Perecgombok; del, száraz vagy l; Tschig maradék fórum
Tag 2006.03.14-től
2,728 hozzászólás (ø0.51/nap)
Még mindig maradt perecem a tegnapi piaci fesztiválról, és újra gombócokat akartam készíteni belőlük.
Előző receptemben nagyon szárazon használták őket. Más receptekben azonban elavult, "lätschige"/puha perecet kell használni.
Melyik a legalkalmasabb? Kemény vagy puha?
Már vágtam őket, és még puhák. Hagyjam, hogy holnapig megszáradjanak, mint mindig, vagy inkább tegyem műanyag zacskóba, hogy még puhábbak legyenek
Az élet az, ami akkor történik, amikor más tervek készítésével van elfoglalva.
2007.03.04. Óta tag
44,977 hozzászólás (ø9/nap)
| Szia, Számomra az elavult is meglehetősen szilárd. Hagytam még egy kicsit száradni. akkor utána tényleg beáztathatja magát. LG Ciperine |
| Idézet és válaszok |
2007.02.21. Óta tag
28 598 üzenet (ø5,68/nap)
Tag 2006.03.14-től
2,728 hozzászólás (ø0.51/nap)
úgyis csak holnap készülnek. Csak az a kérdés merült fel, hogy nyitva áll-e szárazra, vagy műanyag zacskóba csomagolva, hogy megpuhuljon.
Köszönöm ketten, majd szárítsuk meg, mint mindig.
Az élet az, ami akkor történik, amikor más tervek készítésével van elfoglalva.
Tag 2002. január 17-től
16 002 hozzászólás (ø2.32/nap)
Tag 2006.03.14-től
2,728 hozzászólás (ø0.51/nap)
normális gombóc lesz.
A régi tekercseket mindig a sütőbe teszem, amikor még nem elég szárazak a normál kenyérgombóchoz
Tehát, ahogy mondtam, mint mindig szárazon ", mindig is működött eddig. Hogy miért kaptam ma az ötletet, azt másképp kellene csinálnom, mint máskor, azt sem tudom
Az élet akkor történik, amikor elfoglalt vagy más tervek elkészítésével.
2005.10.17. Óta tag
923 hozzászólás (ø0.17/nap)
A perecnek (eln) vagy a tekercsnek legalább egy naposnak kell lennie, mert akkor a legjobban vághatók. Ha idősebbek, nem számít, amíg kicsiben tarthatja őket.
Nem szükséges, hogy kőkeményen gombócokat készítsenek belőlük, mert akkor úgyis újra folyadékkal kell puhítani őket.
Csak adjon hozzá 2 evőkanál kevesebb folyadékot, és működni fog.
Tag 2006. május 21-től
2,917 hozzászólás (ø0.55/nap)
A Schubeck recept szerint készítem őket:
150 g friss perec só nélkül
100 ml forralt tej
3 tojás
1 csokor petrezselyem
1 kicsi hagyma
50 g vajat
Só bors.
A perecet vékony szeletekre vágjuk, hozzáadjuk a megfőtt, kissé kihűlt tejet és a tojásokat.
A petrezselymet és a hagymakockákat megdinszteljük, majd a perec keverékéhez adjuk, óvatosan hajtogassuk át és fűszerezzük. Vaj vastag alumíniumfóliával, tekerjük fel a keveréket, tekerjük össze a végeit, főzzük óvatosan pároló vízben 30 percig .
A gombócokat jól meg lehet fagyasztani a tekercsben. Leolvasztjuk, vajban aranysárgára sütjük.
Tag 2006.03.14-től
2,728 hozzászólás (ø0.51/nap)
Én is használok egy Schuhbeck-receptet a "Bajor konyhámból", de a recept eltér a tiédtől
250g perec
2 tojás
P/S/szerecsendió
250ml tej
hagyma
némi petrezselyem
Készítmény, mint a tiéd, csak én tekercsek normál gombócokat (de tekercsként is elkészítem a receptben)
Ott megint ugyanazokat a szakács-különböző recepteket látja
Az élet az, ami akkor történik, amikor más tervek készítésével van elfoglalva.