Ezért érdemes olyan feldolgozatlan ételeket használnia, amelyekben alacsony a nátrium-klorid-tartalom," mondja Restemeyer. A pácolatlan hús és a feldolgozatlan hal, valamint a kvark, a joghurt és a teljes kiőrlésű termékek különösen alkalmasak alacsony sótartalmú étrendre. Brit kutatók tanulmánya kimutatta, hogy a só megtakarítása pozitív hatással van az egészségre. Több mint 20 ország adatait ellenőrizték, és megdöbbentő eredményre jutottak: a sófogyasztás mindössze 15 százalékos csökkentésével körülbelül 8,5 millió halálesetet lehet megakadályozni 2006 és 2015 között.

A sós étel gyengítheti a csontokat

A só körülbelül 80 százalékát táplálékkal vesszük be, és csak 20 százalékát fűszerezzük és sózzuk. A testnek azonban nincs szüksége annyi sóra, mint a legtöbb ember beleteszi. Mivel a só megköti a vizet a testben. Ha túl sokat eszel belőle, a víz felhalmozódik a vérben és a szövetekben. Ez megterheli a szerveket: a szívnek erősebben pumpálnia kell, a vesék keményebben dolgoznak. "Több nátrium és ennélfogva több kalcium választódik ki. A következmények csökkenthetik a csontsűrűséget és növelhetik az oszteoporózis kockázatát" - mondja Restemeyer. Elavult azonban az a közkeletű feltételezés, miszerint a túl sok só mindig káros a magas vérnyomásban szenvedőkre. "Ez csak bizonyos emberekre vonatkozik" - mondja a szakember. A személyes beállítottság fontos szerepet játszik. A szakember ennek ellenére javasolja a só takarékos használatát. Jobb, ha az ételeket friss fűszernövényekkel és fűszerekkel fűszerezik.

Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.