Phin szűrő - a kávé nagy szenvedélyünk

A Phin nagyon népszerű és széles körben használt kávészűrő Vietnam. Mivel az elkészítéshez nincs szükség további szűrőanyagra, a Phin az egyik úgynevezett állandó szűrő (fémszűrő). A kávét utána készítik Öntsük át a módszert. Az előállított kávét általában a következő változatokban fogyasztják:

fekete
édesített sűrített tejjel
édesített sűrített tejjel és tojássárgájával
joghurttal
jégen

Általában a vietnami kávészűrőből készül rozsdamentes acél gyártott. Időnként ezt is hívják Kerámia vagy alumínium változat elérhető. Mivel a Phin néhány egyszerű részből áll, a beszerzési költségek viszonylag nagyon alacsonyak más előállítási módszerekhez képest. A szűrő a következő részekből áll:

Fém szűrő
Szűrőkamra
Sajtó (más néven zuhanyzó)
borító

A változattól függően a fémszűrő és a szűrőkamra egy vagy két részből állhat. Vannak olyan modellek is, amelyekben a sajtót vagy a szűrőkamrába tolják, vagy csavarják.

Benne van a vietnami kávészűrő négy különböző méretek állnak rendelkezésre:

1 csésze (6 oz = 177 ml)
2 csésze (8 oz = 236 ml)
3 csésze (11 oz = 325 ml)
4 csésze (15 oz = 443 ml)

Ebben a cikkben elmagyarázzuk Önnek, hogy milyen ízprofilra számíthat a Phin készítésű kávéjában, és ehhez milyen felszerelésre van szüksége. Ezenkívül megkapja az utasításokat a kávé legjobb elkészítéséhez.

Kávékészítéshez a Phin különösen sötét pörkölt kávé fűszeres vagy csokoládés A Vietnámból, Indiából vagy Indonéziából származó ízek nagyon alkalmasak. Az elkészítéshez tiszta Arabica kávé, valamint Arabica és Robusta kávé keveréke egyaránt használható.

Mivel a vietnami kávét általában édesített sűrített tejjel isszák, a kifejezett édesség némi megszokást igényel azok számára, akik inkább feketével igyák a kávét (nálunk legalábbis így volt). Úgy gondoljuk, hogy a sűrített tej édessége tökéletesen harmonizál a fűszeres és csokoládés kávéval, amelynek finomsága enyhe keserűségre hajlamos. Mivel a vietnami kávészűrő fémszűrő, a kávéban található olajok és zsírok egy része megmarad az elkészítés során, ami azt jelenti, hogy a testben kifejezett test alakul ki a csészében.

Mi kell az előkészítéshez?

Phin szűrő (vietnami kávé szűrő)
Vízforraló vagy vízforraló
kávédaráló
Mérleg
stopperóra
cukrozott sűrített tej
És persze kávé

Az előkészítés lépésről lépésre

Az édesített sűrített tej

Felkészüléskor 150 ml Először kávét adsz (Cà Phê sūra) 30 g (kb. 2 evőkanálnak felel meg) édesített sűrített tej egy pohárban vagy egy csészében (100 ml kávéval 20 ml). A megadott mennyiség csak egy iránymutatás, és személyes ízlésétől függ. Ha általában feketével issza a kávéját, és a kávé természetes édessége elegendő az Ön számára, akkor valószínűleg kevesebb sűrített tejre lesz szüksége. Ha azonban édesnek tetszik, akkor inkább a sűrített tejet részesíti előnyben.

Édesített sűrített tejet bármely jól felszerelt szupermarketben, ázsiai piacon vagy az interneten kaphat. Meg kell jegyeznünk, hogy az édesített sűrített tej íze a gyártótól függően változhat, ezért ki kell próbálni magának, melyik ízlik a legjobban.

Megjegyzés: Németországban a Cà Phê sūra-t kifejezetten édessége miatt gyakran rendelik desszertként a vietnami éttermekben.

Ezután melegítesz 15 g kávé 150 ml Vízforralóban vagy vízforralóban kb 95 ° C. Ha nem tudja beállítani a készülék pontos hőmérsékletét, egyszerűen rövid ideig forralhatja a vizet, majd hagyja lehűlni körülbelül 90 másodpercig.

Megjegyzés: A Phin-t legfeljebb három csészéhez (325 ml) használjuk a kávé elkészítéséhez. Ha egy kisebb Phin-t használ egy csészéhez, 100 ml víz elegendő a melegítéshez.

Amíg a víz melegszik, használhatja az időt a kávé őrléséhez. A következő mennyiségek csak tájékoztató jellegűek, ezért az Ön preferenciájától függően változhatnak felfelé vagy lefelé. Végül az Ön által használt kávé mennyisége csak a személyes ízlésétől függ. Amint azt korábban említettük, javasoljuk 150 ml víz 15 g Frissen őrölt kávét. Mert 100 ml Szüksége van vízre 10 g őrölt kávé. A kávé őrlésének közepes tartományban kell lennie, ami hasonló az őrölt szerecsendió szerkezetéhez. Elvileg az őrlési fokot úgy kell beállítani, hogy a víz 4-5 percen belül végigfusson az őrölt kávén.

Töltse meg a Phint őrölt kávéval

Töltse meg a Phin szűrőt őrölt kávéval

Ezután öntse az őrölt kávét a Phin szűrőkamrájába, és finoman rázva egyenletesen ossza el. Mivel kisebb mennyiségű őrölt kávé csúszhat át a szűrő nyílásain, a Phin-t ruhával vagy mosogatóval kell megtölteni. Ezután csavarja be a Phin prést a szűrőkamrába. Egyes modelleknél nincs csavaros csatlakozás, itt a sajtót egyszerűen enyhén rányomják a kávézaccra, majd kissé elforgatják (ez is egyenletesen osztja el a kávézaccot).

