Pfel beszerzése és címkézése - BZfE

Az egészséges alma friss, ropogós és sértetlen héjú. Minőségétől, alakjától és méretétől függően a három marketing osztály egyikébe sorolják.

Több száz különféle almafajta nő Németországban, de ezek közül csak körülbelül 70-et használnak kereskedelmi célú termelésre, amelyek közül csak mintegy 30 fajtának van piaci jelentősége. A kiskereskedelem átlagosan 4-5 almafajtát kínál. A legnépszerűbb fajták Németországban: „Elstar”, „Braeburn”, „Gala” és „Jonagold”. A gyümölcs nagykereskedők általában 8-10 fajtát tárolnak.

A regionális termelők úgynevezett helyi fajtákat is kínálnak, például a baden-württembergi „Brettacher” -t. Ezenkívül számos új fajta létezik, és régi, történelmi almafajtákat, például a „Finkenwerder Herbstprinz” -et is kis mértékben kereskedelemben termesztenek.

Almaallergia: A régi fajták általában olcsóbbak

Almafajták egy pillanat alatt

Az alma osztályozása az uniós forgalmazási előírások szerint

Az EU forgalmazási szabványa a gyümölcsöket a következő három osztályba sorolja minőség, forma és méret szerint:

  • Osztály extra: Az alma a legkiválóbb minőségű, és mind a fajtára jellemző, mind alakja, mérete és színe tekintetében jellemző. Nincsenek hibáik, a nagyon csekély felületes héjhibák kivételével, de ezek nem befolyásolják az általános megjelenést, minőséget és tartósságot. A pépen nincsenek hibák, a szár ép.
  • I. osztály: Az alma jó minőségű, és mind a fajtára jellemző, mind alakja, mérete és színe tekintetében jellemző. Enyhe alak- és színhibák megengedettek, amennyiben azok nem befolyásolják az általános megjelenést, minőséget és tartósságot. A szár hiányozhat, ha a töréspont sima, és a szár tövénél a héj sértetlen. A cellulóz nem mutat hibát. Enyhe héjhibák megengedettek.
  • Osztály II: Az alma piacképes minőségű és megfelel minden minimális követelménynek. A hibák mindaddig megengedettek, amíg a minőség és a tartósság alapvető jellemzői megmaradnak. A szár hiányozhat, a pép mentes a fő hibáktól.

bzfe

Legalább 60 mm átmérőjű vagy legalább 90 g tömegű minden osztályra és típusra vonatkozik. Kisebb gyümölcsök megengedettek, ha elérik bizonyos érettségi fokukat - az úgynevezett Brix-értéket -, és átmérőjük meghaladja a 50 mm-t, vagy súlyuk meghaladja a 70 g-ot. A forgalmazási szabványban az összetevőket és az ízt nem említik kifejezetten. A minimális tulajdonságok (fejlettség és érettség) és osztályfeltételek, különösen az Extra és az I. osztály betartása azonban garantálja az adott fajta tipikus értékeit.

A piacon lévő összes almának a következőknek kell lennie Minimális tulajdonságok kiállítás:

  • egész és egészséges
  • tiszta, gyakorlatilag látható idegen anyagtól mentes
  • gyakorlatilag kártevőktől és kártevőktől mentes
  • idegen szagtól és íztől mentes
  • erős üvegességtől mentes (kivéve a Fuji fajtát)
  • rendellenes külső nedvességtől mentes

Az alma fejlettségének és állapotának olyannak kell lennie, hogy

  • kellő érettségűek
  • további érleléssel elérheti az adott fajta megfelelő érettségi fokát
  • A szállítást és a kezelést jól bírja
  • kielégítő állapotban érkeznek a rendeltetési helyre

Az almák címkézése

Az EU forgalmazási előírásai előírják az alma egyedi címkézését. Ha az árukat ömlesztve értékesítik, a gyümölcs melletti táblán a következő információkat kell megadni:

olvasni is

Címkézés
Ezeken az oldalakon megtudhatja, mely egészségre vonatkozó állítások engedélyezettek az élelmiszereken, és mely allergéneket kell címkézni.

  • Eredet (= betakarítási ország)
  • Változat vagy kereskedelmi típus
  • nagy
  • Méret, súly vagy cikkek száma
  • Ár és alapár
  • esetleg adalékanyagok, például a "viaszolt" felirat

A csomagolt almát a címkén feltüntetik a szám vagy a súly, valamint az eladó által előre csomagolt termékek esetében a csomagoló cég/feladó neve és címe.

