Piros hering saláta recept - a legjobb, amit tudok!

A házi hering saláta céklával vers, mondom! Semmi nem baj ezzel a recepttel. Frissen sült kenyéren vagy bagetten fogyasztjuk. De különösen szeretjük otthon kabátkrumplival vagy sült krumplival, mert akkor egészséges ebéd lesz belőle! De ami biztosan nem található a tengerparti hering salátában, a Sylt-en, az Amrum-on, a Föhr-n vagy a Pellwormon, az a burgonya! Nagymamánk azt szokta mondani, hogy ez turista árulás volt, és ez a rossz szokás úgy terjedt el, hogy a tálat minél kevesebb (drága) hal töltötte meg. Mit akart ezzel mondani - a burgonya csak töltőanyag, és mi nem szeretjük így!

Megnyugtathatom a vegetáriánusokat közöttetek, mert ez a hering saláta nagyon jól módosítható. Általában két ilyen adagot készítek! Az egyik heringgel vagy kekszes heringgel, a másik csak tojással. Hé, mindenki nagyon boldog otthon! Egyáltalán nem mindegy, és csak a személyes ízlésedtől függ, hogy a herjes salátát matjesszel vagy a Bismarck heringet használod-e! A recept után sokat megtudhat a hering előállításáról és a hering hasnyálmirigyének meséjéről.

Piros hering saláta recept - a legjobb házi készítésű!

Még több saláta receptet talál a szívében! Vessen egy pillantást a sült halra, a háziasszonyi stílusú matjékra vagy a rákos süteményekre!

Hozzávalók a vörös hering salátához, akárcsak a nagymamához

• 350 g cékla
• 2 tojás
• 1 kis alma
• 2 savanyúság
• 200 g tejföl
• 1 evőkanál creme fraiche
• 1 evőkanál olaj
• 2 csipetnyi szerelem
• 1 teáskanál cukor
• 1 evőkanál almaecet
• esetleg 1 teáskanál mustár
• 8 heringfilé
• Só bors

Piros hering saláta - a készítmény

1. Először forraljon fel egy kellően nagy edény vizet.
2. Ezután alaposan mossa meg a céklát! Ha nagyon friss levele van, további feldolgozás előtt távolítsa el őket. A gyökerek ragaszkodnak hozzá.
3. Öntsük a céklát a forrásban lévő vízbe és főzzük 50–60 percig, hagyjuk kihűlni, majd hámozzuk meg és végül apróra vágjuk fel.
4. Amíg a cékla forr, két tojást keményen felforralunk, majd hagyjuk kihűlni.
5. Most megpucolhatja az almát, és nagyon kis kockákra vághatja.
6. A savanyúságokat is nagyon finoman felkockázza.
7. Tegye a lépés összes összetevőjét egy tálba.
8. Ezután keverje össze a tejfölt, a krémet, az olajat, a cukrot és a mustárt, majd keverje össze a tálban lévő zöldségekkel.
9. Most apróra vágja a tojásokat, vágja kockákra a matjes filét, és hajtsa mindkettőt a többi hozzávalóba.
10. Ezután tegye a hűtőbe egy órára.
11. Tálalás előtt sóval és borssal ízesítjük.

Különösen jó ízű frissen sült kenyér vagy burgonya.

Tippek

HIRDETÉS - SAJÁT LINKEK

Ezt használtam a hering salátához ebben a receptben:

• Kedvenc tálam - csúszásmentes!
• a mérlegem - nagyon pontos és USB-vel tölthető.
• Szakács kés 20 centis
• Vágódeszka - fenntartható, rizshéjból, mosogatógépben mosható, vágásálló és késbarát! A kézműves matjeket szeretem a legjobban! A legjobb minőséget az ismerheti fel, hogy a filé még mindig együtt lóg az uszonyon. Ezek úgynevezett kettős filék, amelyek többnyire koptatott élekből készülnek. A géppel feldolgozott matjesnek nincs farokúszója, pontosan vágott és gyakran foltos. Nem veszek szürke vagy sárgás heringet, mert alsóbbrendű és barnás ízű. A kiváló minőségű matje világos bézs vagy egészen enyhén barnás, és csak ott vöröses színű, ahol a gerinc található. A legjobb tulajdonságokat nem áztatják olajban - a hal valójában elég zsíros.

A Matjes mesterségesen érlelhető papaya vagy ananász enzimekkel is. Ízét tekintve azonban soha nem fognak megfelelni az igazi heringednek. Ha otthon szeretné kipróbálni, szerezze be a Matjesreifert (lásd alább) .

