Pisztácia Hogyan lehet fogyni a szuper dióval!
A pisztácia minden más, csak alacsony zsírtartalmú, de rendkívül egészséges - és még a fogyásban is segít! Megmondjuk, miért és mi a legjobb receptek!
Mindannyian dicséretet mondanak a dió sok szuperételes tulajdonságáról, és a pisztácia már nem akarja fényét bokor alá tenni.
- A pisztácia csökkenti a koleszterinszintet és a rák kockázatát, véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen, és segít a fogyásban is.
Pisztáciával pedig minél zöldebb, annál jobb!
Pisztácia: fenséges eredet
A pisztácia természetes otthona a Közel-Keleten található, a legrégebbi virágzó termesztett növények közé tartozik, és az ókortól kezdve kifejezetten termesztették őket. A legenda szerint a sába királynője még abban az időben úgy döntött, hogy a mandula-szerű, kissé édes és nagyon aromás ízű csonthéjas gyümölcs csak a királyi család étele lehet, és az embereknek tilos volt maguknak pisztáciát termeszteni.
Rugalmasságuk lehetővé tette számukra, hogy az évszázadok során bejárják a világot, ahol elsősorban uzsonnaként és receptkíséretként szereztek hírnevet maguknak (lásd a fenti képgalériát). A legnagyobb termelők ma Irán, az USA és Törökország.
Botanikai szempontból a pisztácia csonthéjas!
A pisztácia kalóriái és összetevői
Annak érdekében, hogy ne váljon gömbölyűvé a dió örömétől, a mértékletesség a varázsszó! Mert ha 100 gramm pisztáciát rágcsál, akkor kb. 580 kalória bejegyzett. Hoppá! Diónként azonban csak három-négy kalória van - tehát ha hajlamos a kapzsiság támadásaira, hámozatlanul vegye meg a pisztáciát. Ez legalább a tempóban lelassítja a fogyasztást.
• erős 18 százalékos fehérjetartalom
• rengeteg B-, A- és E-vitamin is
• jó százalékban a kálium és a vas
• rengeteg rost segíti az emésztést
Táblázat: A pisztáciamag kalória, tápértéke és összetevői (héj nélkül)
| Kalóriák | 581 |
| Zsírok | 51.6 |
| ebből telített: | 7,0 g |
| egyszerű telített: | 34,6 g |
| ebből több telített: | 6,8 g |
| fehérje | 17,6 g |
| szénhidrátok | 11,5 g |
| ebből cukor: 7 g | 10 mg |
| Rost | 10,6 g |
| víz | 5,9 g |
| kálium | 1020 mg |
| foszfát | 500 mg |
| nátrium | 10 mg |
| magnézium | 158 mg |
| kalcium | 136 mg |
| Vas | 7,3 mg |
A pisztácia egészségügyi tulajdonságai
A kalória nem véletlen: a pisztácia 45 százalék zsírból áll - de leginkább az értékes telítetlen zsírsavakból. Mert itt nem minden zsír egyforma:
Különbséget tesznek a rossz és a jó zsír vagy a telített és telítetlen zsírsavak között.
A legtöbb telített zsírsav állati eredetű táplálékból származik, és túlzott fogyasztása valóban kellemetlen szerelmi fogantyúkat okozhat, sőt növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A pisztáciában bővelkedő telítetlen zsírsavak viszont segítenek csökkenteni a magas lipidszintet, és akár karcsúvá is tenni!
A pisztáciában található többszörösen telítetlen zsírsavak védik a szívet és az ereket, és csökkentik a koleszterinszintet. A polifenol antioxidánsok védik a sejteket és a sejtfalakat - a pisztácia nagyobb arányban tartalmazza, mint a sokat emlegetett zöld tea. Az antioxidánsok szerepet játszanak a rák megelőzésében is. A bőséges káliumtartalom csökkenti a stressz hormon koleszterin termelését. A pisztácia szintén jó folsavforrás, főleg terhes nőknél.
A pisztácia így segít a fogyásban
A tények: 560 kcal/100 g. Legmagasabb vas- és foszfortartalom.
Következtetés: A pisztáciában lévő foszfor a kalciummal együtt biztosítja az erős csontok kialakulását. A vas fontos az immunrendszer betegségekkel szembeni harcában és az oxigén szállításában a vérben. Különösen ajánlott azoknak a női sportolóknak, akik az átlagosnál jobban szenvednek vashiányban.
Finom: sült halakkal vagy mézes joghurttal.
- A kaliforniai UCLA tudósainak a túlsúlyos tesztalanyok naponta 60 gramm sós snacket vagy 45 gramm pisztáciát rágcsáltak, egyébként azonos étrenddel - mindkét adagméret kb. 220 kalóriának felelt meg. A pisztáciacsoport gyorsabban fogyott a harapnivalók nagyobb kalóriabevitele ellenére: kb. 3,7 kg hat héten belül - az összehasonlító csoport 2,7 kg-ot fogyott.
- A pisztácia csoportban nagyobb valószínűséggel volt alacsonyabb BMI és alacsonyabb triglicerid szint. A magasabb trigliceridszint túlsúly esetén fordul elő, és részben felelős számos másodlagos betegségért.
- Ezenkívül a pisztácia sokáig tölt fel magas zsírtartalma miatt, és a zsír egy része emésztetlenül is kiválasztódik.
A tudósok azonban azt javasolják, hogy a korábbi élelmiszer-ellátás mellett ne fogyasszon pisztáciát, inkább hagyjon ki mást.
Vásároljon pisztáciát: tippeket
Pisztácia vásárlásakor a legjobb minőségre kell törekednie. Csak a friss, penészmentes dió igazán egészséges. Minél zöldebb a dió, annál jobb. Ha a dió dohos szagot áraszt vagy öregnek tűnik: kezeket szabadítson ki - mert akkor az érzékeny kincseken már penész képződött.
A penész, az úgynevezett aflatoxinok, még kis mennyiségben is nagyon károsak a májra és a vesére, sőt, hozzájárulhatnak a rák kialakulásához is. Az aflatoxinok egyébként hőállóak, főzés vagy sütés során nem pusztulnak el, és éppen a magas zsír- és fehérjetartalmuk teszi a pisztáciát penészgé fogékonnyá.
Sajnos a fertőzés nem mindig látható szabad szemmel; A legjobb, ha a diót héjával vásárolja meg, mert ez jobban védi a gyümölcsöt. A nyitott csomagolás nem heverhet hosszú ideig, hanem hűvös, száraz helyen kell tárolni, és a lehető leghamarabb el kell fogyasztani.
Pisztácia a konyhában: a legjobb receptek
A pisztácia főzéshez és sütéshez is sokféleképpen használható, édes és fűszeres ételekhez egyaránt alkalmas; lásd a nagyszerű receptjeinket is a képgalériában: