PÉKEK KEVERÉKEKKEL, DIVERZIÁLJUK TERMÉKEIT P

www.lemondedesboulangers.fr Boulangers Párizs - Île-de-France VEGYEKKEL, DIVERIFIKÁLJA TERMÉKEITETT, 2015. SZEPTEMBER 14. P., Az Iparosok Világának 108–7. számú melléklete, 2015. szeptember 108., ÉVRY P. 4. 12. oldal A JTIC új kiadása P. 40

diverziáljuk

11 A pékek világa, 2015. szeptember

A LESAFFRE L esaffre a Fournées du Monde kínálatával újít. Ez a 6 kenyér-kiegészítő olyan kézműves pékek számára készült, akik bővíteni kívánják kínálatukat, és egy eredeti nassolási ajánlatot dolgoznak ki a fogyasztók számára a sokszínűség és a menekülés után. A 6 receptet az 5 földrészen jelen lévő Lesaffre sütéstechnikusok gondosan elkészítették. Bagels (USA), Borodinsky (Oroszország), Choriatiko (Görögország), Matlou3 (Maghreb), Rozs és gabonafélék (Hollandia) és Shokupan (Japán). Minden kiegészítést egy 500 g-os egyadagos tasakba csomagolnak, amely tartalmazza a fő hatóanyagokat, szigorúan kiválasztva és ellenőrizve, hogy garantálja a késztermékek konzisztenciáját. A kenyerek elkészítése egyszerű: csak adj hozzá lisztet, vizet és élesztőt a tévedés kockázatának csökkentése érdekében. Ugyanabból a keverékből a pék könnyen elkészíthet kis tételeket és korlátozhatja a veszteség kockázatát. A gyártás könnyen alkalmazkodik a blokkolt hajtások előállításának (nyers vagy fagyasztott előfőzött) korlátaihoz és a termék testreszabási igényeihez. 17 A pékek világa, 2015. szeptember