Petrezselyem gyökérleves petrezselyemolajjal - a Frieda konyhája a fejemben
A legszembetűnőbb a zöldségosztályon, a leves zöldek és a burgonya mellett. Véleményem szerint a petrezselyemgyökér közvetlenül az első zöldségsor elé tartozik. Mert szerintem még mindig nagyon alulértékelt zöldség. Olyan sokoldalúan használható.
A petrezselyemgyökérnek semmi köze a petrezselyemhez, bár mindkettő rokonságban áll egymással. A név elsősorban a gyökér illatából származik, amely erősen emlékeztet a petrezselyemre. Nem csak ízlik, hanem rendkívül egészséges is. Mivel nemcsak rendkívül alacsony a kalóriatartalma, sok C-vitamint is tartalmaz.
A petrezselyemgyökér az egyik klasszikus téli zöldség, októbertől frissen vásárolható meg. A kicsi és finom gyökerek ízlik a legintenzívebben. Nekik is szilárdnak kell lenniük. Ha már nem frissek, ernyedten és kissé gumiszerűvé válnak.
Nagyon sok finom dolgot főzhet az aromás gyökérből. Hagyományosan levesek, szószok, sütős zöldségek vagy készletek alapjaként használják. De püréként is alacsony kalóriatartalmú és alacsony szénhidráttartalmú alternatíva a burgonyapüréhez.
Leginkább a krémlevest főzöm a petrezselyemgyökérből. Ez a leves nagyon gyakran kerül az asztalunkra a hideg hónapokban. A levest kissé finomítják petrezselyemolajjal, amely kellemes frissességet kölcsönöz a levesnek, valamint néhány feltétet, például chia magot, lenmagot vagy napraforgómagot.
A levest finomítottam egy kis tejszínnel, természetesen el is hagyhatod, akkor a leves még egészségesebb;).