Piros vagy zöld Melyik alma egészségesebb FUN FUN
Németországban több mint 2000 különféle fajtát termesztenek, így nincs választási lehetőség. De melyik alma egészségesebb, piros vagy zöld?
Hófehérke mesefilm hercegnőt élénkpiros almával csalogatta a pusztulásba, de hogy is néz ki a való életben?
Talán imádja a ropogós, frissen savanyú zöld almát, vagy a vörös, édes almát. Az alma megegyezik-e az almával, vagy a színe mond valamit a tápértékről?
Az alma szuperétel
Az alma 85 százalék vízből áll, de még mindig sok tápanyagot tartalmaz, mégpedig körülbelül 30 vitamint és nyomelemet, valamint 150 aktív növényi anyagot és csak körülbelül 60 kalóriát. Átlagosan minden német 17 kg almát eszik meg évente.
A legnépszerűbb almafajtát Németországban Elstarnak hívják. Édes-savanyú, ropogós, szuper lédús - és részben vörös. De mit is mond valójában az alma színe a tápértékéről?
A vörös almában több vitamin van
Ha minél több tápanyagot szeretne bevinni, akkor kövesse a piros színt és válassza a piros almát.
"A népszerű Braeburn almákban például legfeljebb 35 milligramm C-vitamin van 100 grammonként" - idézte a Bayerischer Rundfunk Katrin Koryckit táplálkozási szakembert a Táplálkozási Kompetencia Központból. Smith nagymamának ennek csak a harmada van.
Több antocianin az egészséges erek számára
A vörös alma lényegesen több antocianint tartalmaz, mint a zöld alma.
Ez az anyag tartja az edényeket fitt állapotban, és más intenzív színű gyümölcsökben és zöldségekben is megtalálható, például meggyben, áfonyában, kék szőlőben és vörös káposztában. Megkötik az oxidatív stressz során fellépő szabad gyököket, és sejtjeink idő előtti öregedését okozzák.
Az érettségi fok az alma antocianintartalma szempontjából is meghatározó. A régió érett almája lényegesen többet tartalmaz, mint a zölden betakarítottak, amelyek jól lehűtöttek és félúton járják a világot, hogy hónapokkal később eladjanak.
A tanninban gazdag fajták több polifenolt tartalmaznak
A polifenolok a vörös almában is különösen bőségesek. Ezek a fitokemikáliák csökkentik a vérnyomást, gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatásúak. Minél keserűbb egy alma, annál több tannin és így több polifenol van benne.
A hagyományos almafajták, mint például a Berlepsch, más néven Gold Renette, valamint a Jonagold és a Braeburn, amelyek mindegyikének narancsvörös héja van, sok mindent kínálnak ebben a tekintetben.
"A modern designer fajták, mint például a Golden Delicious, a Pink Lady és a Fuji, ízletesnek tűnhetnek, de táplálkozási szempontból alig több édes víznél" - magyarázza a Bayerischer Rundfunknak Bernhard Watzl, a Max Rubner Intézet Táplálkozás Fiziológiai és Biokémiai Intézetének vezetője.
Ezért inkább régi fajtákat használjon, például Cox Orange, Boskoop, Gloster, valamint Gravensteiner vagy Alkmene.
Több vitamint és más tápanyagot kínálnak, és kevesebb allergiát is okoznak, mint az újabb fajták, amelyek a gyors növekedésre és a magas hozamra vannak hangolva.