Pillangók csirkékkel - eBUCATARIA
A farfalle név az olasz farfalla szóból származik, ami pillangót jelent. A pillangók egy olyan tésztafajta, amelyet több mint 500 éve használnak és használnak.
összetevők:
- 100 gr pillangók;
- 100 ml édes tejszín;
- 30 gr parmezán;
- 150 gr csirkemell;
- 50 gr friss gomba;
- petrezselyem és bazsalikom, szárítva;
Forraljuk fel a pillangókat forrásban lévő vízben, egy csipet sóval, amíg az a csomagoláson szerepel.
A száraz fűszernövényekben felgöngyölt csirkét tapadásmentes serpenyőben kis olajjal kikenjük. Ez a rész körülbelül tíz percig tart, talán egy kicsit tovább, ha a csirkemell terjedelmesebb (fontos, hogy ne tegye túl magasra a tüzet, a csirkének lassan be kell hatolnia, nem szabad égnie a felszínen).
A gombákat a csirkemellel együtt megsütjük. Ha egészben hagyja őket, gyengédek és lédúsak maradnak.
Miután kivette a serpenyőből a csirkemellet, öntsük bele az édes tejszínt, adjuk hozzá a parmezán sajtot és még egy kis petrezselymet.
Ezután tegye a tésztát a mártásba, és kapcsolja le a tüzet.
Kicsit keverjük, mielőtt a tésztát a tányérra tennénk. A végén adjuk hozzá a csirkemellet.
Tönkreteszem a billentyűzetemet a webhelyén. abban az értelemben, hogy nyáladzik rajta: D
Gratulálok Mester! Négy napja, mióta megtudtam az oldalt, minden nap fotokulturális műsort élvezek.
Remélem, nem zavar, ha néhány pontosítással állok elő. Talán hasznosak lesznek az olvasók egy részének. Jobb, ha a tésztát sok sóval (kb. 1/2 teáskanál/liter felhasznált vízzel) felforraljuk vízben, mert ez fokozza a tészta ízét. A megfelelő sómennyiség egyszerűen meghatározható a víz megkóstolásával: éreznie kell a sós ízt. A só hozzáadása akkor is hatékonyabb, amikor a víz forr, mert a sónak az a tulajdonsága, hogy néhány fokkal megemeli a víz forrás hőmérsékletét. Ha először vízbe teszi, hosszabb ideig tart, amíg a víz el nem éri a forráspontot. A víznek erőteljesen forrnia kell, amíg a tészta forr. A forralás megrázza a pillangókat, és nem fognak egymáshoz tapadni. Miután kivette a húst és a gombát a serpenyőből, a tejföl hozzáadásakor egy spatulával erőteljesen keverje össze, hűtse a serpenyő alját, hogy összegyűjtse a hús által hagyott sült fehérje üledékeket. Ezek nagyon jó ízt adnak a mártásnak. Ha az üledékek megmaradnak a serpenyő alján, megéghetnek, és a szósz keserű ízt kap.
Dane:-) Radu, semmi baj:-), éppen ellenkezőleg?.