Mire való az viaszréteg az almán?

Egyébként sok almafajta természetesen viaszréteget képez, amelynek vastagsága a fajtától függően változik. Például Smith nagyi és Jonagold vastag viaszréteget képez, amely tapintásra zsíros. Véd a kiszáradástól és növeli a tartósságot. Az alma mesterséges termesztése nem megengedett Németországban, de más európai országokban igen. Ezt követően a "viaszolt" felirattal kell megjelölni. Mivel a természetes viaszokat, például a méhviaszt elsősorban viaszolásra használják, a viaszos almát a bőrükön is meg lehet enni. A tálat folyó víz alatt meg kell mosni, és papírtörlővel meg kell dörzsölni.

Tippek a vásárláshoz

Az egykori virág körüli kelyhgödör információt nyújt az alma fejlődéséről. A csésze gödör fajtára jellemző alakja a teljes fejlődés jele: A Boskoop és a Berlepsch fajtáknak például széles a kelyhe gödrük, keskeny kelyh gödör található például Pinova és James Grievenél. Ha a csésze gödör nem a fajtának megfelelően alakult ki, és túl keskeny vagy rögös, akkor az alma fejletlen. Az utóérés ezen nem változtathat, mivel az alma csak a fán fejlődhet ki.

Az egészséges alma héja sértetlen, nincs rothadás- vagy nyomásnyoma, húsa szilárd és ropogós.

Tipp az IN-FORM.de oldalon

A nem megfelelő tárolás az alma gyors öregedését okozza, és feszesebb, enyhén ráncos bőrt ad nekik. A kiszáradt szár a régi almára utal.

Ha az alma eladáskor a tűző napon fekszik, akkor a fényérzékeny vitaminok tartalma csökken, és gyorsabban öregednek.

Organikusan termesztett alma: a finom különbség

A biológiailag termesztett alma nem feltétlenül egészségesebb, mint a hagyományos módon termelt alma. Ugyanazokat a tápanyagokat nyújtják, vitamin- és fitokemikáliák tartalmuk hasonló. Bizonyos szempontból azonban a bio alma eltér a többi almától.

A szerves alma sokkal kevésbé szennyezett a növényvédő szerekkel. Mivel az ökológiai gazdálkodás kémiai anyagok nélkül történik. Ahelyett, hogy vegyszer lenne szerves trágyák felhasználva a talajt szerves anyagokkal látják el komposzt és zöldhulladék útján. Kicsit azonban a szélsodródások a hagyományosan művelt szomszédos mezőkről származó maradványokat át tudják vinni az ökológiai almára.

Az organikus termesztés elősegíti regionális sokszínűség és csak a helyszínre alkalmas fajtákat. A biogazdálkodásban a következő almafajták találhatók:

  • Elstar
  • Jonagold
  • Idared (Dél-Németország)
  • Boskoop (Dél-Németország)
  • Piros (Dél-Németország)
  • Ingrid Marie (Észak-Németország)
  • Holsteiner Cox (Észak-Németország)
  • Topáz
  • Nela
  • Aranyláz

Ezért az alma soha nem unatkozik

Robusztus, ellenálló fák fejlődnek, amelyek gyümölcsének gyakran szilárdabb a pépe. Sok fogyasztó esküszik a bio alma ízére. A gyümölcsök kevesebb vizet tartalmaznak, ezért intenzívebb az íze. Ezenkívül gyakran hosszabb ideig tárolhatók.

Az ökológiai gazdálkodás munkaigényes és időigényes. Ez észrevehető a hozamban: egy ökológiai gazdálkodó hektáronként átlagosan 25 tonna almát takar, ami csak a fele a hagyományos termesztés hozamának. Ennek megfelelően a gyümölcs ára magasabb.

Az alma a legfontosabb hazai gyümölcs a német piacon, és különösen az ökológiai szegmensben magas a német vagy akár a regionális áruk aránya. Azonban egyre több külföldről származó bio almát kínálnak Németországban is, mivel az egyre növekvő keresletet egyedül a hazai kínálat nem tudja kielégíteni. Az ökológiai nagykereskedők néha csak a nyári hónapokban repülnek tengerentúli bioalmában, mivel a német bioalmát csak júniusig lehet tárolni.

Szerző: Ruth Rösch, Düsseldorf; Leo Frühschütz, Seehausen