Pillantás a konyhánkba - kedvenc konyhai eszközök és konyhai eszközök a mi megvalósításunkhoz
Úgy gondoljuk, hogy a konyhában kavargás csak akkor szórakoztató, ha a megfelelő konyhai felszerelés támogat minket. Az egészséges és nyers élelmiszerekre való áttérésünkkel a konyhai felszerelésünk ennek megfelelően változott az elmúlt években. Végül ebben a cikkben szeretnénk felfedni Önnek kedvenc konyhai segítőinket. Mert mióta elindítottuk a blogunkat, többször megkérdezték tőlünk, hogy néz ki a konyhai felszerelésünk.
Lisztmalmok
A legfontosabb konyhai készülékünkkel szeretnénk kezdeni: a gabonamalommal, amelyet szinte minden nap használunk. Nem szeretnénk önként visszaadni malmunkat. Mivel frissen őröltük és őröltük gabonánkat, a konyhában már nem vásároltunk lisztet 😉. Mert íze és egészségi értéke tekintetében óriási különbség van a frissen őrölt és a vásárolt (teljes kiőrlésű) liszt között. A frissen őrölt liszt egyszerűen sokkal aromásabb, mint a bolti liszt. Ezenkívül oxidációs folyamatok zajlanak le, amint a szemeket ledarálják. Ez az oxidáció a gabona értékes összetevőinek elvesztéséhez vezet. A frissen őrölt teljes kiőrlésű liszttel való sütés az elején kissé szokatlan volt, mivel a sütési tulajdonságok kissé eltérnek a fehér lisztektől.
A háztartási lisztmalmok sokféle árkategóriába tartoznak. Többek között a percenkénti őrlési teljesítmény meghatározó az ár szempontjából. Hat évvel ezelőtt vásároltuk a Komo Fidibus 21 * 2007 Edition indítómalmot, és eddig nagyon elégedettek voltunk vele. Az akkori vásárlási döntésünk döntő tényezői a jó recessziók, az alacsony ár és a megjelenés voltak - találtunk egy szebb fából készült malmot, mint egy műanyagot. 😉
Általában kétféle daráló létezik: melyikkel kődaráló és melyikkel stólaőrlőgép. A köszörüléses malmok általában csak gabonát őrölnek, magokat és dióféléket nem, különben a malomkövek ragadnak. Az acélművel rendelkező malmok általában magokat és dióféléket is őrölhetnek, de ne őröljenek olyan finoman, mert a szemeket felaprítják, nem pedig őrlik. A gyakorlatban azonban a friss szemű ételek és a teljes kiőrlésű kenyér esetében ez a különbség nem lehet jelentős. Mindazonáltal akkoriban inkább a köves darálóval ellátott malmot használtuk.
Van egy kis kézi malmunk is: egy Schnitzer Ligno petit *. Ez volt az első gabonamalom, amikor friss gabonatálunkhoz való gabona őrlését tanulmányoztuk. A Schnitzer Ligno petit izomerővel működtetik, és kisebb mennyiségű gabonához alkalmasabb. A kézi malom nem alkalmas nagyobb mennyiségű gabona őrléséhez kenyérhez vagy más péksüteményekhez, hacsak nem igényes és hosszadalmas karoktatást szeretne. 😉 Ma szeretnénk kirándulásokra magunkkal vinni a kis kézimalmot, hogy minden nap frissen darálhassunk gabonát reggelire.
Pehelydaráló
A legújabb konyhai készülékünk, amely csak ez év augusztusa óta van nálunk, és már nem akarunk nélkülözni, a Komo FlicFloc kézipehely *. Használhatjuk saját gabonapelyhek sajtolására reggelire. Kedvencünk a frissen pelyhesített zabpehely.
