Pékség hagyomány Zavaró márka Hogyan áll a címke a kenyér táplálkozásán

A kenyérmárkáknak nagy hagyománya van Németországban, különösen az ökológiai pékségekben. A kenyérhéjba sütve adják a vevőnek a fajtáról szóló információkat.

hogyan

Berlin (dpa/tmn) - Makacs címkét gyakran ragasztanak a pék friss kenyerére. Csak egy kés segíthet, úgy tűnik, hogy be van sütve a papír. A friss kéreg a kukába kerül. De miért ragaszkodik ilyen szorosan?

A címkét kenyérmárkának hívják, és évek óta hagyomány - mondja Christa Lutum berlini pékmester. A kenyérbélyegzőt még puhára helyezzük a tésztára. Amíg a tészta sül, a felület egyre nedvesebb lesz. Így ragad a kenyérbélyeg.

Csak egy dolog segíthet ebben: vágd el, mert nem eheted magaddal. Vannak olyan pékek is, akik ehető papírból készült kenyérjelzőket használnak - ez azonban ritka.

"Az ügyfelek a kenyérmárkával megkülönböztethetik a kenyereket - például négyszemű kenyeret egy hatmagos kenyérből" - magyarázza Lutum. Éppen ezért ma is sok organikus pék használja.