Pezsgő, prosecco, pezsgő, cava Mi a különbség
Nobel az év vége? Mindenképpen drága pezsgővel. De az olcsóbb pezsgők is szórakoztatóak. Prosecco Spumante, Frizzante, Sekt, Cava, Champagne - hol voltak a különbségek?
Gyöngynek kell lennie!
▶ ︎ For pezsgő csak a francia pezsgő termőterületeiről származó legfinomabb szőlő használható; Legalább 15 hónapos tárolási időre van szükség, néhány csúcsminőségű pezsgő öt évig sötét pincében fekszik. Cremants pezsgőként készülnek, de nem pezsgőből származnak.
▶ ︎ Egy jó pezsgőbor kilenc hónap pihenés azonban elegendő. A legfinomabb gyöngyöket minden habzó borban a tárolás és a borászat különösen nagy erőfeszítései révén hozzák létre. Minél kisebb és több gyöngy, annál nemesebb az ital. Kiváló Német pezsgő, amely több mint kilenc hónapig érlelődött, mindenképpen szemben áll a híres testvérével - a pezsgővel - való összehasonlítással.
▶ ︎ A pezsgővel vagy pezsgővel szemben a Olasz prosecco gyakran nem palackfermentációval állítják elő, hanem kevésbé összetett tartályfermentációval. Ez észrevehető az árban.
Németországban a Prosecco lett pezsgő pezsgő vagy Frizzante létrehozott - alacsonyabb szénsavtartalmú Prosecco-változat; itt a szénsavat nyomáson adagoljuk.
▶ ︎ A spanyolok viszont a második erjedés után nevezik meg borukat, ami a sziporkázó szén-dioxidot hozza létre, Cava. Legalább kilenc hónapig kell tárolni. Minél tovább erjed, annál nagyobb az értéke. 18 hónap elteltével a cavasokat úgynevezett Reserváknak, 30 hónap után pedig Gran Granáknak nevezik.
▶ ︎ A portugálok ragaszkodnak saját habzóborukhoz is: Vinho Espumante a vörös és fehér szőlőből készült csepp neve. Van olyan pezsgő Ukrajnából, amelyet gyakran elfelejtünk: a Krími pezsgő. A pezsgéssel ellentétben az "orosz pezsgő" szőlője, ahogy korábban nevezték, minden szőlőtermő régióból származhat (például Kijevből, Szevasztopolból, Odesszából). A magyarok pedig büszkék az övékre Pezsgő.