Piros burgonya Ez különbözteti meg őket a többi burgonyától
2019. november 21, írta Daniela Staber Kategóriák: Táplálkozás
A vörös burgonya változatot hoz a tányérjára mind megjelenése, mind íze szempontjából. Ezenkívül a benne lévő festéknek előnyösnek kell lennie az egészségre nézve. Minden információt és tippet megadunk az elkészítéséhez.
Nem csak a klasszikus sárga burgonya létezik: Mellette lila burgonya a vörös burgonya különösen népszerű.
A vörös burgonya korántsem újdonság. Általában az régi fajták, hogy szinte megfeledkeztek. A hagyományos mezőgazdaságban ritka fajták termesztése aligha érdemes. A modern burgonyatermesztés kizárólag a jó hozamú fajtákra összpontosít, amelyek jól teljesítenek tárolni engedni.
Bár több mint 2000 burgonyafajta létezik, az NDR szerint Németországban csak körülbelül 200 fajta megengedett. Ennek eredményeként a szupermarketeinkben és a tányérjainkon eltűnik a változatosság.
Egyes szövetségek és biogazdálkodók a régi és ritka fajták megőrzésére vállalkoztak. Ott találhatók a színes gumók és Magok vásárolni - vörös krumplit is.
Piros burgonya: fajták és termesztési tippek
A sárga krumplihoz hasonlóan vörös rokonaik is Dél-Amerikából származnak, de itt is kaphatunk vöröset Ültessen magának burgonyát. Itt nőnek Németországban, és a termesztés alig különbözik a hagyományos burgonyától.
A sárga burgonya azonban sokkal robusztusabb, mint a vörös fajták. A gazdag terméshez fontos a jó gondozás: jól dúsítsa a talajt komposzt és a növényeket elegendő vízzel látja el, különösen virágzáskor.
Van néhány vörös burgonyafajta, amely a kertjére is alkalmas. Alapvetően választhat két kategória megkülönböztetni:
- Vörös héjú és világos húsú burgonya
- Laura: Szép megjelenése miatt nagyon népszerű vörös fajta tárolni levelek. A fajta túlnyomórészt viaszos és megőrzi állagát. A héja nagyon finom, ezért nem kell bezárnia héj.
- Linz Rose: A fajta Ausztriában különösen gyakori, és krémes pépe jellemzi. Jól tárolható és későn csírázik.
- Desiree: A vörös burgonya Desiree nagy, zamatos gumókat hoz létre, amelyek lisztesen főznek.
- Vörös héjú burgonya és vörös pép:
- Felföldi burgundi vörös: A fajta Skóciából származik, és ritkaságnak számít. A fajta a 20. század eleje óta létezik.
- Red Emmalia: A vörös Emmalie-t Karsten Ellenberg biogazdálkodó tenyésztette Németországban, és az év burgonyája lett 2018. A fajta állítólag különösen könnyen termeszthető.
Piros burgonya - színének köszönhetően különösen egészséges
A burgonya színét a növényi pigment antocianinból kapja, amelyet hozzáadnak a Flavonoidok számít. 2017-ben az Élelmiszer- és Táplálkozási Kutatócsoport kiterjedten foglalkozott a fitokemikáliákkal és azok egészségügyi előnyeivel. A festék többek között működik:
- antioxidáns
- rákellenes
- antimikrobiális
- megelőző a szív- és érrendszeri betegségek ellen
- Az elhízás ellen
Ez az élénk színű gumókat még egészségesebbé teszi, mint sárga rokonaikat. Különben különböznek az övéktől Táplálkozási értékek alig a hagyományos burgonyából. A gumókban magas a szénhidráttartalom, de magas víztartalmuk miatt alacsony a kalóriatartalmuk más szénhidrátforrásokhoz képest. Egyes vörös fajták valamivel többet tartalmaznak Erő mint a sárga megfelelője.
A burgonya alapvető élelmiszer Németországban, számos klasszikus ételben megtalálható. Itt megtudhatja, mennyire egészséges ...