Pezsgőhibák és érdekes tények a pezsgőről

Stuttgart/Hohenheim - pezsgő, pezsgő, prosecco, pezsgő és pezsgő - azok, akik szilveszter estén stílusosan akarják koccintani az újévet, kényeztetve vannak. Proplanta elmagyarázza a különbségeket és tisztáz néhány csillogó hibát.

A pezsgő régóta kedvelt ünnepi alkalmakkor és főleg szilveszterkor. A németek körében tavaly nőtt a pezsgőfogyasztás, átlagosan minden 16 évesnél idősebb ember körülbelül 48 pohár (0,1 liter) habzóbort fogyasztott. Sokan a pezsgőt különleges ízélménynek tartják:
- Számos pezsgő - a kémia annyira pezsgő lehet
- Kóstolja meg a robbanást a pezsgő szellőjében

Prosecco és habzóbor, gyöngyözőbor és pezsgő, pezsgő és pezsgő - a pezsgő frissítők sokaságával azonban néha nehéz nyomon követni. Mi a különbség pontosan az egyes italok között?

Pezsgőbor az általános kifejezés minden olyan bort tartalmazó italra, amely szén-dioxid-tartalmuk miatt nyomás alatt áll. Ennek 20 ° C-on legalább 3 barnak kell lennie.

Pezsgők vagy Secco másrészt csak 1 - 2,5 bar nyomás. Ennek eredményeként a habzóborban lévő szén-dioxid gyorsabban távozik. A pezsgő sokáig alig volt kereslet, de az utóbbi években reneszánszát élte meg: a pezsgő másodlagos kereslet.

Nem szabad összekeverni a Seccót a Prosecco. Ez volt a neve egy fehér szőlőfajta, amely ma Glera néven ismert. A Prosecco 2010 óta a venetói (olaszországi) régióból származó pezsgők vagy habzóborok eredetmegjelölése. A pezsgő általános neve Olaszországban található Spumante.

A pezsgő jobb minőségű, mint a habzóbor?

Németországban általában habzóbort hívnak pezsgőbor. Ebben az országban azonban az emberek szívesen vesznek részt különösebben ünnepi alkalmakkor pezsgő vissza, ami általában magasabb az árban.

Csak a Párizstól északkeletre fekvő Champagne-ból származó pezsgőt lehet pezsgőnek nevezni. Csak a három szőlőfajta, a Chardonnay, a Pinot noir és a Pinot Meunier engedélyezett termesztésre. A termelésre szintén szigorú feltételek vonatkoznak. A szőlő szüretelésénél pezsgőben kötelező a kézi szedés.

A szőlőnek bizonyos sűrűségű ültetéssel, kíméletes préseléssel, palackfermentációval és az élesztő minimális tárolási idejével kell rendelkeznie.

A pezsgőhöz speciális palackok is szükségesek, amelyek ellenállnak a túlzott nyomásnak: Pezsgő besorolása: parafa vagy kapszula?

Arra, hogy a pezsgő automatikusan jobb minőségű, mint a pezsgő, nem lehet válaszolni. Ez döntően a habzóbor előállítási folyamatától függ.

Hogyan készül a pezsgő és a Co.?

Alapvetően három gyártási folyamat létezik, a szén-dioxid eredetétől függően.

A minőségi aromás pezsgőkben a szén-dioxid az első erjedésből származik. A "habzóbor" kifejezést itt nem szabad használni, mivel az előállítási idő csak egy hónap körül mozog, a túlzott nyomás és az alkoholtartalom pedig túl alacsony.

Ha a szén-dioxid a második erjedésből származik, minőségi pezsgőt vagy pezsgőt állítanak elő. Az erjesztett fiatal borhoz cukrot és élesztőt adnak, és nyomásálló tartályban erjesztenek. Itt is különbséget tesznek a fermentációs tartály között. A tartály fermentációs folyamata, a palack fermentációja és a pezsgős eljárás ismert. (lásd még: Rázva és megfordítva - a pezsgő ünnepi ital marad az ünnepek során)

Egy pohár pezsgő valóban megemeli a vérnyomást?

Nyugodtan figyelmen kívül hagyhatja ezt a jó szándékú egészségügyi tippet mindenkinek, aki "elsötétül". A pezsgő feldobhatja kedélyét, de a vérnyomását viszonylag érintetlenül kell hagynia. Az alkohol, amelyet a test habzóborral nagyon gyorsan felszív, röviden kitágítja az ereket, különösen az arc területén. Ez nagyobb valószínűséggel csökkenti a vérnyomást.

Másrészt az alkohol a vérnyomás emelkedését is okozhatja, amiért különféle, még nem teljesen ismert mechanizmusok felelősek. Az alkohol feltehetően növeli a szimpatikus idegrendszer aktivitását, ami azt jelenti, hogy több vérnyomást növelő hormon szabadul fel. Ez azonban csak a nők esetében kb. 20 g, a férfiaknál a 30 g alkohol mennyiségéről szól, ami körülbelül 2 vagy 3 pohár habzóbornak felel meg. Ez a mennyiség már biztosan nem ajánlott terápiás célokra!

Ehelyett, ha hajlamos az alacsony vérnyomásra, inkább fogyasszon sok folyadékot, fogyasszon nem túl sótartalmú étrendet és rendszeresen végezzen testmozgást. Néhány otthoni gyógymód, például a rozmaring, szintén segíthet az alacsony vérnyomásban.

A pezsgő nyakában hosszabb ideig friss ezüstkanál marad?

A pezsgősüvegben lévő ezüstkanál az egyik legkitartóbb hiba a pezsgővel kapcsolatban. Sem az ezüst, sem más kanál nem akadályozhatja meg a kijutást. Ha nyitott üveg habzóbort akar tárolni, akkor a legjobb, ha azt habzóbor dugóval szorosan lezárja és hűtőszekrénybe helyezi. Az eredeti parafa kevésbé alkalmas zárásként, mivel a parafa apró darabjai beleesnek a habzóborba, amelyből a szénsav folyamatosan gázosodik, így a pezsgő gyorsan megízleli az ízét.

Ha néhány órán belül meg akarja pirítani a 2014-es évet, kérjük, csak akkor tegye meg, ha nem kell vezetnie és csak mértékkel, mert a németek túl sokat isznak. Ezzel a korlátozással azonban semmi sem akadályozhatja egy pohár pezsgő, pezsgő vagy prosecco fogyasztását.