Pilaf téli zöldségekkel; Cuciniale
Fagyos, de színes: Januárban nagy választékban kínálunk téli zöldségeket, mindenekelőtt finom gyökér- és gumós zöldségeket, például paszternákot, céklát, káposztát és más termékeket. Télen is finom és változatos módon főzhetők.
A téli zöldségekkel ellátott pilafünk egészséges és különösen alkalmas arra, hogy az ünnepek után könnyű ételt vigyen az asztalra.
összetevők
4 fő részére
Sárgabarack (szárítva)
Hosszúszemű rizs
savoy
póréhagyma
Butternut tök
(megtisztított, lemért vagy Hokkaido tök)
Gerezd fokhagyma
olivaolaj
növényi állomány
Fenyőmag
só
Bors, frissen őrölt fekete
Őrölt kömény
Koriander, őrölt
Paprika, őrölt
Őrölt fahéj
6 db.
300 g
200 g
200 g
350 g
Továbbá
Koriander/lapos petrezselyem
görög joghurt
Citromlé
olivaolaj
Chili pehely tetszés szerint
készítmény
Első lépés:
A barackokat finom csíkokra vágjuk és tálaljuk. Mérje ki a rizst, alaposan öblítse le hideg vízzel egy szűrőedényben, jól eressze le és készítse elő.
Felezd meg a kelkáposztát, vágd ki a szárat és vágd durva csíkokra a kelkáposzta levelét; biztosítani. Vágja le a póréhagyma gyökérzeteit, vágja le a botot hosszában, alaposan mossa le, majd vágja át kb. kész. A fajtától függően hámozza meg a tököt, távolítsa el a rostos belsejét és a magokat. Vágja a pépet 1,5 cm-es kockákra; biztosítani. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk finom szeletekre és tegyük félre. Mérje meg és készítse elő az olívaolajat és az alaplét. Készítsünk fenyőmagot és fűszereket. Mossa meg a petrezselymet/koriandert, rázza szárazra, és tegye a leveleket készre. Készítsük el a joghurtot, a citromlevet, az olajat és a fűszereket a mártogatáshoz.
készítmény
Második lépés:
Melegítsen 2 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben vagy pörkölt edényben. Addig pirítsuk benne a fenyőmagot, amíg aranysárga nem lesz. Hozzáadjuk a póréhagymát és a fokhagymát, majd röviden megdinszteljük. Szórj sárgabarackot és rizst. Hagyja izzadni 3 percig. Öntsük hozzá az alaplé 3/4-ét és forraljuk fel. Fűszerezzük a rizst sóval, borssal, köménnyel, korianderrel, paprikával és fahéjjal, és lefedve főzzük 10 percig. Keverje hozzá lazán a kelkáposzta és a sütőtök kockákat, és főzzön még 10 percig mindent (szükség esetén tegye hozzá a maradék húsleveshez), amíg a rizs és a zöldség meg nem fő, de még harap.
Harmadik lépés:
Addig apróra vágja a koriandert vagy a petrezselymet. Keverjük össze a joghurttal, a citromlével és az olívaolajjal, majd sózzuk és chili pelyhekkel. Rendezzen tányérokra pilafot és tálalja. A joghurtos mártást külön tálaljuk a pilaf mellé.
Negyedik lépés:
A pilottot a rizottó eljárás alapján is elkészítheti. Csak kövesse a lépéseket, először megsütjük a fenyőmagot, majd hozzáadjuk az összes zöldséget, megizzasztjuk a rizst, leégetjük és megfőzzük a pilafot az utasításoknak megfelelően.
A Pilaf (pilaf, pilav, pilau) laza állagú rizses étel, amely Görögországban, valamint Törökországban és más keleti konyhákban is ismert. Számtalan helyi változat létezik. Vegetáriánus pilafunk különösen erős aromát kap a hideg évszak fűszeres zöldségeiből. A pilafnál fontos, hogy a rizs ne ragadjon.