Pepsin - Funkció és betegségek
pepszin a gyomor fő emésztőenzimje. Segítségével az élelmiszer-fehérjék úgynevezett peptonokra oszlanak. A pepszin csak nagyon savas környezetben aktív, és a gyomorsavval együtt betegség esetén megtámadhatja a gyomor nyálkahártyáját.
Tartalomjegyzék
Mi a pepszin?
A pepszin egy gyomorenzim, amely előre megemészti a zabkása ételfehérjéit. Ezeket pepszin bontja a gyomor savas környezetében, és így képezik az úgynevezett peptonokat. Az enzim csak savas környezetben, 1,5–3 pH-érték mellett aktív.
6-os pH-érték felett a pepszint visszafordíthatatlanul inaktiválják. Az enzimet bizonyos ételekhez is hozzáadják az emésztés elősegítése érdekében. A híres pepszinbor vagy a Pepsi Cola is tartalmazza ezt az enzimet. A pepszint Theodor Schwann német fiziológus fedezte fel már 1836-ban. John Howard Northrop amerikai vegyész csak 1930-ban tudta kristályos formában bemutatni.
A pepszin inaktív pepszinogén formában képződik a gyomorsav hatására. Ehhez a reakcióhoz nincs szükség enzimre. Ez egy autoproteolízis. 44 aminosav szétválasztásával az aktív pepszin képződik, amely 327 aminosavból áll és foszfoprotein.
Funkció, hatás és feladatok
Az exopeptidázokkal ellentétben az endopeptidáz hasítja a fehérjemolekulákat a polipeptidlánc belsejében. A hasítás általában meghatározott aminosavakon történik. A pepszinnel az aromás aminosavak lánca felszakad. Főleg a hasítás a fenilalanin aminosav után következik be. A funkcionális központban található két aszpartát (aszparaginsav) felelős az enzim specifikus hatásáért. A kapott peptonok már olyan rövidek, hogy már nem nevezhetők fehérjéknek. Elvesztették a másodlagos, harmadlagos vagy kvaterner struktúrák képzésének képességét is.
Ez azt jelenti, hogy a koaguláció már nem fordul elő, és a polipeptidláncok vízoldhatóak maradnak, amikor átjutnak a duodenumba. A vékonybélben ezután a hasnyálmirigy proteázai könnyen aminosavakká bonthatják őket. Mint már említettük, a pepszin előfutára az inaktív pepszinogén. A pepszinogén a gyomor sejtjeiben szintetizálódik, és kezdetben inaktívnak kell maradnia annak érdekében, hogy ne támadja meg a szervezet saját fehérjéit. A pepszint csak a gyomorban lévő sósav hatására állítják elő. Lúgos nyálka képződésével azonban a gyomor megvédi magát a pepszintől a gyomor nyálkahártyájának emésztésétől. A kéményt többször keringik a gyomor perisztaltikáján keresztül, és csak a fehérjék alakulnak peptonokká.
A nyál előemésztésétől megkímélt zsírok és szénhidrátok változatlanul a gyomorban vándorolnak a vékonybélbe. Csak ezután bontják ezeket az élelmiszer-összetevőket a hasnyálmirigy emésztőrendszeri váladékai. A chyme mellett a gyomor savas környezetében baktériumokat is elpusztítanak, fehérjéiket pepszin bontja. Van azonban egy baktérium, amely túlélheti ezeket az extrém körülményeket, és továbbra is fennáll a gyomorban. Ez a Helicobacter Pylori.
Amikor elhagyja a gyomrot, a hasnyálmirigy alapvető enzimjei befolyást nyernek. A pepszin enzimet a magas pH-érték visszafordíthatatlanul inaktiválja, és most a hasnyálmirigy proteázai által is lebonthatja.
Oktatás, előfordulás, tulajdonságok és optimális értékek
Minden olyan állat, amelynek gyomorszerű emésztőszerve van, pepszint termel az élelmiszer-fehérjék előemésztéséhez. Az enzim az állatok gyomrából nyerhető ki. Bizonyos ételekhez adják az emésztést.
A pepszinbor és a Pepsi Cola pepszint is tartalmaz. A pepszin csak gyomorsavval működhet együtt. A működéséhez savas környezet szükséges. A pepszin prekurzor pepszinogén termelését a gasztrin hormon stimulálja. A gasztrin képződését a gyomor nyújtása, a chyme fehérjéi, valamint az alkohol vagy a koffein stimulálja.
A gyógyszerét itt találja
Betegségek és rendellenességek
A gyomor nyálkahártyájának védelme érdekében a gyomor parietális sejtjei egy alap nyálkát képeznek, amely megvédi a gyomor nyálkahártyáját. A Helicobacter Pylori azonban lebontja a védő nyálka réteget, így a gyomorban lévő sósav és a pepszin enzim közvetlenül megtámadhatja a gyomor nyálkahártyáját. Ez a nyálkahártya állandó megvastagodásához vezet krónikus gyulladás vagy akár fekély kialakulásával. A krónikus fekélyek és gyulladások hosszú távon gyomorrákhoz is vezethetnek.
A betegség gyakori és súlyos gyomorégés, égő gyomorfájdalom, sőt hányás révén nyilvánul meg. Időnként vér hányása is előfordulhat. A kezelés célja a Helicobacter pylori antibiotikumokkal történő leküzdése. A gyomor nyálkahártyájának pusztulásával járó gyomor minden betegsége azonban nem a baktériumnak köszönhető. A savak és a pepszin fokozott képződését funkcionális folyamatok is okozhatják.
Ha ezek a folyamatok eredményeként a nyálkahártyát védő váladék és a gyomorsav egyensúlya megbomlik, reflux betegség is kialakulhat. A hormonális folyamatok is vezethetnek ehhez. A Zollinger-Ellison szindróma összefüggésében a hasnyálmirigy neuroendokrin daganata, az úgynevezett gastrinoma folyamatosan túl sok gasztrint és így túl sok gyomorsavat és pepszint termel.
dagad
- Dormann, A., Luley, C., Heer, C.: Laboratóriumi értékek. Urban & Fischer, München, 2005
- Horn, F.: Emberi biokémia. Az orvosi tanulmányok tankönyve. Thieme, Stuttgart, 2018
- Piper, W.: Belgyógyászat. Springer, Berlin 2013
Esetleg ezek is érdekelhetnek
A MedLexi.de oldalon nem csak az egészségről, az orvostudományról és a wellnessről publikálunk, hanem a jelenlegi orvosi kutatás és az orvostechnika iránt is lelkesen. Örömmel kutatjuk az emberi jólétre és egészségi állapotára vonatkozó összes témát, és a nagyközönség számára magas újságírói követelményekkel magyarázzuk az összetett orvosi kérdéseket.
Tantárgyaink orvosi szakértői ismeretei segítenek abban, hogy érthető ismereteket készítsünk az Ön egészségére. Kíváncsian vizsgáljuk meg a kérdéseket, ellenőrizzük őket a jelenlegi kutatások alapján, és áttekintjük a napi orvosi gyakorlatot is. Az orvos és a beteg közötti tudás közvetítőinek tekintjük magunkat.