Perigordiai sushi - a falánkság bűne

Perigordiai sushi

Íme egy recept, a "Kedvenc rizs" könyvből, amelyet már alkalmam volt elmondani. Szórakoztatónak találtam a szárított kacsamellek bemutatási elvét, valamint a sushi és a Périgord ötvözésének ötletét. Ez a recept nagyon egyszerű, csak emlékeznie kell arra, hogy néhány órával korábban megfőzte a rizst.

Perigordiai sushi

sushi

Az összetevők 4 fő részére

100 g kerek rizs
150 g szárított és darált kacsamell
30 g apróra vágott dió
25 cl tej
20 cl balzsamecet
200 g cukor

Egy serpenyőben felolvasztjuk a cukrot a balzsamecetben, és 9 percig főzzük közepes lángon, időnként megkeverve. Ezután hagyjuk kihűlni.
A rizst 30 percig főzzük 50 cl sós vízben és 25 cl tejben felforralva. Hűtőszekrényben 6 órán át hűlni hagyjuk.
Tálaláshoz tömör rizsgolyót dióval keverve.