Perui sült csirke zöld mártással és uborka avokádó salátával; Chili és Ciabatta
Jelentős tömegű (2,85 kg!) Bio csirke hosszú ideig aludt a fagyasztómban, különleges teljesítményre várva. Sajnos az egészséges élelmiszerbolt csak azokat a csirkéket kapja, amelyek évente kétszer nőnek fel a napelemek között, utoljára nekem volt finom Szarvasgomba csirke korábban Elinesként szolgált egyszerű sült csirke.
Aztán nemrég találkoztam ezzel az epikúrával Perui stílusú sült csirke sajtos zöld mártással kiváló kritikákkal, ennyi! Most csak arra kellett várnom, hogy a korianderzöld készen álljon a betakarításra, és készen állok az indulásra.
A lemezes sült csirke (itt van egy videó az egyszerű eljárásról) fűszerpasztával a bőr alá tesszük, és főzés közben ismételten megkenjük a pasztával és a kiszivárgott mártással (erre a csepegtetőre tettem). Sajnos a bőr pörkölés közben az egyik combján felrepedt, de ez nem rontotta el a finomságot.
A köret egy savanyú zöld szósz, sok korianderből, zöld chiliből és lime levéből, kevés majonézzel, és volt egy friss uborka és avokádó saláta is.
Következtetésünk: jó letérdelni! A csirke csodálatosan lédús és puha, még a kövér mell, az ízesítés remek, a köretek tökéletesek. Három csillag háromból - mit mondjak, jobb négy! És nem megvetendő: természetesen rengeteg maradék maradt, mivel csak kettőnek ettünk.
Egyébként ez a perui csirke klasszikusnak tűnik (Pollo alla brasa), Bevallom, még soha nem hallottam róla.
| ========== | REZKONV recept - RezkonvSuite v1.4 |
| Cím: | Perui sült csirke zöld mártással és uborka avokádó salátával |
| Kategóriák: | Csirke, köret, saláta, Peru |
| Mennyiség: | 4 ember |
összetevők
| H | CSIRKE | ||
| 3 | Gerezd fokhagyma; finomra vágott | ||
| 1 | Evőkanál. | Őrölt kömény | |
| 1 | Evőkanál. | olivaolaj | |
| 1 | Evőkanál. | Paprikapor | |
| 1/2 | Teáskanál. | Fekete bors; frissen őrőlt | |
| 1/2 | Teáskanál. | Szárított oregánó | |
| 1 1/2 | Teáskanál. | Só; külön használat | |
| 2 | Bio citrom | ||
| 1 | nagy. | 2 kg csirke (P: 2,8 kg bio csirke) | |
| H | ZÖLD MÁRCSA | ||
| 1 | nagy. | Csomó korianderzöld; Levelek és finom szárak | |
| 1-2 | átlagos. | Jalapeños; durván apróra vágva | |
| 1 | Gerezd fokhagyma; finomra vágott | ||
| 1 | Evőkanál. | olivaolaj | |
| 2 1/2 | Teáskanál. | Zöld-citrom lé; frissen facsart | |
| 1/4 | Teáskanál. | só | |
| 80 | Gramm | majonéz | |
| H | SALÁTA | ||
| 1 | Uborka; hámozott, magos, kockára vágott | ||
| 1 | Avokádó; szilárd, de érett; hámozott, mag nélküli, | ||
| -kockára vágva | |||
| 3 | Újhagyma; gyűrűkben | ||
| 1 1/3 | Evőkanál. | Zöld-citrom lé; frissen facsart | |
| 1 | Evőkanál. | olivaolaj | |
| só | |||
| 1/2 | Szövetség | Korianderzöld; A levelek és a zsenge szárak durvaak | |
| -apróra vágva | |||
forrás
| Mindy Fox |
| Hihetetlen 2016. május |
| Felvétel * RK * 2016.06.07 |
| Petra rák alma |
készítmény
Csirke: Melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra.
Keverjük össze egy tálban a fokhagymát, a köményt, az olajat, a paprikát, a borsot, az oregánót, 1/2 teáskanál sót és a citrom reszelt héját. A reszelt citromot negyedeljük, 2 negyedet tegyünk félre. Nyomja össze a fennmaradó két negyedet és esetleg a maradék citromot - 2 evőkanál lé kell, keverje ezt a fűszerkeverékbe.
Helyezze a csirkét a munkafelületre, és vágja át a gerinc mindkét oldalán, vegye ki ezt (csirkehúsnál használja). Fordítsa meg a csirkét, hogy a mell legyen a tetején. Nyomja lefelé a mellcsontot, amíg meg nem reped és a csirke laposan fekszik. Pattintsa meg a csirkét konyhapapírral szárazra, és dörzsölje meg jól a két citromnegyedet, és nyomja ki a levét a csirke fölött.
Óvatosan lazítsa meg a mell és a comb bőrét, és 2 jó evőkanál fűszerpasztát osszon el a bőr alatt, a maradék keveréket tegye félre későbbre. A csirkét a maradék teáskanál sóval ízesítjük. Helyezze a csirkét bőrrel felfelé, ellapítva, egy nagy sült serpenyőbe vagy a csepegtető edénybe.
Tegye a csirkét 20 percre a sütőbe, majd megkenje a fűszerpéppel és a kiszivárgott levekkel. Folytassa a sütést, ismételje meg ezt az eljárást 20 percenként, amíg a csirke kb. 50-60 perc múlva meg nem fő (a vastagabb részek átlyukasztásakor tiszta húslé kerül ki) és szépen megpirul.
Vegye ki a tálcát a sütőből, és hagyja a csirkét 10-15 percig pihenni, majd vágja fel és tálalja zöld mártással és a salátával.
Zöld mártás: pürésítsük meg a korinderzöldeket, jalapeñókat, fokhagymát, olajat, lime-levet és sót. Hozzáadjuk a majonézt, és mindent simára keverünk. Öntsük a mártást egy tálba, és hűtsük le, amíg készen áll a használatra. Szósz akár 5 nappal előre elkészíthető.
Saláta: Keverje össze az uborkát, az avokádót, az újhagymát, a lime levét, az olajat és az apróra vágott korianderleveleket, ízesítse sóval.
Megjegyzés Petra: Csak fantasztikus. Csodálatos minőségű csirke, remek fűszerezés. A hús teljesen lágy és lédús, beleértve a mellét is. A szósz és a saláta tökéletesen passzolt.
* Óriási csirkém 80 percig a sütőben volt, majd 5 percre bekapcsoltam a grillt, mert a sütőmnek jelenleg problémái vannak a felső hővel. Maradék 600 g finom csirke 🙂