Pilaf - univerzális gyors rizspörkölt éhes szájra
Pilaf - a rizspörkölt
A Pilaf ismét azok közé az ételek közé tartozik, amelyekhez több millió recept létezik. Nem csak: ennek az eredetileg perzsa rizspörköltnek csaknem egy tucat változata létezik. Valójában ez egy olyan étel, amelyben a rizst a többi hozzávalóval együtt főzik. Ez úgy hangzik, mint a rizottó, de a pilafnál teljesen másképpen működik. Mint minden más pörkölt, a pilaf is viszonylag olcsó és kevés időt vesz igénybe. Ehhez meglehetősen könnyen méretezhető, így szükség esetén sok éhes száj is kielégítően táplálható. Sok-sok évvel ezelőtt találtam egy receptet valahol és megfőztem. Időközben kifejlesztettem a saját személyes pilafomat, és mindig pontosan az itt leírtak szerint főzöm.
A pilafom őrölt marhahús. Ha darált bárányt vennék, az egy török pilaff lenne, de marhahúsnál maradok. És mégis török aranyszemű rizst használok, amely különösen jó alakot vág ilyen vegyes utazási ételekkel. Egy másik must a kockára vágott hagyma és különösen a húsleves. Változatomban marhahúslevesről van szó, ha van, saját készítésű, egyébként organikus alapkockákból. Mi jön még be? Piros paprika, kockára vágott paradicsom, áztatott mazsola, sült földimogyoró és fagyasztott borsó. Spontán eldöntöm, hogy adok-e hozzá fokhagymát. A helytelen hely kezelhető, és a főzés megkezdése előtt körülbelül egy órával kezdődik, amikor egy marék ribizlit narancslében áztat. Egyébként a hagymát apróra vágjuk, a paprikát apróra vágjuk, és a vastag paradicsomot is felkockázzuk.
Ezután az első dolog az, hogy olívaolajon megsütjük a darát, és újra kivesszük. A hagymát megizzasztjuk ugyanabban a zsírban. akkor gyorsan megpirít egy szintes evőkanál enyhe paprikaport, és hozzáadja a rizst. Térjünk rá itt a mennyiségekre, mert az összes többi összetevő a rizsen alapul. Szüksége van egy kávéscsésze rizsre fejenként, hogy jóllakjon. Két ember számára ez egy kávésbögre, négy két bögre stb. Esetén húslevesre van szükség 1: 2 arányban - ha kávésbögrét utazott, akkor másfél bögre húslevesre és így tovább kell ... Mindenesetre addig izzad, amíg diószagú nem lesz.; szükség lehet még egy kis olajra, hogy semmi se ragaszkodjon hozzá. Ezután hozzáadjuk a húsleves kétharmadát, és mindent rendesen összekeverünk. Most adjuk hozzá a borsdarabokat és a paradicsomkockákat. Fordítsa a lemezt maximum 2-re, és időről időre keverje meg. Töltsön húslevest, amikor az út teljesen kiürítette a folyadékot. Végül a pilaf nem lehet se leves, se nem túl száraz.
Körülbelül negyed órát vesz igénybe a keverés és a főzés. Itt az ideje megkóstolni. Vagy csak sóval, vagy sóval és reszelt citromhéjjal. Attól függően, hogy a húsleves milyen fűszeres volt, aligha kell sót adnia. Ezután hozzáadjuk a lecsöpögtetett mazsolát, a földimogyorót és a (nem kiolvasztott) borsót, majd újra mindent belekeverünk. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és tegye rá a fedelet. Hagyja a pilafot tíz percig ázni. Végül tegyen egy darab vajat a pépre, és még egyszer keverje meg. Együk meg a pilafot egy kanállal a mély tányérokból. Kenyeret is tálalhat vele, de a pilaf valójában elég ételként.
Hozzávalók három éhes vagy négy normális fogyasztó számára:
300 g darált marhahús
1,5 kávésbögre aranyszemű rizs
2,5 csésze marhahúsleves (forró)
1 közepes méretű kockára vágott hagyma
opcionális: egy szeletelt közepes gerezd fokhagyma
1 nagy, apróra vágott pirospaprika
1 vastag kockára vágott paradicsom (vágja ki a szárat!)
1 marék ribizli, narancslében áztatva
1 marék sült földimogyoró (sózva vagy sózatlanul)
1 csésze fagyasztott borsó
1 evőkanál enyhe paprikapor
só
választható: reszelt citromhéj
olivaolaj
1 kis dió vaj