PiLeJe L; a fehérje fontossága
A fehérjék a szénhidrátokkal és zsírokkal együtt a három fő makrotápanyag-család egyike, amelyek hozzájárulnak a szervezet számára szükséges energiafelvételhez.
Játszanak alapvető strukturális szerepet mivel ezek a test összes szövetének összetételének részét képezik, és enzimek, hormonok, neurotranszmitterek és antitestek előállításának alapjául szolgálnak.
Ezek képződésének alapja a test "sovány tömege", szemben a "zsírtömeggel", amely zsírokból áll.
A fehérjék hosszú láncok, amelyekből állkülönböző aminosavakból álló lánc amelyek egy részét a test készítheti, másokat pedig szükségszerűen táplálékkal kell biztosítani, mert az emberi test nem tudja ezeket előállítani: ezek azok esszenciális aminosavak, szám szerint 8.
Az emésztőrendszerben való felszívódás érdekében az emésztőenzimek a hosszú fehérje-láncokat kisebb láncokra bontják.
A különböző fehérjeforrások
A különböző állati eredetű fehérjeforrások a legteljesebbek mert tartalmazzák a test számára szükséges összes esszenciális aminosavat. Különösen a tojásfehérje a "tökéletes" fehérje.
A növényi eredetű fehérjék korlátozott mennyiségben tartalmazhatnak bizonyos esszenciális aminosavakat. Ezért különféle növényeket kell kombinálni, például hüvelyeseket és gabonaféléket, hogy a szervezetnek csak a növényi fehérjékből származó esszenciális aminosavak iránti igényét fedezzük.