Péksütemények a Manche - Wikimanche-ban

Wikimanche-ból

Mivel a kenyér a vidéki élelmiszerek alapanyaga, Manche a kenyér tekintetében számos sajátosságot megtart.

Vidéken egy hétig vagy tíz napig kenyeret sütöttek. Ez a tétel lehetőséget kínál néhány édesség, például bourdelots és a hulladék főzésére is. A cherbourgi pékek 1464 óta királyi felhatalmazást kaptak arra, hogy kenyerüket tengervíz alapján készítsék el, elkerülve ezzel a só és a gabelle fizetését.

Összegzés

• 1 Hajtogatott kenyér
• 2 Brié kenyér
• 3 Ón kenyér
• 4 Leveskenyér
• 5 francia pirítós
• 6 leforrázta
• 7 Források
• 8 Lásd még

Összecsukott kenyér

A hajtogatott kenyér egy vidéki kenyérgolyó, ovális, amelyet magára hajtva sütni kell. Szorosabb morzsát kínál, mint egy kalapos kalap, amely elnyerte a „napóleoni kenyér” elnevezést Cherbourg régióban. I. Napóleon császár Cotentin kikötőjében tett látogatása alkalmával hozták volna létre.

Azt mondják, hogy a cherbourgiak XI. Lajos kora óta élvezhetik azt a kiváltságot, hogy tengervizet meríthetnek kenyerük elkészítéséhez, és hogy ez a felhasználás csak a közelmúltban halt meg.

Brié kenyér

Ezt a hagyományos normandiai kenyeret, amely nagyon népszerű a Saint-Clair-sur-l'Elle régióban, szőke kéreggel és tömör textúrával, a brié kenyeret egykor a halászok és a tengerészek nagyra értékelték hosszú eltarthatósága miatt. Alacsony hidratáltsága, szoros morzsája, a légzsebek és ezért a baktériumok hiánya, amelyet egy adott dagasztási módszerrel nyertek, amely a tészta hajtogatásából, összenyomásából és újracsomagolásából áll egy brie segítségével (a normann ige jelentése: összetörni).

---