Perigord diétás saláta; Örömök - Diétás receptek

Périgord saláta

8 fő részére

Elkészítési idő: 10 perc

Főzési idő: 8 perc

Hozzávalók:

- 350 g mesclun

- 180 g kacsa libamáj

- 24 szelet füstölt kacsamell

- 75 g kacsa szalonna

- 300 g kacsa zsibbadás konfitál

- 2 evőkanál dióolaj

- 2 evőkanál balzsamecet

- 1 evőkanál szénsavas víz

Recept:

Mossa ki, majd csavarja ki a mesclun-t.
Osszuk el a salátát a tányérokon (részemről hosszában a tányér egyik oldalán).
Sütjük közepes lángon egy serpenyőben a konfitált kacsa-zúzókat és a kacsa szalonnát.
Készítsük el a vinaigrettet: keverjük össze egy tálban az olívaolajat, a balzsamecetet, az ásványvizet, a sót és a borsot.
Ízesítsük a salátát a vinegrettel.
Vágja a libamáj tömböt 8 szeletre, majd vágja fel mindkét szeletet.
Óvatosan helyezzen két fél szeletet mindegyik tányérra.
Tekerje meg a füstölt és felszeletelt kacsamelleket, majd tegyen mindegyik tányérra hármat.
Amikor forróak, ossza meg a szalonnát és a zúzmákat a salátákon.
Díszítsük a tányérokat néhány csepp balzsamecettel.
Azonnal tálaljuk.