Pirospaprika felhasználása, előállítása és különleges tulajdonságai

2019. május 17, írta Rosalie Böhmer Kategóriák: Táplálkozás

A pirospaprika nemcsak színében különbözik a többi borsfajtától. Itt megtalálja az összes fontos információt a fűszerről.

A só mellett a paprika minden konyhában az egyik legfontosabb fűszer. Fűszeres hangot ad az ételeknek, és kikerekíti az ízt. De a bors nemcsak paprika: különbséget tesznek a zöld, a fekete, a fehér és a vörös fajták között. A pirospaprika különleges szerepet játszik a konyhában - mert a fajta nagyon ritka.

Tárolás és felhasználás

Alapvetően használhatja a pirospaprikát, mint bármely más típusú paprikát. De vegye figyelembe:

Nem szabad őrölnie a pirospaprikát egy hagyományos borsőrlőben. A szemek nagyon puhák - jobb, ha megszórjuk őket reszketett a bíróságról. Alternatív megoldásként gondosan összetörheti a pirospaprikát egy mozsárban, mielőtt ízesítené vele az ételt.
A legjobb, ha az edényeket a tetejére szórjuk A főzési idő vége, hogy a bors teljes ízét megkapja.

Különösen intenzív borsaromája és pikáns fűszeressége miatt a pirospaprika különösen alkalmas fűszerezésre:

fűszeres mártások
zöldségek
Saláták
Serpenyőben sült hús (például filé és steak; húsért azonban a környezet érdekében: a kevesebb több, és ha igen, akkor Organikus minőség)
hal (De légy óvatos: A legtöbb halfaj túlhalászott, ezért nem ajánlott)

Édes jegye miatt a pirospaprika desszertekhez ill csokoládé finomítani - főleg gyümölcsökkel kombinálva.

Ízlésbeli előnyei mellett a pirospaprika vizuálisan is képes pontozni. Mélyvörös színük miatt a borsszemek nagyon vonzóak és ideálisak asztaldíszként vagy különleges ételek díszítéséül.

Tipp: A pirospaprika legfeljebb két évig tárolható. De sötét és hűvös helyen kell tárolnia, és a lehető legtömörebbre kell csomagolnia.

Pirospaprika: ettől különleges

Íz: A pirospaprikát mindenekelőtt különleges íze jellemzi: A hosszú érési időszakban sok minden megtalálható a paprikagyümölcsben cukor bolt. Ennek eredményeként a bors magja nemcsak meleg, hanem enyhén édes is.

Hozzávalók: Ezen kívül számtalan pirospaprika található Vitaminok tartalmaz: Különösen gazdag A-, C- és B6-vitaminban. Azt is tartalmazza Ásványok mint a magnézium, a kalcium és a vas. Ettől a paprika különösen egészséges fűszer.

Hagyományosan a borsot Indiában is gyógynövényként használták, mert állítólag a következő hatásai vannak: Azt mondják, hogy:

Gyomorpanaszok és Torokfájás enyhíteni
segítség a kiütések és a gyulladt sebek ellen
viszketőenyhíteni
és itt Sújt veszteni támogatóan viselkedjen.

Ritkaság: A nap adja a borsok mélyvörös színét. Ehhez azonban a pirospaprikának sokáig érlelődnie kell. Ezenkívül a mezei dolgozóknak kézzel kell betakarítaniuk.

Ezek a tényezők miatt a pirospaprika nem vonzó a gazdák számára. Inkább zöld vagy fekete borsot választ, amely gyorsan betakarítható. Ezért a paprika nagyon ritka - és drágább, mint a hagyományos fajták. Megtalálható többek között a csemegeüzletekben.

Vásároljon pirospaprikát: erre figyelnie kell

Megjegyzés vásárláskor:

Mivel a borsot főleg Délkelet-Ázsiában termesztik, nagy távolságokat szállítottak. Az éghajlat miatt a borstermesztés Németországban nem végezhető. A pirospaprikának szintén melegebb hőmérsékletre van szüksége, és mindig importálják. A paprikát takarékosan használja, hogy az ökológiai lábnyoma a lehető legkisebb legyen.
A pirospaprika is megteheti Rovarirtók terhelni kell. Ezért a legjobb ökológiai minőségben vásárolni, mert az ökológiai termesztéshez nem használhatók kémiai spray-k.
A fáradságos termés és a pirospaprika ritkasága ellenére a legtöbb gazda nem sokat keres a fűszerből. Ha vannak fajtái Fairtrade pecsét vásárolhat, biztos lehet benne, hogy a termelők tisztességes árakat kapnak betakarításukért.
A pirospaprikát megtalálhatja fűszerboltokban, piacokon vagy nagyobb egészségügyi élelmiszerboltokban.

Forró, enyhe, egzotikus, pikáns - legyen szó chiliről, édesköményről, fahéjról vagy borsról - mindenkinek megvannak a kedvencei és a bennfentes tippjei ...

Pirospaprika készítése

A pirospaprika nem nő egy speciális paprikanövényen. A különböző fajták ugyanattól a növénytől származnak: az úgynevezett borsbokor egy hegymászó növény, amely eredetileg Indiából származik. Innentől kezdve a paprika termesztése Délkelet-Ázsiában Indonéziáig és Malajziáig terjedt. Ma a paprika fő termőterülete Vietnam, India, Brazília, Malajzia és Indonézia.

A paprikabokor főleg fatörzseken nő fel, és akár tíz méter magas is lehet. Évente kétszer a cserje csonthéjasokat képez. Ezeket betakarítják és a további lépésekben fűszerekké dolgozzák fel. A bors különböző színei a gyümölcs különböző érettségi fokát jelzik:

A zöldpaprikát éretlen borsból készítik, amelyet a gazdák különösen korán szüretelnek. A gazdák leggyakrabban sós lében tartják a gabonát vagy fagyasztva szárítják. Ez megőrzi a bors eredeti színét. A zöldpaprikára különösen fűszeres íze jellemző, savanykás jegyekkel.
Röviddel az érés előtt a gazdák újra betakarítanak. Ezekből a gyümölcsökből készítik fekete bors ide-oda: Szárítod a szemeket, beleértve a bőrüket is, amíg ráncosak és feketék nem lesznek. Ez a fekete paprikát sokkal forróbbá teszi.
A fehér bors teljesen érett gyümölcsökből készül. A gazdák addig áztatják a gyümölcsöt, amíg a héja le nem jön. Ezután fehérítik a szemeket a napon, ami megteremti a világos színt. A fehér paprika kissé enyhébb ízű.
A vörös paprika a késői fajták között. A gazdák csak a teljes érés után szüretelik a gyümölcsöket. A gyümölcsöt gondosan, kézzel kell szednie a megfelelő időben. A gazdák gyakran csak néhány vörös szemet nyerhetnek. Ezután megszárítják a szemeket vagy sós lében tartják.