Pipettapörkölt - hagyományos recept Laura Laurentiu - Receptek
A pipetta és a szív pörköltje gyakran megtalálható édesanyám étlapján, emlékszem, gyerekkorom óta tetszett. Nem tudom miért, idővel úgy tűnik, hogy elfelejtettem, a modernebb, talán csinosabb, de nem feltétlenül finomabb ételek mellett. Buuun, szóval hallom, amikor a férjem nosztalgiával idézi fel nagymamájának pecsenyepörköltjét (ez körülbelül két hónappal ezelőtt) felébredt az étvágyam.
Nem mentem meg azonnal a pipettákat. Gyönyörűen összegyűjtöttem a mélyhűtőbe a madarak összes pipettáját és szívét, amelyeket azóta főztem, így nagy mennyiségű nyersanyagra ébredtem, csirkékből, kakasokból és pulykákból származva. És nekiláttam a munkának! Ez a zafírral, olcsó és nagyon igénytelen ételekkel teli pörkölt emlékeztet a gyermekkori ízekre és időkre, ha nem is jobbra, mindenesetre gondtalanabbra.
Pipettapörkölt, hozzávalók
(Azt mondanám, hogy 3-4 ember telítődhet ezekből a mennyiségekből, attól függően, hogy mennyire szeretik a pörköltet)
- 650 gramm pipetta és szív
- 2 közepes hagyma
- 3 evőkanál olaj (én olívát használtam, bárkinek jó)
- 2 teáskanál édes paprika
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 babérlevél
500-600 ml. forró víz (vagy csirkeleves, ha van ilyen)
Hogyan készítsük el a pipotapörköltet
1. Az általam használt pipetták, mint már említettem, különböző országokból származnak. Nyilvánvalóan különböző méretűek is voltak. Tehát először nagyjából egyenlő csíkokra vágtam őket (1. kép). Az olajat egy serpenyőbe tettem, és közepes lángon enyhén felforrósítottam. Hozzáadtam apróra vágott hagymát és egy csipet sót (2. kép).
2. A hagymát lassú tűzön, kb. 8 percig, folyamatos keverés mellett addig pároljuk, amíg meg nem puhul. Amikor a hagyma megpuhult, hozzáadtam a pipettákat és a szíveket (3. kép). Tovább kevergetve a pipettákat a hagymával megkeményítettem, amíg meg nem világosodtak és folyadék maradt. Ezután paprikát, borsot és 1 teáskanál sót adtam hozzá (4. kép). Jól összekevertem, összekevertem a fűszereket. Forró vizet öntöttem, amíg folyadék el nem borult (5. kép). Ha van csirkeleves, akkor jó víz helyett használni.
3. Hozzáadtam a babérlevelet, a serpenyőt letakartam a fedéllel, a pipettákat és a szíveket nagyon alacsony lángon, forrás nélkül megfőztem. Bármikor szükség esetén forró vízzel töltöttem meg. Normál esetben a pipettákat lassú tűzön forraljuk, amíg jól meg nem puhulnak. Mivel mindenféle pipettám volt, két óráig tartott a párolás, amíg nem találtam kemény darabokat. Hajlamos vagyok azt hinni, hogy a pipetták lefagyásának hosszú ideje a pulykáknak köszönhető, amelyek valószínűleg erősebbek. Az ötlet az, hogy addig forraljuk, amíg jól megpuhul, és nem lesz nagyon gumiszerű.
Az étkezés befejezése
4. Miután mindannyian jól felforrtak, hagyja a fedetlen edényt forralni, amíg a pipettapörköltünk a kívánt állagúra nem csökken. Adja hozzá a húslevest. Opcionálisan összekeverheti a húslevest 1 evőkanál reszelt liszttel, mielőtt hozzáadná a mártáshoz, ha azt szeretné, hogy jobban meg legyen kötve. Most is hozzáadjuk a zúzott fokhagymagerezdet. Még néhány percig forr.
Tálaljon forró pipettapörköltet, a kedvenc köretével együtt. Számomra a kedvenc köretem mindig a polenta bot. A pipotepörkölt jól illeszkedik sima rizshez vagy gombával, krumpli natur vagy püré vagy sima főtt makaróni. Minden jó volt, vágyam támadt! Már csak az kell, hogy végezzek néhány kutatást, amikor az anyósomhoz megyek, mert a férjem, bár azt mondta, hogy nincs mit kommentálnia, és neki is tetszett, szerinte a nagymamája más volt ...
