Pierre Rigothier Marhahús tartárma, répa ketchup, kapribogyó
Fedezze fel a párizsi kulináris jelenet új szenzációját a La Scène Thélème-ben. Ízlés íze az ízekkel teli élménynek a gasztronómia és a színház szokatlan házasságának köszönhetően !
Hozzávalók
- 700 g Rubia Gallega marhahús (szőke Galíciából)
- 40g savanyúság
- 20g metélõhagyma
- 40g Meaux mustár
- Tabasco, só és bors
- 250g hámozott vörös répa
- 300g vizet
- 90g sherryecet
- 60g vaj
- 40g cukor
- 10g napraforgóolaj
- 3g fokhagyma
- 1g koriandermag
- 3 szegfűszeg
- Kakukkfű, babérlevél és petrezselyem szárak
- Só
- 8 biotojás
- Farkú kapribogyó
- Snidling
- Sárga pitypang levelek
- Répa hajtások