Petrezselyemgyökér - Tudás; EGY FOGOSABB recepteket
Mindenki ismeri őket leves zöldségekben, de zöldségként a petrezselyemgyökér árnyékos létet jelent. Kár, mert sokkal kulinárisabb lehet, mint húslevesek és levesek! Egészségügyi szempontból pedig nem is megvetendő, amint azt termékismereteink is mutatják.
Tartalomjegyzék
- A petrezselyem gyökerei interaktív infographic
- Mit kell tudni a petrezselyemgyökérről
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc petrezselyemgyökér receptjeink
- Mennyire egészséges a petrezselyemgyökér?
- Vásárlási és főzési tippek a petrezselyem gyökereihez
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Tippek a petrezselyemgyökér elkészítéséhez
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Mennyi ideig kell főzni a petrezselyemgyökérnek?
- Ehető-e petrezselyemgyökér is nyersen?
- Mi a különbség a petrezselyemgyökér és a paszternák között?
Petrezselyem gyökér infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.
Petrezselyemgyökér.
Mit kell tudni a petrezselyemgyökérről
Ha sétálgat a heti piacon, érdemes figyelnie a fűszeres gyökerekre. Kis szerencsével biztosan felfedez néhányat az egyik vagy másik zöldséges standnál, mert az utóbbi években nemcsak ökológiai gazdálkodási körökben Petrezselyemgyökér ismét megkérdezik. Mint oly gyakran előfordul, a kreatív szakácsszakácsok elbűvölő visszatérést adtak a régi zöldségeknek. Jó okból: a petrezselyemgyökér íze erősen csípős és mégis finom; gyorsan főznek, szinte bármihez jól passzolnak és sokoldalúan elkészíthetők.
Botanikailag a petrezselyemgyökerek az ernyőkhöz tartoznak; szorosan összefüggenek a levélpetrezselyemmel. Mindaddig, amíg sima leveleik fiatalok és gyengédek, apróra vághatók, mint az "igazi" petrezselyem, és szinte minden ételre megszórhatjuk.
eredet
A petrezselyemgyökér különösen népszerű Kelet- és Észak-Európában, de eredetileg a Földközi-tenger térségéből származik, és a rómaiak már nem csak a gladiátorok számára értékelték erőforrásként.
évszak
A petrezselyemgyökér a klasszikus téli zöldségek egyike: október végétől februárig kaphat.
íz
Aki a név alapján gyanította, az igaz: a petrezselyemgyökér erős petrezselyemízű és nagyon fűszeres aromájú.
Kedvenc petrezselyemgyökér receptjeink
zöldségekkel és sajttal
Mennyire egészséges a petrezselyemgyökér?
A petrezselyemgyökér számos értékes összetevője még arra ösztönözte Nagy Károlyt, hogy rendelettel rendelje el termesztését. A sárgásfehér vagy a világosbarna gyökérzet a B-vitaminok, a fehérje, a kalcium és a vas mellett a C-vitamint is nagy részben tartalmazza: A petrezselyemgyökér egy adagjával (200 g) napi szükségleteinket 80% fölé fedezzük! Egyébként intenzíven fűszeres illatuk az illóolajokból származik, amelyek - néhány más téli zöldséggel ellentétben - különösen emészthetővé teszik a zöldségeket, és többek között támogatják a vesék működését.
| Kalóriák | 40 |
| fehérje | 2,9 g |
| zsír | 0,5 g |
| szénhidrátok | 6 g |
| Rost | 4 g |
Vásárlási és főzési tippek a petrezselyem gyökereihez
Vásárlás
Ne legyen nyűgös a petrezselyemgyökér miatt. Mivel a leves zöldeknél a laza petrezselyemgyökér még mindig rendben lehet a nem puristák számára. De ha a zöldségeket szeretné főszereplővé tenni, a fűszeres gyökereknek szépeknek és szilárdaknak, simaaknak és ropogósaknak kell lenniük. Azt is érdemes tudni: A kis gyökerek tisztítással és hámozással még egy kis munkát végezhetnek, de íze különösen gyengéd.
tárolás
Nedves ruhába csomagolva a petrezselyemgyökér körülbelül 1 hétig friss marad.
készítmény
Csak egy hámozásra van szükség - használhatja a petrezselyemgyökér körültekintő meghámozására, először a vékony, alsó, majd a héj felső, vastag végén. Ezután vágja le a végét, végül röviden öblítse le a petrezselyemgyökeret, óvatosan rázza meg - és a recepttől függően szeletekre, rudakra vagy kockákra vágja. Szeretné jobban megnézni? Javasoljuk a főzőiskolai videónkat!
A petrezselyemgyökér, más néven gyökérpetrezselyem is fogyasztható. Ezután alaposan meg kell tisztítania a répát, mielőtt elfogyasztaná.
Tippek a petrezselyemgyökér elkészítéséhez
Akár krémlevesként, mézzel mázasan vad- és baromfihúshoz, krémmel pürésítve - a tipikus téli zöldségek remekül mutatnak és kellemes meglepetést okoznak a vendégeknek. Kívülről a meglehetősen feltűnő gyökerek a paszternákra hasonlítanak, alakjuk is a sárgarépára emlékeztet - és nagyon hasonló módon elkészíthetők. Például: Egyszerűen tisztítsa meg, vágja vékony szeletekre, és kevés vízben vajjal párolja meg - adjon hozzá egy kevés apróra vágott petrezselymet, és készen áll egy finom köret baromfihoz vagy karajhoz. Különösen finom és kifinomult változatot kap, ha a végén egy kis cukorban karamellizálja a zöldségeket, vagy mézzel mázolja és borecettel ízesíti.
Ha a fűszeres gyökereket burgonyával kombinálja, pillanatok alatt finom pürét kap a halhoz, húshoz, baromfihoz vagy tojáshoz: 4 adaghoz hámozzon meg 10 petrezselyemgyökeret és 3 nagy burgonyát, durván aprítsa fel, és adjon hozzá egy kis folyadékot (fél sós víz, fél tej) 15 percig főzzük puhára. Hozzáadjuk a vajat, sót, borsot, friss szerecsendióval ízesítjük és pürévé pépesítjük.
Ismert? A petrezselyemgyökér és illóolajainak egészségügyi előnyeinek kihasználása érdekében teát is készíthet belőle. Ehhez öntsön forrásban lévő vizet az apróra vágott gyökérre, és hagyja néhány percig meredezni.
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Mennyi ideig kell főzni a petrezselyemgyökérnek?
Mérettől függően a gyökérzöldségeket 10-20 perc alatt megfőzzük.
Ehető-e petrezselyemgyökér is nyersen?
Persze természetesen! Salátában reszelve vagy egyszerűen pálcikákká feldolgozva a gyökérpetrezselyem nyersen is nagyon finom.
Mi a különbség a petrezselyemgyökér és a paszternák között?
Még akkor is, ha a két répa nagyon hasonlít egymásra, döntő különbségek vannak a megjelenés és az íz tekintetében. Míg a petrezselyemgyökér a fejéig keskeny marad, és kiálló levélalapja van, addig a paszternák a feje felé nagyon megvastagodik, és süllyedt levélalappal. A paszternák íze meglehetősen édes, ami miatt a gyermekek számára kedvelt étel, míg a petrezselyemgyökér intenzíven csípős.