Matjes, hering hering, hering filé skandináv stílusban vagy Matjesart hering

• Németországban csak egyet vásárol igazi hering, ha ez a neve vagy ő maga Matjes hering nak, nek hívják!
  Ezután természetes úton érlelődött, csak sót adtak hozzá, és a biztonság kedvéért a halakat -45 ° C-on lefagyasztották.
• A Matjes filé a ... skandináv stílus, stb. Stílusát többnyire mesterségesen érlelik nem hal enzimekkel.
  Ecetet, cukrot és fűszereket is adnak hozzá!
• A hering matjesart olyan heringekből készítik, amelyek már kialakultak, vagy ikrát vagy tejet szültek.
• A "matjesartként sózott" heringfilé általában egyáltalán nem enzimatikusan érlelődik, csak sózott.

Érdemes tehát odafigyelni a névre - de minden matjes forma alkalmas a hering salátára - minél jobb minőségű, annál jobb ízű lesz a saláta! Igazi Matjes tejszínes húsa van,

Bismarck hering

A Bismarck heringet pácoljuk és érleljük - ez az alapja sokféle halterméknek, például a hering salátának vagy a tekercsnek. Könnyedén megteheti magát!

Hogyan készül a bismarck hering

Zöld (friss), kibelezett és tisztított halakat használnak. A feldolgozáshoz a farok-, fej- és hasfedeleket levágják, és a halakat megmossák.

Az így kapott kettős filéből eltávolítom a fekete hasbőrt, majd a bőrével felfelé helyezem két-három napig egy ecetes és sós hideg főzőfürdőbe egy agyagedénybe. Itt savanyú rongyokká válnak! Ezután a hüvelykujjammal végighúzva kivágtam a középső csontot, majd könnyen eltávolítható.

Ezután egy sót, cukrot, hagymát és fűszereket főzünk, majd újra lehűtjük. Helyezze bele az öblített savanyú rongyokat, mérje le és tartsa hűvös helyen legalább 5 napig.

Hogyan kapta a nevét a keszeges hering

Azt, hogy a kekszes hering hogyan kapta a nevét, még nem tisztázták. A névadásra különféle magyarázatok és találgatások vannak!

• Állítólag Otto von Bismarck (1815–1898) kancellár nagyon szerette az ilyen típusú előkészületeket. Állítólag azt mondta, hogy az emberek sokkal jobban értékelnék a heringet, ha olyan drága lenne, mint a kaviár.
• Egy másik magyarázat az, hogy egy flensburgi földesúr ezekkel a pácolt heringekkel szolgálta fel Bismarckot, amikor a német-dán háború idején a fronton járt, és hogy a kancellár nagyon lelkes volt. Állítólag ettől kezdve kínálta ezt a heringkészítményt, mint Bismarck hering étlapján.
• Folyamatosan elterjedt az a hír is, miszerint a stralsundi halárus, Johann Wiechmann Otto von Bismarcknak ​​egy hordót küldött ebből a heringből, és puszta lelkesedésből kiváltságot adott neki, hogy a savanyú heringet a neve alatt forgalmazza.
• Egy másik anekdota szerint Bismarck személyes orvosa heringdiétát írt ki savanyított heringgel, amely állítólag meggyógyította.

A múltban sok dolog és hely neve "Bismarck" volt

A név abban az időben keletkezett, amikor mindent Bismarck hercegről neveztek el. Tornyok, épületek vagy akár hidak viselték a nevét. Valószínűleg minden magyarázat a fókák földjéhez tartozik. Nem számít, hogy igazak-e ezek a feltételezések, mindenesetre a bismarck hering fantasztikus íze van a hering salátának - még akkor is, ha salátámat heringgel készítem.

Élvezze nagyon! Esetleg kipróbálna más recepteket a receptjeimből? Nézzen körül a spreadjeim kategóriában. A tojássaláta vagy a brokcomole íze különösen jó!

Szép napot kívánok - mindenkit szeretnek,
miho

Reklám: Amazon partnerként minősített vásárlásokból keresek. Ez azt jelenti, hogy kis jutalékot kapok, ha olyan terméket vásárol az Amazon-on, amelyre erre az oldalra kattintva bukkant rá. De az ár nem nő az Ön számára!

Szerző: Michaela Lühr Német konyha
Parti konyha, saláta, kenhető, halsaláta Kulcsszavak: hal, matjes, matjessalat,

Michaela Lühr

A herzelieb ételblogomat 2013 februárja óta írom. Bőséges ételeket és édes finomságokat talál itt. Érdemes tehát megállni. Élelmiszerblogger | Élelmiszerblog | Méhész | Természetgyógyász | Táplálkozási szakember

---