Vietnami karamellizált tartalék borda - Thit Ram az mt29 főszakács részéről

összetevők

500 g	Tartalék bordák
1 teáskanál	Fokhagyma apróra vágva
1 teáskanál	Mogyoróhagyma (k), apróra vágott vagy az újhagyma fehér része
½ tk	só
½ tk	bors
1 teáskanál	Zöldségleves vagy húsleves, instant
1 teáskanál	Cukor, esetleg még egy kicsit
½ pohár	Víz, vagy kókuszvíz
1 teáskanál	Hal szósz

készítmény

Először vágja a tartalék bordákat darabokra minden csont mellett. Mindegyik darab a csont közepére van osztva, így kb. 4 x 3 cm-es darabok jönnek létre. Ezeket a kis darabokat fokhagymával és medvehagymával (vagy újhagymával), zöldséglevessel (vagy húslevessel), sóval és borssal ízesítjük, jól összekeverjük, és hagyjuk körülbelül 15 percig pácolni.

Egy fazékba tegyen egy teáskanál olajat és cukrot (annyit adjon hozzá, hogy az olaj teljesen ellepje), és várja meg, amíg a cukor megolvad. Adja hozzá a hús-fűszer keveréket, és röviden hasítsa be az összes oldalát (kb. 4 perc). Ezután adjunk hozzá vizet (vagy kókuszvizet) és a halmártást (esetleg egy teáskanál cukrot, ha szükséges), és közepes lángon állítsuk le a hőt. Tegye rá a fedelet, és hagyja, hogy a húsdarabok körülbelül 25 percig forraljanak.

Ezután vegye le a fedelet, rövid ideig keverje és hagyja további 25 percig forralni fedél nélkül, hogy a szósz csökkenjen.

Amikor a bordák vörösesbarna színűek és a mártás már majdnem kifőtt, akkor ez az étel készen áll. Tálra tálaljuk, és esetleg köretként vághatunk újhagymát.

---