Phaséolamine tulajdonságok Élelmiszer és egészség
Phaséolamine Properties Food and Health
A Phaseolamine olyan fehérje, amelyet közvetlenül a fehérbab hüvelyéből nyernek, pontosabban a Fabaceae család Phaseolus vulgaris fajából, amely Közép- és Dél-Amerikában őshonos. A Phaséolamine fő feladata, hogy megnehezítse az összetett szénhidrátok felszívódását az élelmiszerekből.
A komplex szénhidrátok olyan tápanyagok, amelyek energiát szolgáltatnak. Főleg gabonafélékben (rizs, kukorica, búza) és származékaikban (kenyér, tészta vagy süti), burgonyában és zöldségekben találhatók.
A Phaseolamine gátolja a keményítő és a komplex szénhidrátok emésztéséért felelős enzimet. Alfa-amiláznak hívják ezt az enzimet, amelyet a hasnyálmirigy termel, és pontosan abban a pillanatban szabadul fel a vékonybélben, amikor testünk ételt észlel benne. Fő feladata a hosszú keményítőláncok felosztása a legegyszerűbb egységeikre (glükóz), hogy azok átjuthassanak a bélgáton és a vér által a sejtekbe szállíthatók.
- Jó tudni: A phaséolamine deaktiválja az alfa-amiláz enzimet, amelynek hatása csökkenti a bevitt keményítők egy részének felszívódását. Így la Phaséolamine segít csökkenteni étrendünk kalóriabevitelét.