Megjegyzés: Ne nyomja túl erősen a sajtót az őrölt kávéra, különben túlságosan összenyomódik, ami azt jelenti, hogy a víz csak nagyon lassan folyhat át az őrölt kávén.

A kávét főzöm a Phin-ben

Miután megtöltötte a Phin-t őrölt kávéval, összerakja azt az edényt, amelyet édesített sűrített tejjel már elkészítettek, ideális esetben időzítő funkcióval (mobiltelefon vagy stopper ugyanúgy működik). Ezután nedvesítse meg a kávézaccot a forró vízzel, kb. 95 ° C-on (kb. 30 ml), és hagyja, hogy a kávézacc kb. 30 másodpercig duzzadjon. Ezután öntse a maradék 120 ml forró vizet a szűrőkamrába.

Annak érdekében, hogy a Phin hőmérséklete a lehető legtartóbb legyen, a szűrőkamrát fedővel fedjük le. Ideális esetben a főzési folyamatot 4-5 perc alatt be kell fejezni.

Élvezze az eredményt

A kávé kész, és megkóstolhatja. A legjobb, ha előtte kanállal kevergetjük, hogy az édesített sűrített tej tökéletesen keveredhessen a kávéval. A kávé színe sötétbarna/fekete színről világosbarna árnyalatúra változik.

Megjegyzés: A főzési folyamat után eltávolíthatja a Phin fedelét, és polcként használhatja a szűrőhöz, beleértve a szűrőkamrát.

A takarítás

Vegye ki a prést a szűrőkamrából, és távolítsa el a kávézaccot. Ezután tisztítsa meg az összes alkatrészt meleg vízzel, mosogatószerrel és szivaccsal vagy ecsettel. Ha van rozsdamentes acél Phin, akkor a mosogatógépet is megtisztíthatja.

Tartozékok a Phin szűrőhöz

Nincsenek alapvető kiegészítők. A Phin már mindent elhoz, amire szüksége van a kávé elkészítéséhez.

A vietnami kávészűrő egyszerű és olcsó előállítási módszer, amellyel erős kávét készíthet. Mivel a Phin állandó szűrő, az elkészítéshez nincs szükség további szűrőpapírra. A jól karbantartott szűrő gond nélkül évekig eltarthat.

Mivel a kávét általában feketében és cukor nélkül isszuk, a kávé és az édesített sűrített tej kombinációja némi megszokást igényelt, de a "megfelelő" kávékiválasztással végül ízletes kávét lehet előállítani. Számunkra a Vietnámból, Indiából vagy Indonéziából származó sötét pörkölt kávék a legalkalmasabbak Arabica-Robusta keverékként, amely nagyon erős és fűszeres, és finoman hajlamos a keserűségre. Az édes és a keserű, valamint a kifejezett testtest kombinációja érdekes ízt kölcsönöz a nyelvnek.

Következtetésünk az, hogy a Phin nem a legnépszerűbb elkészítési módszereink 1. helyén áll, de a konyhánkban sem lesz porgyűjtő. Közben hébe-hóba egy Phin-ban készített kávéval kedveskedünk. Ráadásul az édesített sűrített tej és a kávé kombinációja egy pohárban nagyon jól néz ki; ).

A gyarmatosítás folyamán a kávét Vietnamban először a 19. század közepén termesztették. A vietnami háború alatt a termesztés minimálisra csökkent, de ez a háború befejezése után ismét megváltozott. Ma Vietnam a világ második legnagyobb kávétermelője (Brazília az első számú). Az a tény, hogy Vietnam a második helyen áll, elsősorban az egykori NDK-nak köszönhető. A hetvenes években a gyenge termés Brazíliában a kávé árának hatalmas emelkedéséhez vezetett. Mivel az NDK ezután devizájának nagy részét kávéimportra fordította, új forrást kellett kihasználni. Akkoriban Vietnam testvérországában ideálisak voltak a kávé termesztési körülményei, ezért az NDK hatalmas beruházásokat hajtott végre a kávé termesztésének elősegítésére az országban.

Kiváló minőségű speciális kávék általában nem erről az országról származnak. A vállalat Vietnam egyik legnagyobb kávétermelője Trung Nguyên, amely több mint 60 országban értékesíti kávéjukat.

A Phin a kávé termesztésével kapcsolatban tipikus előállítási módszerként honosodott meg Vietnámban, amelyet a Trung Nguyên cég szintén nagyon erősen forgalmaz. Az a tény, hogy a kávét általában édesített sűrített tejjel fogyasztják, nagy valószínűséggel a vietnami kávé nem olyan jó minőségének köszönhető. Ha a rossz minőségű kávét valami édeshez keverik, akkor az ízeredmény végül könnyebben iható. Egyébként a brazilok, mint a világ legnagyobb kávétermelői is ezt a trükköt használják. Mivel általában csak az alacsonyabb rendű kávé marad a saját országában, a cukorral édesített vizet felmelegítik és kávéfőzésre használják.

Az évek során más kávévariációk jelentek meg, amelyeket az alábbiakban helyi helyesírással mutatunk be:

Kávé édesített sűrített tejjel: Cà Phê sūra
Kávé joghurttal: Sūra chua Cà Phê
Jeges kávé édesített sűrített tejjel = Cà Phê sūra dà
Kávé édesített sűrített tejjel és tojássárgájával: Cà phê trúng