Piadina recept az olasz lepényhez

2020. június 28., Pascal Thiele Kategóriák: Táplálkozás

A Piadina egy puha lepénykenyér, amelyet Olaszországban gyakran használnak snackként, sokféle töltelékkel. Bemutatunk egy receptet, amellyel könnyedén elkészítheti a piadinát maga.

A tölteléktől függően az olasz lapos kenyér hasonló a mexikói burritóhoz vagy tortillához. Élvezheti a változatos piadinát sajttöltelékkel, salátával vagy édes desszertként. Piadina Romagnolának is hívják, mert az olasz Emilia-Romagna régióból származik.

Ezzel az egyszerű recepttel otthon elkészítheti saját piadináját. Öt finom tölteléket is bemutatunk.

Piadina recept: ezekre az összetevőkre van szüksége

Körülbelül hét piadinhoz a következőkre van szükséged összetevők:

• 500g liszt
• 250 ml vizet
• 2 evőkanál olivaolaj
• 1/2 tk só
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna

Összetevői tippek és variációk:

• Leggyakrabban a piadina alkotja fehér liszt. De használhat például 630-as tönkölylisztet is - vagy egy különösen rusztikus változat esetén teljes kiőrlésű lisztet.
• Néha a piadina tejet is tartalmaz. Vegán receptünkben nem használjuk őket. Ha akarja, a víz felét bio tejjel helyettesítheti. Ekkor a lepénykenyér különösen puha lesz.
• A sertészsírt hagyományosan a piadinához használják. Ez azt jelenti, hogy a kenyerek már nem alkalmasak vegetáriánusok és vegánok számára. Ezért receptünkben íztelen olívaolajat használunk.
• Nem szabad SzódabikarbónaNegyed adag tasak száraz élesztőt is használhat emelőszerként.

Készítse elő a piadinát: utasítások

Ez olyan egyszerű készítmény:

1. Tegye az összes hozzávalót egy nagy tálba: lisztet, vizet, olajat, sót és szódabikarbónát.
2. A hozzávalókat sima tésztává gyúrjuk, majd 30 percig fedetten hagyjuk.
3. Ezután formázzon ki hét azonos méretű golyót a tésztából, és tekerje ki őket, hogy kb. 8-10 hüvelyk átmérőjű lapos tésztát képezzen.
4. Melegítsen fel egy serpenyőt a tűzhelyen. A legjobb egy öntöttvas serpenyő.
5. Süsse a piadinát közepes lángon olaj hozzáadása nélkül, két percig mindkét oldalon.
6. Ezután tetszés szerint kitöltheti a friss piadinát: ehhez a következő részben talál ötleteket. Ehhez kenje meg a tölteléket a lapos kenyér felén, majd hajtsa fel. Opcionálisan a piadinát oldalanként egy percig újra megpiszkálhatja.

Piadina kitöltése: 5 hús nélküli ötlet

A piadinákat gyakran sonkával vagy szalámival és sajttal töltik meg. Az olasz kenyerek vegetáriánus-vegán változatban is jó ízűek. Végső soron nincsenek korlátai a tölteléknek - még egy édes változat is elképzelhető lenne. Próbálja ki például a következő piadina töltelékeket:

• Sajtos: Kombináljon különféle sajtokat, például parmezánt egy kevés Gorgonzolával és mozzarellával (vagy vegán parmezán illetőleg vegán mozzarella). Elfér paradicsom és friss bazsalikom.
• Gyümölcsös és kiadós: Friss körte- vagy ananászdarabokkal, hagymakarikákkal, Diófélék, A paradicsom és a sajt, a piadinok változatos és gyümölcsösek.
• saláta: Töltse meg a piadinát mással Salátatípusok valamint a friss rakéta. A paradicsom jól passzol hozzá, Dió és esetleg sajtot.
• Tápláló: Felpiszkált tofuval vagy Seitan, egy kiadós BBQ szósz valamint néhány friss fűszernövény, a piadina íze különösen kiadós.
• Édes: A piadinok desszertként alkalmasak a lapos kenyér apróra vágott dióval, gyümölccsel és némi lekvárral vagy édesem tölt.

---