Miért kéne magának készítenie pelyheket? Csakúgy, mint a frissen őrölt liszt esetében, ennek oka az íz és az egészségügyi érték. Mert a vásárolt (zab) pehely sajnos nem olyan hasznos. Magas zsírtartalma miatt a zab gyorsan megkeseredik, amint a szem felszakad. Annak érdekében, hogy a zabpehely továbbra is értékesíthető legyen az üzletben, a gyártás során rövid ideig felmelegítik őket. Az esszenciális zsírsavakon kívül ez más létfontosságú anyagokat is lebont. Ezenkívül, ha a pelyheket hosszú ideig tárolják, oxidációs folyamatok zajlanak le a levegőben lévő oxigénnel, akárcsak a liszttel, és a létfontosságú anyagok elvesznek. Éppen ezért a létfontosságú anyagokban gazdag teljes ételek mottója: "Jobb pelyhesítsd magad!"
Konyhai gép és csaptelep „Thermomix”
Közvetlenül a darálónk után a Thermomix a legfontosabb konyhai segítőnk, és szinte minden nap használják is. A Thermomix-et úgy gondolhatja, mint valami különlegességet az élelmiszer-feldolgozó és a keverő kombinációjáról, amely a friss alapanyagokat képes felmelegíteni.
A Thermomix különféle feladatokat lát el számunkra:
Nagyon szeretjük, hogy más konyhai készülékekkel ellentétben a Thermomix nem foglal annyi helyet, és nem 1000 különálló alkatrészből áll. Csak egy fedéllel ellátott edény és egy szabadon álló eszköz van, amelybe ezt az edényt helyezzük. (Szigorúan véve: van egy gőzös csatlakozó, egy keverő betét és egy spatula is az összetevők lenyomásához. Ezt a három adalékot azonban szinte soha nem használjuk.) Tehát semmit (valójában) nem kell összeállítani, így a Thermomix készülékünk mindig készen áll a használatra a konyha. Nagyon praktikus az is, hogy a Thermomix gyorsan és egyszerűen tisztítható. Az acél edény kellemesen széles, és a kés nagyon egyszerűen és minden további eszköz nélkül eltávolítható az edényből.
De természetesen van egy fogás: a Thermomix sajnos rendkívül drága. Közben csaknem négyjegyű összeget kell kihagynia. A Vorwerk értékesítési taktikáját is kissé különlegesnek tartjuk. A Vorwerk Thermomix nem kapható az üzletekben, sokkal inkább tüntetéseken hirdetik, hasonlóan a Tupperware partikhoz. Melanie a mamájából ismerte a Thermomixet, és meg tudta győzni Sönke-t, hogy fontolja meg a készüléket. Sönke-t már csak a műsor által nagyon nehéz lett volna meggyőzni. 😉
Kicsi, erős keverő "Personal Blender"
A Thermomix mellett kicsi, de erős keverőként a Personal Blender PB 250 * is megtalálható nálunk. A Personal Blender tökéletes kis mennyiségek őrléséhez vagy aprításához, pl. B. diófélék vagy szemek kenhető kenéshez. Gyümölcsök, például banán pépesítéséhez is használható friss gabonás ételünkhöz. A fagyasztott gyümölcsökkel is minden gond nélkül kijön (ha kevés folyadékot adunk hozzá). A turmixgépedényt azonban mindig helyesen kell behelyezni a szabadon álló készülékbe, különben a személyes turmixgép károsodhat. Ennek eredményeként már megsemmisítettünk egy eszközt ... Mivel a személyes turmixgép nem olyan hatalmas, utazás közben is könnyű magával vinni.
Vágódeszka és éles kés
Kicsit nem feltűnő, de valószínűleg a legfontosabb segítők konyhánkban a késeink és a fa vágódeszkák. Végül is minden étkezéskor friss gyümölcsöt és zöldséget eszünk, ezért nem akarunk túl sok időt tölteni aprítással.
Vágási készségünk fejlesztése és ujjaink védelme érdekében néztünk néhány olyan videót a YouTube-on, amelyekben profi szakácsok bemutatják vágási technikájukat és tippeket adnak a kések használatához.
Több apró késünk van a precíz vágási munkához, és egy nagy, hosszabb pengés szakács kés, amelyet gyümölcsök, zöldségek és gyógynövények vágására, lemérésére és aprítására használunk. Gyűjteményünket egy kenyérszeletelő kés teszi teljessé, mivel nincs kenyérsütő gépünk. Eddig egyik kés sem drága profi kés.
Annak érdekében, hogy a kések és a fatáblák évekig végezhessék munkájukat, egy kis karbantartásra van szükség. Ezért megszoktuk a kés és a deszkák tisztítását és szárítását a munka elvégzése után. Időnként adunk késünknek egy kis finomhangolást az élező acélunkkal, hogy azok szépek és élesek maradjanak. Késeink és deszkáink soha nem mennek a mosogatógépbe.
Dehidrátor
Konyhánk utolsó jelentős kiegészítése tavaly ősszel volt egy dehidratátor vagy dehidrátor, amelyet különösen gyümölcs és paradicsom szárítására, nyers élelmiszer-kekszet és száraz zöldségmaradványokat készítünk levesleveshez. A hőmérséklet úgy állítható be, hogy a szárítandó étel ne legyen melegítve 42 ° C fölé, és így megőrizze a nyers élelmiszer minőségét. Ez normál sütőben általában nem lehetséges.
A lisztmalmokhoz hasonlóan a dehidratátorok is különböző méretekben és árkategóriákban kaphatók. A „Biosec De Luxe D6” mellett döntöttünk, amelyet közvetlenül az olasz gyártótól rendeltünk. (Közben van egy német közvetítő Veggie's Delight is a Biosec szárítókhoz.)
A dehidrátorban az tetszett, hogy Európából származik, sok üzemmóddal rendelkezik, és a nyílások műanyag helyett fémből készülnek. Eddig csak az alma gyűrűk szárítására szolgáló hat tálcával értük el a kapacitáskorlátokat.
Amikor nagyon nedves, dehidratált ételeket szárítunk, például paradicsomot és kekszet, alapul az egészséges élelmiszerboltból származó sütőpapírt használjuk. Ez tisztán tartja a dehidratátor tálcáit. Ezért soha nem hiányoltuk a gyártó speciális betétlapjait.
Nagyon elégedettek vagyunk a kiszárítóval. Egy barátja azonban nemrég rendelte meg a Biosec De Luxe-t, és egyáltalán nem volt lelkes. A tiéd rendkívül erős olcsó műanyag szagot áraszt, ezért azonnal visszaküldte. A csomagolásból frissen a készülékünk is kissé furcsa szagú volt, de ez két nap után elmúlt. Jól ismert alternatívák az Excalibur és a Sedona dehidrátorok.
Kis konyhai segítők
A nagyobb készülékek mellett számos kis segítőnk is van, amelyek megkönnyítik a mindennapi konyhai életet.
Elektronikus konyhai mérleg
Elektronikus konyhamérlegeink vannak, amelyek gramm pontossággal mérhetők. A második főzőtanfolyamunk óta nagyra értékeljük őket, mivel az iskola konyhájában nem voltak megfelelően működő konyhamérlegek.
Növényi ecset
Szinte az összes gyümölcsöt és zöldséget bőr nélkül fogyasztjuk, mivel a létfontosságú anyagok többsége közvetlenül a bőr alatt van. A szennyeződéseket természetesen előzetesen le kell mosni, különben a fogai csúnyán megőrlődnek. 😉 A zöldségkefe hatalmas segítséget nyújt a gyümölcsök és zöldségek tisztántartásában. Nálunk ezért folyamatosan használják. Kell, mert a CSA gazdaságunk zöldségeit gyakran még mindig „vastag” földréteg borítja.
Csíráztató üvegek
A csírázáshoz inkább a zöld fedeles csírázó edényeinket használjuk. Egy ilyen csírázó üveg csak néhány euróba kerül, alig foglal helyet és könnyen kezelhető, mert mindent egy edényben lehet megtenni: magokat áztatni, hajtásokat termeszteni és esetleg hűtőszekrényben tárolni a csírákat. Ezután az üveg és a fedél könnyen tisztítható a mosogatógépben.
Klasszikus kézi keverő
Klasszikus kézi keverőnk már nem használ ilyen sokat, de verhetetlen a tejszín vagy a tojásfehérje bonyolult habverése miatt.
Kis rugós serpenyő
Nemrég vettünk egy kis rugós formájú serpenyőt, amelynek átmérője 16 cm. Ez az ideális méret nyers süteményekhez, vagy ha először egy receptet akarunk tesztelni.
Botmixer
Kézi turmixgépünket főleg levesek pürésítésére vagy pogácsák összetevőinek aprítására használják. Mivel nem használunk tojást, a pogácsák jobban összetartanak, ha az összetevőket (részben) pürésítik.
Dörzsölés
Van egy nagyon egyszerű reszelőnk, amely jobb napokat látott. Apples Almát reszelünk friss gabona ételeinkhez és zöldségekhez, például sárgarépa vegyes salátákhoz. Nagyobb mennyiségű reszelt zöldséghez a Thermomix-et használjuk.
Spirálvágó növényi spagettihez
A Rohvolution nyers élelmiszer vásáron először kipróbáltuk a cukkini nyers étel spagettit, és el voltunk ragadtatva. Tehát megfelelő spirálvágót kellett találni. Spirálvágónk kiválóan használható minden kerek zöldséghez, mint a cukkini és a sárgarépa. Sönke csak akkor kap válságot evés közben, amikor Melanie túloz, és a cukkini spagetti méteres. 😉 A spirálvágóknak különböző modelljei vannak. Megvan a Gefu Spirelli * spirálvágó, amely nagy hegyezőnek tűnik, és alig foglal helyet.
Következtetés
Ez volt a rövid áttekintés a kis konyhai segítőkről, akik támogatnak bennünket egészséges és nyers finomságok elkészítésében. Nem beszéltünk más tipikus konyhai eszközökről, amelyek szinte minden háztartásban megtalálhatók, mint például hűtőszekrény, mosogatógép, tűzhely sütővel, kenyérpirító és vízforraló. Ezek mind nagyon elterjedt eszközök számunkra.
Természetesen el tudnánk képzelni más konyhai segítőket is. Jelenleg többek között kacérkodunk
- egy tésztagép: Eddig csak lasagne lapokat és szalagtésztát tekertünk ki sodrófával. Néha vannak tésztamorzsák is ... Nagyszerű lenne friss tésztát készíteni nagyobb változatossággal. (Van ajánlása egy jó tésztagépre?)
- egy nagyteljesítményű keverőgép, például a Vitamix, a Blendtec, a KomoMix vagy a Revoblend az igazán krémes zöld turmixokhoz & Co. De ez abszolút luxusvásárlás lenne. A Thermomixünk valóban elegendő.
Annak érdekében, hogy félreértések ne merüljenek fel: Megneveztünk néhány gyártót és eszközt, elvégre beszámolni akartunk az adott eszközökkel kapcsolatos tapasztalatainkról. Mindazonáltal nem a megfelelő gyártók vagy megfelelő kereskedők szponzorálnak minket. Azonban felvettünk néhány kapcsolt linket az Amazon-ra (* -gal jelölt). Ha felette megrendeli, kapunk egy kis jutalékot, de Önnek nincsenek további költségei.
A megjegyzésekben nagyon szívesen nevez meg alternatív gyártókat és osztja meg tapasztalatait. 🙂 Mivel kíváncsiak vagyunk: Melyek a kedvenc konyhai segítőid?