Pillantás a táplálkozás jövőjére - Hogyan kell enni 2030-ban Trend jelentés
Pillantás a táplálkozás jövőjére - hogyan fogunk enni 2030-ban?
írta: Grodon Herenz
A jövőbeni túlnépesedés komoly kihívások elé állítja az élelmiszeripart. Az algákból és rovarokból készült innovatív termékek megoldásokat kínálnak.
Pillantás a táplálkozás jövőjére - hogyan fogunk enni 2030-ban?
Világunkban minden nap új kihívásokkal kell szembenéznünk - legyen szó technológiai, infrastrukturális vagy társadalmi-gazdasági problémákról. De a megszokott életünk egyik legnagyobb megzavarása a demográfiai kérdés, nevezetesen a folyamatosan növekvő világnépesség, amely 2050-ben meghaladja a 9 milliárdot. Ez sok feladattal és megoldások keresésével jár - beleértve az orvosi ellátást, a szállást, az ivóvíz biztosítását és az élelmiszertermelést. Az utolsó ponttal kapcsolatban: Új koncepciókra van szükség általános táplálkozásunkban és mezőgazdaságunkban annak érdekében, hogy a jövőben az egész emberiséget fenntartható módon tudjuk táplálni.
Fenntartható, hatékony, egészséges táplálkozási trendek a jövőben
A kutatók szerte a világon arra kíváncsiak, hogyan nézhet ki étrendünk a jövőben. Az álláspontok sokasága közötti konszenzus: Az ételt nem egyszerűen fogyasztják, hanem élvezik. A jövőben az élelmiszereknek kiváló minőségűeknek, tisztességeseknek és átláthatóaknak kell lenniük, és etikailag igazolható feltételek mellett kell őket előállítani. Az egyén étkezési szokásai egyre inkább ideológiai jellegűek, és saját lényük tükrének tekintik őket.
Míg a gyorsétterem-franchise-ok az elmúlt évtizedekben globális helyzetbe kerültek, és erőteljesen befolyásolták az étkezési szokásokat, a lassú ételek (a jövőben) elengedhetetlen részei lesznek az étkezésünknek. E folyamatváltozás során a fogyasztó egyre körültekintőbb: Az élelmiszerek új minőségi kritériumai a regionalitás és a szezonalitás.
„Az ügyfelek tudni akarják, honnan származnak ételeik, ki és hogyan készítette őket. Ha a történet helyes, és megfelel a fogyasztók értékeinek, sokan hajlandók több pénzt fektetni az egészséges táplálkozásba és a fenntartható élelmiszer-előállításba. "- Frank Behrens (RS Components)
Algakenyér és rovarburgerek - új, rendhagyó ételforrások
Tanulmányok azt mutatják, hogy összefüggés van a húsfogyasztás és a szennyezés között. Ez a megállapítás befolyásolja a fogyasztói magatartást (különösen az ezredfordulókat). A hús rendszeres kerülése társadalmunkban tovább terjed. A Forsa felmérése szerint a németek 52 százaléka már rugalmasan táplálkozik, vagyis nem eszik húst heti három vagy több napon. Ami a táplálkozást illeti, elsősorban a nyersanyagok kerülnek a középpontba, amelyek eddig Európában szokatlanok voltak, de maradandó hatással lesznek étkezési szokásainkra.
Az algák például különösen gazdagok vitaminokban, rostokban és fehérjékben. Már „Gabonák” címmel működik. A hagyományos gabonatáblák évente öt és nyolc tonna gabonát teremnek hektáronként, míg az algák ugyanebben az időszakban 25 000 tonnát teremnek. A rovarok egy másik rendhagyó fehérjeforrás. Az infografika szerint a megkérdezettek 52 százaléka el tudta képzelni, hogy fogyasztja őket azzal a feltétellel, hogy nem ismerik fel, hogy táplálékuk rovar.
Mezőgazdaság 2030 - hogyan segíthet a digitalizálás
Világszerte 815 millió ember éhes. További 239 milliárd eurós (évente!) Pénzügyi támogatás nélkül nem lehet megoldani ezt a hatalmas problémát. Új innovatív koncepciók a mezőgazdaságban, mint pl B. A városi kertészkedésnek segítenie kell. A digitalizálást az agrárszektorban is egyre inkább alkalmazzák, amit a berlini zöld héten a témával foglalkozó külön kiállítás is megerősít.
Julia Klöckner földművelésügyi miniszter a Deutschlandfunknak adott interjúban a digitális jövővel kapcsolatos kihívásokról és lehetőségekről egyaránt beszél: "Ha a digitalizálást úgy alkalmazzuk, hogy a műtrágyák és a növényvédő szerek csak oda érkezzenek, ahová mennek kell - a digitalizálás segítségével -, akkor hatalmas költségmegtakarításunk van. A környezetre is lényegesen kevesebb hatással vagyunk. ”A jövő a tudatos, tisztességes, egészséges és erőforrás-megtakarító étrendben rejlik.
A fentiekről és az egyéb táplálkozási trendekről további információk találhatók az RS Components "A táplálkozás jövője: Hogyan táplálkozunk 2030-ban?" Című infografikájában.
A táplálkozás jövője - infografika az RS Components-től