Piros hús és fehér hús - Jogging-International
Írás
A vörös húsokat gyakran hasonlítják a fehér húsokhoz, és a kollektív képzelet ragaszkodott az előbbi meglehetősen rossz híréhez, különösen a sportolóra gyakorolt ilyen hatásokat illetően. Info vagy mérgezés ?
Kalóriák
Amilyen gazdag fehérjékben (kb. 20 g/100 g), az összes szövet, különösen az izom fenntartó és felépítő molekuláiban, a vörös hús zsírtartalma általában fontosabb, mint a fehér húsé (13% 7% -kal szemben), ami befolyásolja a kalóriabevitelt (195 kcal átlagosan 150 kcal-mal szemben). De minden a darabokon múlik: valójában a bélszín, a hátszín vagy a marhahús steakje sokkal kevésbé zsíros, mint a sült borda vagy a borjúváll (4 g 12 ellen) !
Érdekes azonban, hogy a fehér hús zsírja elvileg jobban azonosítható, mint a vörös húsé (csirkehéj, sonkazsír, sertés- vagy borjúborda peremén található zsír stb.), És ezért könnyebben eltávolítható.
Fehér hús előnye
Ásványi sók és vitaminok
A hús, akár fehér, akár vörös, olyan vitaminokat tartalmaz, amelyek nagyon érdekesek a kocogó számára: ezek a B. csoportba tartoznak. A vörös nagyon gazdag B12-ben és B6-ban (hasznos az oxigén és az izomfehérjék metabolizmusában), míg a fehér B1-ben és PP (hasznos a cukrok és lipidek energiafelhasználásához). Másrészt a vörös hús több vasat tartalmaz, amely "szivattyúzásgátló" elem, mint fehér társa (1,5 mg 4 mg-mal szemben), valamint nagy mennyiségű, különösen könnyen asszimilálható cinket (2 mg/100g) és erősen anti-antioxidánsokat tartalmaz. oxidálószer, amely megvédi az összes szövetet az oxigén anyagcseréjéhez kapcsolódó támadásoktól és lebomlásoktól a versenyek során gyakran.