Pektin - Miért olyan egészséges a rost?
A pektin rost, és sok ételben használják. Sokan azonban alábecsülik, mennyire egészséges valójában. Ebben a cikkben megmutatjuk, milyen hatása van és hogyan kell helyesen használni. Azt is eláruljuk, miért van értelme, főleg vegán és gluténmentes étrend esetén.
Mi a pektin?
A pektin szénhidrát, amelyet gyümölcsökből, zöldségekből és magvakból vonnak ki. Különösen nehezen emészthető szénhidrát, vagyis úgynevezett élelmi rost.
Teljesen feloldódik vízben, géleket vagy viszkózus oldatokat képezve. A vastagbélben erjed, vagyis a baktériumok feldolgozzák. Ez rendkívül fontos folyamat a szervezetünk számára, és a pektin egészséges fő oka.
Az élelmiszeriparban elsősorban stabilizáló, sűrítő és gélképző szerként használják.
Elszigetelt fehér vagy enyhén barnás por formájában vásárolható meg. Gyakran használják lekvár (különösen citrusfélék és alma-pektin) előállításához.
Élelmi rostként gyakran külön-külön veszik igénybe egészségügyi célokra, például emésztési problémák vagy az emésztőrendszer egészségének erősítése céljából.
De köztudottan segít a magas koleszterinszint, a cukorbetegség és az elhízás esetén is.
Miért egészséges a pektin?
A pektin sokkal több, mint egy közönséges gélképző szer - ez egy nagyon egészséges rost, amely sok betegségben segíthet, és nagyon egészséges emésztőrendszerünk számára.
Képes kötődni a zsírsavakhoz (beleértve a koleszterint is) és a toxinokhoz. Ez segít többek között a méregtelenítésben. Ez is segíti a testet a cukor feldolgozásának szabályozásában.
Az egészséges bélflóra szempontjából is rendkívül fontos tényező. Az egészséges bélflóra jellemzője, hogy a jó baktériumok száma sokszorosan meghaladja a rossz baktériumok számát.
A hasznos baktériumok enzimeket képeznek, és a pektint rövid láncú zsírsavakká és szén-dioxiddá bontják. Ezeket a bomlástermékeket az emberi test felszívja, ami azt jelenti, hogy a pektinnek csak enyhe hashajtó hatása van, és ugyanakkor serkenti a baktériumok szaporodását a bélflórában.
Hatás a hasmenésre, a cukorbetegségre és az elhízásra
A pektin növelheti a széklet viszkozitását és térfogatát, ezért jó gyógymód a hasmenés ellen.
Csak néhány klinikai vizsgálat vizsgálta ezt a hatást, ezért bizonyítékként említhető. [1, 2]
Például egy bangladesi tanulmány kimutatta, hogy a pektin jelentősen csökkentheti a széklet mennyiségét, az ürítés gyakoriságát és egyéb tüneteket hasmenés esetén.
Az élelmi rostok csökkenthetik a cukor- és keményítőbontó enzimek aktivitását is.
Mivel a pektin csökkenti a szénhidrátok (különösen a cukor) felszívódását, a vércukorszint nem emelkedik annyira.
Úgy gondolják, hogy a rost védelmet nyújt az inzulinrezisztencia, a cukorbetegség és az elhízás ellen.
Egy másik ok, amiért a pektin segít az elhízás ellen, rendkívül kielégítő hatása. A vízzel együtt géleket képez, amelyek növelik a jóllakottság érzését.
Egy 2014-es holland tanulmány 29 tanulmány résztvevőjét vizsgálta. Kimutatták, hogy a rost csökkentette az étvágyat, növelte a résztvevők energiaszintjét és csökkentette az inzulinválaszt. [3]
A pektin már napi 5 mg-os adaggal is hozzájárulhat a jóllakottság érzésének növeléséhez, ezért a fogyás segédeszközeként használható fel.
További előnyök: gluténmentes és vegán
Mivel a pektint többnyire gyümölcsből nyerik ki, és nem tartalmaz egyéb adalékanyagokat, bárki, aki vegetáriánus vagy vegán étrendet követ, tiszta lelkiismerettel használhatja.
Azonban nem minden pektint tartalmazó étel vegán, mivel például joghurtban vagy más tejtermékekben is található.
A rost gluténmentes is. Nagyon gyakran stabilizátorként használják gluténmentes ételekben, beleértve a fehérje italokat vagy a joghurtot.
Helyesen vegye be a pektint
A pektin sok üzletben megvásárolható kivont por formájában. Azt is figyelembe kell venni, hogy minden gyümölcsfajta 5-10% -át tartalmazza.
Különösen jó források az alma, a narancs és a kajszibarack. A sárgarépa, a paradicsom és a burgonya is biztosítja a fontos rostot.
Tehát a pektin csak akkor profitálhat ezekből az élelmiszerekből. A port tiszta formában is felveheti. Például egyszerűen keverhetjük rázássá.
Hol lehet pektint vásárolni?
A pektin néhány egészséges élelmiszerboltban (DM, Rossmann) és szupermarketekben (Edeka, Rewe) kapható.
Az interneten is egyre több a szolgáltató.
* = Társult linkek/hirdetési linkek: Ha ezen a linken keresztül vásárol, akkor az eladási ár (jutalék) egy részét megkapjuk az eladótól. Így finanszírozzuk a Foodgroove-ot. Amazon partnerként minősített értékesítés révén jutalékot kapok.
Ki ír ide?
Helló, a nevem Dietmar Waßner, táplálkozási (SfG) és fogyókúrás edző vagyok.
Mit jelent, azt ajánlom?
Mivel nagyon gyakran kérdeznek tőlem, összeállítottam a terméktippek és ajánlások áttekintését: